Kompletná príručka k zariadeniu R2 Extract
Časť 1: Zariadenie
Čo jednotlivé časti robia, ako zariadenie kalibrovať a ako vykonať meranie, na ktoré sa môžete spoľahnúť.
Obsah balenia
R2 Extract × 1
Kávová lyžička × 1
Ochranné puzdro × 1
Nabíjací kábel × 1
Mikrovláknová handrička × 1
Zloženie zariadenia
R2 Extract meria množstvo kávy rozpustenej v kvapaline tak, že cez vzorku prechádza svetlo a meria, do akej miery sa svetlo ohne. Tu je uvedené, čo jednotlivé označené časti predstavujú a prečo sa tam nachádzajú.
Miska na vzorku – plytká priehlbina na vrchnej strane, na ktorej dne sa nachádza hranol. Každé meranie sa vykonáva tu, preto tento povrch musí zostať čistý a suchý.
Index lomu – základné meranie: miera, do akej sa svetlo ohne pri prechode kvapalinou. Zobrazuje sa v ľavom hornom rohu obrazovky. Všetko ostatné na obrazovke je odvodené od tohto jediného čísla.
Koncentrácia – veľké číslo zobrazené v TDS % (celkové množstvo rozpustených látok). Ide o index lomu prepočítaný na hodnotu koncentrácie, ktorú môžete skutočne použiť.
Teplota – teplota vzorky, ktorú zariadenie meria. Vstupuje do prepočtu, pretože index lomu sa mení s teplotou.
Stav – riadok ikon: kvapka signalizujúca, že kalibrácia je po termíne, ako aj indikátory pripojenia a batérie.
Tlačidlo – jediný ovládací prvok pod obrazovkou. Zapína zariadenie, spúšťa meranie a začína kalibráciu.
Nabíjací port – USB-C na spodnej strane. Na zadnom paneli je uvedené vstupné napätie.
Ako sa číslo vypočítava. R2 Extract priamo meria index lomu a hodnota TDS %, ktorú vidíte, sa vypočítava z tohto indexu lomu pri aktuálnej teplote. Výpočet zohľadňuje teplotu, no toto zohľadnenie predpokladá, že kvapalina a zariadenie dosiahli rovnakú teplotu. Ak nalejete horúcu kávu na studené zariadenie, dosiahnutie rovnováhy bude trvať dlhšie, čo výrazne sťaží prácu algoritmu a zníži presnosť výsledku. R2 Extract kompenzuje nedokonale pripravenú vzorku, no pridáva šum, ktorý sa prejaví na presnosti.
Tlačidlo
| Gesto | Čo robí |
|---|---|
| Jedno ťuknutie | Zapne zariadenie alebo vykoná meranie, keď je zariadenie už zapnuté. |
| Krátke ťuknutie a následné podržanie | Spustí kalibráciu. Predstavte si to ako dvojité kliknutie, pri ktorom podržíte druhé stlačenie. Urobte to rýchlo, nie ako dve samostatné stlačenia. Uvoľnite tlačidlo, keď sa zobrazí „Zeroing“. |
| Dvojité ťuknutie | Otvorí informácie o systéme. |
| Podržanie | Vypne sa. |
Udržiavajte ho čistý
Všetko, čo sa dotkne vzorky, musí byť čisté a suché. Olejový film (najhoršia je espresso crema) alebo káva z predchádzajúceho testu ovplyvní nameranú hodnotu. Používajte lyžičku pribalenú v balení, udržiavajte ju čistú a po každom teste misku pripravte nanovo.
Opláchnite sklo na dne misky na vzorku čistou vodou.
Pred ďalšou vzorkou misku úplne utrite dosucha mäkkou handričkou alebo papierovou utierkou.
Kalibrácia
Kalibrácia vynuluje zariadenie voči základnej kvapaline, aby vedelo, ako vyzerá „žiadna káva“. Vykonajte ju na začiatku merania. Na výber máte dve možnosti základnej kvapaliny, ktoré predstavujú kompromis medzi presnosťou a námahou.
Voda na prípravu kávy – Naneste lyžičkou tú istú vodu, ktorú ste použili na prípravu kávy. Vlastné rozpustené látky vo vode sa počas kalibrácie vynulujú, takže hodnota, ktorú potom odčítate, sa vzťahuje priamo na to, čím prispela samotná káva.
Destilovaná voda – Destilovaná voda predstavuje skutočnú nulu, takže prepočet indexu lomu na TDS je čo najpresnejší. Ak chcete neskôr vypočítať extrakciu, voda na prípravu kávy obsahuje vlastné minerály, preto musíte samostatne zmerať TDS tejto vody a odpočítať ho od výsledku kávy. Ak tento krok vynecháte, káve by ste pripísali rozpustené látky, ktoré v skutočnosti pochádzali z vody.
Index lomu sa mení s teplotou aj podľa druhu pevných látok rozpustených v tekutine, takže žiadny prepočet na TDS nie je úplne presný. V nameranej hodnote je vždy trochu šumu. Starostlivá kalibrácia, rovnaké teploty a odpočítanie základnej hodnoty vody ho výrazne znižujú. Ako ďaleko zájdete, závisí od toho, akú presnosť potrebujete; viac sa dozviete v časti 2.
Jedným klepnutím zariadenie zapnete.
Lyžičkou naneste vodu na prípravu kávy alebo destilovanú vodu na hranol tak, aby bol zakrytý. Na množstve tekutiny nezáleží, no väčšie množstvo znižuje vplyv odparovania.
Počkajte 5 sekúnd, kým sa teploty vyrovnajú, potom krátko stlačte tlačidlo a podržte ho, kým sa na obrazovke nezobrazí „Zeroing“. Uvoľnite ho.
Keď sa na obrazovke zobrazí 0,00 %, základná hodnota pre dané meranie je nastavená.
Pred prvou kávou misku vyprázdnite a úplne ju utrite dosucha.
Meranie vzorky
Index lomu je mimoriadne citlivý a najväčším problémom je odparovanie. Horúca káva sa na hranole odparuje, čím sa koncentruje to, čo zostane, a nameraná hodnota je vyššia než skutočná. Opakované testovanie tej istej kvapky spôsobuje to isté, postupne po malých množstvách. Nasledujúce kroky sú navrhnuté tak, aby ste tomu zabránili.
Pred meraním počkajte, kým bude káva mať takmer izbovú teplotu. Jedným klepnutím zariadenie prebudíte.
Kávu dôkladne premiešajte, potom ju lyžičkou naneste na hranol a naplňte misku. Väčší objem stráca odