Kompletná príručka k zariadeniu DiFluid Omni
Časť 1: Zariadenie
Omni meria úplné rozdelenie veľkosti častíc mletej kávy aj farby praženia. Všetko uvedené nižšie sa týka získania merania, ktorému môžete dôverovať, a čo najlepšieho využitia tohto merania pomocou CoffeeOS.
Obsah balenia
Hlavná jednotka Omni × 1
Základňa na analýzu častíc × 1
Miska na analýzu praženia × 1
Tácka × 1
Kalibračná doštička × 1
Nabíjací kábel USB-C × 1
Kávová lyžica × 1
Lyžica na mletú kávu × 1
Škrabka × 1
Kefka × 1
Zamatové vrecko × 1
Ochranná fólia × 1
Kufrík na náradie × 1
Protokol o teste × 1
Príručka (vrátane záručného listu) × 1
Opis zariadenia
Dotyková obrazovka – celá predná plocha jednotky. Keď je zariadenie nečinné, zobrazuje READY, sprevádza vás meraním a umožňuje prepínať medzi režimami praženia, častíc, kalibrácie a nastavení.
Tlačidlo – jediný ovládací prvok pod obrazovkou. Zapína a vypína zariadenie a spúšťa test.
Systém tácky sa skladá z troch častí.
Základňa na analýzu častíc – štvorcová základňa s portom USB-C a magnetickým konektorom. Elektronicky sa pripája k hlavnej jednotke: po prichytení hlavnej jednotky Omni prepne na meranie veľkosti mletia. Keď je hlavná jednotka pripojená a základňa zapojená do elektrickej siete, Omni sa cez túto základňu aj nabíja.
Miska na analýzu praženia – obojstranná miska na farbu praženia. Hlbšia strana slúži na celé zrná; po otočení drží plytšia strana mletú kávu.
Tácka – štvorcová tácka, v ktorej je umiestnená miska na analýzu praženia. Zachytáva voľné zrná a namletú kávu pri príprave vzorky.
Ako sa vyberá režim. Keď je pripojená základňa na analýzu častíc, Omni spustí analýzu veľkosti mletia: základňa sa elektronicky pripojí a oznámi hlavnej jednotke, aby spustila test častíc. Keď nie je pripojená žiadna základňa, Omni vždy predvolene použije farbu praženia a automaticky rozpozná, či ide o celé zrná alebo mletú kávu.
Tlačidlo
| Stlačenie | Čo robí |
|---|---|
| Jedno stlačenie (zariadenie je vypnuté) | Zapne zariadenie. Keď sa na obrazovke zobrazí READY, spúšťanie je dokončené. |
| Jedno ťuknutie (zariadenie je zapnuté) | Vykoná meranie rovnako ako ťuknutie na obrazovku domovskej stránky. |
| Krátke ťuknutie a následné podržanie | Otvorí stránku kalibrácie farby praženia. Urobte to rýchlo, ako pri dvojitom kliknutí, pričom druhé stlačenie podržte. |
| Dvojité ťuknutie | Zobrazí informácie o zariadení. |
| Dlhé stlačenie | Vypne zariadenie. Podržte, kým sa nezobrazí „Vypnúť“, potom tlačidlo uvoľnite. |
Pohyb po obrazovke
READY je domovská obrazovka. Klepnite na obrazovku na tejto stránke a zariadenie Omni spustí test a podľa okolností rozhodne, či bude merať praženie alebo častice.
- Potiahnutím prstom doprava z domovskej obrazovky otvoríte ponuku: Roast, Particle, Calibration, Settings. Vyberte jednu z možností a spustite príslušné meranie priamo namiesto toho, aby zariadenie vybralo režim automaticky.
- Na domovskej obrazovke potiahnite prstom doľava a zobrazte posledný výsledok praženia. Ďalším potiahnutím doľava zobrazíte posledný výsledok merania častíc. Potiahnutím prstom nadol na ktorejkoľvek z týchto obrazoviek otvoríte celú históriu.
- Na ktorejkoľvek podstránke potiahnite prstom doprava, aby ste sa vrátili o úroveň vyššie.
Nabíjanie
Napájanie zabezpečuje základňa Particle Analysis Base. Pripojte hlavnú jednotku k základni a zapojte kábel USB-C do portu na bočnej strane základne. Ak zariadenie Omni zapnete počas nabíjania, zobrazí sa obrazovka DiFluid a potom stránka nabíjania; jedným ďalším stlačením tlačidla sa vrátite na obrazovku READY. Plne nabitá batéria s kapacitou 2500 mAh vystačí na dlhé meranie.
Kalibrácia
Kalibrácia štandardizuje meranie farby voči známemu referenčnému bodu. Omni sa dodáva s vlastnou kalibračnou doštičkou priradenou ku konkrétnej jednotke, preto doštičky medzi zariadeniami nevymieňajte. Pred začatím odstráňte z doštičky ochranný kryt.
- Odstráňte ochranný kryt z kalibračnej doštičky.
- Zapnite zariadenie a položte hlavnú jednotku na doštičku.
- Potiahnite prstom doprava do ponuky a klepnite na položku Kalibrácia alebo ju spustite krátkym klepnutím a následným podržaním tlačidla. Po dokončení sa na obrazovke zobrazí „Success“.
Stratili ste doštičku? Každá doštička je jedinečná pre konkrétnu jednotku, takže univerzálna doštička nebude fungovať. Obráťte sa na zákaznícku podporu a objednajte si náhradnú doštičku prispôsobenú vášmu zariadeniu Omni.
Zmerajte farbu praženia
Farba praženia sa meria pomocou misky Roast Analysis Dish bez pripevnenej základne. Omni sníma zrná v blízkom infračervenom spektre a uvádza priemerné číslo Agtron spolu s rozdelením hodnôt a opisom úrovne praženia podľa zvoleného štandardu. Meranie celých zŕn a mletej kávy z tej istej kávy pomocou zariadenia CoffeeOS určí váš Roast Delta, teda ako rovnomerne sa praženie vyvíjalo od povrchu smerom dovnútra. Ak chcete lepšie pochopiť farbu praženia, kliknite sem.
Pri celých zrnách použite hlbšiu stranu misky Roast Analysis Dish. Naplňte ju a potom prejdite škrabkou po okraji, aby zrná ležali čo najrovnejšie. Práve rovný a úplne zaplnený povrch zabezpečuje opakovateľné meranie.
Zapnite zariadenie, umiestnite hlavnú jednotku nad misku Roast Analysis Dish, potom ťuknite na obrazovku alebo potiahnite prstom doprava a ťuknite na Roast. Výsledok zobrazí priemernú hodnotu Agtron, štandard praženia, ku ktorému zodpovedá, a distribúciu v rámci vzorky.
Otočte misku Roast Analysis Dish na plytšiu stranu, naplňte ju namletou kávou z rovnakej kávy, zarovnajte ju a znova odčítajte hodnotu. Teraz máte obe čísla na porovnanie.
Stránka s výsledkom zobrazuje na jednej obrazovke veľké množstvo informácií. Tu je vysvetlenie, čo znamená každá jej časť.
Priemer – hlavná hodnota Agtron, ktorá zastupuje celú vzorku. Nižšia hodnota znamená tmavšie praženie. Toto je číslo, ktoré CoffeeOS načíta pri importe farby praženia.
Smerodajná odchýlka – vyjadruje, ako tesne sa vzorka zoskupuje okolo priemeru. Menšie číslo znamená rovnomernejšie praženie, väčšie nerovnomerné upraženie zŕn.
Názov štandardu praženia vychádza priamo z hodnoty Agtron podľa tabuľky nižšie (Full City, City a podobne), takže môžete používať čísla aj názvy.
Zmerajte veľkosť mletia
Veľkosť mletia sa meria pomocou základne Particle Analysis Base. Nasypte namletú kávu do stredu a Omni ju rozptýli a odfotografuje rozloženie, aby vypočítal distribúciu veľkostí častíc. Odmerka s objemom 1/64 čajovej lyžičky v balení je počiatočné, nie presne stanovené množstvo: použité množstvo závisí od hrúbky mletia, preto ho odčítajte a upravte namiesto plnenia po stanovenú rysku. Nikdy odmerku neprepĺňajte. Pri veľkom množstve jemných častíc použite menej, aby mali častice priestor na rozptýlenie. Pri väčších časticiach môžete použiť viac, pretože automatické rozptýlenie niektoré zatlačí do strán a stále vytvorí rovnomernú, dobre čitateľnú vrstvu; pri veľmi hrubom mletí záleží na tom, koľko veľkých kúskov sa práve dostane do odmerky. V každom prípade príliš veľa kávy zahustí jemnejšie častice a skreslí meranie.
Nasypte namletú kávu do stredu základne Particle Analysis Base pomocou lyžičky na mletú kávu. Množstvo prispôsobte hrúbke mletia podľa vyššie uvedených pokynov: pri veľkom množstve jemných častíc použite menej, pri hrubšom mletí o trochu viac a nikdy nie kopcovitú lyžičku.
Umiestnite hlavnú jednotku na základňu tak, aby sa magnetické porty spojili, potom ťuknite na obrazovku alebo potiahnite prstom doprava a ťuknite na Particle. Základňa zavibruje a rozptýli namletú kávu do rovnomernej vrstvy. Ak kávu rozptýlite ručne štetcom, funkcia automatického rozptýlenia sa neaktivuje.
Omni uvádza mediánovú veľkosť D50, štandard mletia, do ktorého spadá, počet častíc a úplné rozloženie. Podrobnejšie informácie nájdete v CoffeeOS.
Ako funguje automatické rozptýlenie. Každý test je v skutočnosti niekoľko testov. Omni rozvibruje základňu a niekoľkokrát odfotografuje namletú kávu, potom zobrazí záber s najvyšším počtom častíc. Zatrasenie rozprestrie zhluk v strede do rovnomernej, čitateľnej vrstvy a ponechá sa práve tento najlepší záber. Ak už namletá káva vyzerá rozptýlená, systém predpokladá, že ste ju rozptýlili zámerne, a meria bez trasenia; automatické rozptýlenie môžete tiež vypnúť v nastaveniach a rozptyľovať iba ručne.
Preto môže okamžité opakované testovanie tej istej, nedotknutej vzorky ukázať o niečo nižšiu hodnotu. Namletá káva je po poslednom zatrasení už maximálne rozptýlená, takže ďalšie zatrasenie má tendenciu posunúť častice k okrajom a mimo záberu, takže ich zostane menej na spočítanie. Nie je to chyba, iba iný záber. Preto nepovažujte žiadny jednotlivý test za konečný verdikt: vykonajte niekoľko testov na vzorku a spoliehajte sa na priemer v CoffeeOS, nie na jedno číslo.
Keď automatické rozptýlenie narúša výsledok mletia. Pri veľmi hrubom mletí môže trasenie odhodiť veľké častice k okraju, kde vypadnú z počtu, takže namletá káva vyjde oveľa jemnejšia, než v skutočnosti je. Keď ich stiahnete späť do stredu, priemer sa zvýši. Neexistuje tu jediná správna odpoveď, a práve o to ide: vykonajte niekoľko testov a predtým, než začnete jednému meraniu dôverovať, overte, či automatické rozptýlenie skutočne vyhovuje mletiu, ktoré meriate.
D50 – stredná veľkosť častíc v mikrónoch. Polovica namletej kávy je jemnejšia a polovica hrubšia. Toto je jediné číslo, ktoré CoffeeOS importuje ako veľkosť mletia.
Smerodajná odchýlka – rozptyl veľkosti mletia. Menšie číslo znamená rovnomernejšie mletie, čo je zvyčajne (hoci nie vždy) práve to, o čo sa usilujete.
Štandardy praženia a mletia
Omni uvádza číslo aj pomenovaný štandard. Toto sú tabuľky, ktoré používa, takže výsledok môžete čítať oboma spôsobmi.
Farba praženia (Agtron)
| Hodnota Agtron | BEŽNÉ | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso praženie | Veľmi tmavé |
| 30 – 40 | Francúzske praženie | Tmavé |
| 40 – 50 | Plné mestské praženie | Stredne tmavé |
| 50 – 60 | Mestské praženie | Stredné |
| 60 – 70 | Tmavo pražené | Stredne svetlé |
| 70 – 80 | Stredne pražené | Svetlé |
| 80 – 90 | Škoricové praženie | Veľmi svetlé |
| 90 – 150 | Svetlo pražené | Extra svetlé |
Veľkosť mletia (D50)
| Veľkosť častíc | Mletie |
|---|---|
| 100 – 500 µm | Jemné |
| 500 – 800 µm | Stredne jemné |
| 800 – 1100 µm | Stredné |
| 1100 – 1400 µm | Stredne hrubé |
| 1400 – 2500 µm | Hrubé |
Označenie sita
| Veľkosť pórov podľa normy ISO (µm) | Sito ASTM | Americké sito |
|---|---|---|
| 300 | 50 | 48 |
| 425 | 40 | 35 |
| 600 | 30 | 28 |
| 850 | 20 | 20 |
| 1180 | 16 | 14 |
| 1400 | 14 | 12 |
| 1700 | 12 | 10 |
| 2360 | 8 | 8 |
Špecifikácie Omni
| Špecifikácia | Hodnota |
|---|---|
| Typ | Profesionálny analyzátor praženia a častíc (2 v 1) |
| Rozmery (L × W × H) | 109 × 79 × 72 mm |
| Hmotnosť hlavnej jednotky | 290 g |
| Obrazovka | 2,8-palcová HD dotyková obrazovka |
| Batéria | Nabíjateľná lítiová batéria s kapacitou 2500 mAh |
| Zdroj svetla (praženie) | Viacpásmové blízke infračervené žiarenie (850 nm, 940 nm) |
| Optický snímač | Dvojrozmerný obrazový snímač |
| Záznamy údajov | 500 analýz praženia, 500 analýz častíc |
| Prevádzková teplota | 0 – 45 °C |
| Nabíjací port | USB-C |
| Nabíjanie | 5V, 1A |
Časť 2: Omni v CoffeeOS
Meranie na vlastnej obrazovke zariadenia Omni je užitočné v danom okamihu, ale na analýzu a dlhodobú správu údajov používajte CoffeeOS. Omni možno používať s nástrojmi Analyzátor farby praženia, Analyzátor častíc, Záznamník prípravy, Ovládanie prípravy a Správca mlynčeka. Údaje z Omni možno priamo vložiť do ľubovoľného receptu alebo poľa, ktoré vyžaduje farbu praženia alebo veľkosť častíc. Táto časť obsahuje všetko, čo potrebujete vedieť na efektívne používanie Omni s CoffeeOS.
Párovanie Omni
Zapnite Omni na karte Nástroje v CoffeeOS a zobrazí sa výzva na pripojenie; klepnite na Pripojiť. Ak už pracujete v nástroji, otvorte z jeho ponuky (tri bodky vpravo hore) Centrum zariadení, vyberte Omni a pripojte ho. Po spárovaní sa Omni zobrazí v hornom riadku domovskej obrazovky na rýchly prístup k nastaveniam hardvéru.
Dva spôsoby importovania merania
Každé pole v CoffeeOS, ktoré prijíma farbu praženia alebo veľkosť mletia, akceptuje aktuálne meranie z Omni. Môžete tiež otvoriť úplný analyzátor (napríklad Analyzátor častíc) a získať priemer z viacerých vzoriek, ktorý potom možno importovať do textového poľa.
Farba praženia má názov alebo číslo. Zadajte ju ako opis praženia (City Roast) alebo ako hodnotu Agtron – podľa toho, ako o nej premýšľate. Možnosť „Vyplniť z prípravy“ vám umožní importovať hodnotu z predchádzajúcej prípravy, takže nemusíte znova merať kávu, ktorú ste už zmerali.
Vyplnenie farby praženia pomocou Omni
Ťuknite na pole Farba praženia a vyberte Hodnota Agtron. Otvorí sa klávesnica s dvoma ikonami pod číslicami. Ikona importu zo zariadenia sa pripojí k zariadeniu Omni a načíta živé merania priamo zo zariadenia Omni. Ťuknutím na ikonu importu zo zariadenia sa ikona buď zvýrazní zeleným rámikom, alebo sa otvorí centrum zariadení, ak zariadenie Omni momentálne nie je pripojené. Ťuknutím na ikonu Analyzátora farby praženia sa otvorí nástroj, v ktorom môžete odobrať niekoľko vzoriek a importovať ich priemer.
Jeden živý import je najrýchlejší a na rýchlu kontrolu postačuje. Import cez analyzátor spriemeruje niekoľko testov a uchová každý test, čo vedie k vyššej presnosti.
Vyplnenie veľkosti mletia pomocou Omni
Veľkosť mletia funguje rovnakým spôsobom. Ikona importu zo zariadenia načíta D50 zo zariadenia Omni z jedného testu a ikona analyzátora otvorí Analyzátor častíc pre viacero vzoriek. V oboch prípadoch sa hodnota zobrazí ako D50 v mikrónoch.
Analyzátor farby praženia
Analyzátor farby praženia spriemeruje množstvo testov celých zŕn a množstvo testov mletej kávy v rámci jednej relácie jednej vzorky zŕn a porovná ich. Tento nástroj použite na pochopenie vývoja praženia.
Odchýlka praženia – priemerná hodnota Agtron pre celé zrná mínus priemerná hodnota Agtron pre mletú kávu. Mletá káva má zvyčajne vyššie hodnoty, pretože vidíte vnútro zrna, kam teplo preniká pomalšie.
Posun vrcholu – vzdialenosť vrcholu distribúcie mletej kávy od vrcholu distribúcie celých zŕn. Veľký posun signalizuje nerovnomerné praženie (čo nemusí byť nevyhnutne zlé!).
Odchýlka uniformity – rozdiel medzi dvoma rozdeleniami, ktorý ponúka ďalší pohľad na to, ako rovnomerne boli zrná upražené jedno oproti druhému.
Každý test je označený ako celé zrná alebo mletá káva, buď automaticky, alebo manuálne, a môžete si otvoriť ktorýkoľvek jednotlivý test. Vyberte pásmo na jednej distribúcii, napríklad 90 až 100 Agtron, a rovnaké pásmo sa zvýrazní aj na druhej, aby ste ich mohli jednoducho porovnať.
Particle Analyzer
Relácia nástroja Particle Analyzer môže obsahovať ľubovoľný počet testov a každý test uvádza D10, D50 a D90, modus, priemer a smerodajnú odchýlku, rozdelenie podľa jednotlivých sít a graf distribúcie. Výberom jedného testu zobrazíte jeho údaje; po zrušení výberu sa zobrazí priemer zo všetkých testov.
Nastavte sitá. Zostavy sít môžete upravovať v nastaveniach nástroja; pridajte veľkosti ASTM alebo ISO v ľubovoľnej kombinácii, aby rozdelenie zodpovedalo norme, podľa ktorej pracujete.
Nemáte po ruke Omni? Potiahnutím doľava prejdite do režimu fotoaparátu a pomocou podložky Particle Analysis Coaster vykonajte analýzu distribúcie z fotografie bez zariadenia.
Vytváranie a kalibrácia mlynčekov
Omni tiež dopĺňa chýbajúce mikrónové hodnoty v Správcovi mlynčekov. Pri vytváraní mlynčeka zadáte jeho najjemnejšie, stredné a najhrubšie nastavenie, pričom ku každému priradíte nameranú veľkosť; všetky tieto hodnoty môžete načítať priamo z Omni. Opakujte merania rovnakých nastavení v priebehu času a Správca mlynčekov bude sledovať, ako sa konkrétny mlynček postupne mení.
Kompletný postup nájdete v príručke o nastavení mlynčeka v Správcovi mlynčekov.
Kde sa nachádzajú vaše merania
Priraďte relácii zrno pomocou možnosti Priradiť zrná v Ovládači nástroja a každá relácia sa automaticky uloží pod toto zrno.
Bean Insights zoskupuje relácie do priečinkov podľa nástroja, takže vaša relácia testovania farby praženia sa nachádza v priečinku Analýza farby praženia a najnovšia relácia analýzy mletia v priečinku Analýza častíc, pričom každý priečinok zobrazuje počet relácií. Uložené recepty pre dané zrno nájdete v časti Vybrané recepty, odkiaľ môžete jedným ťuknutím znova začať s prípravou.
Všetko sa zdieľa rovnakým spôsobom ako všetko ostatné v CoffeeOS: ťuknite na zdieľanie a QR kód s odkazom prenesie zrná aj všetky vybrané merania komukoľvek, kto používa CoffeeOS.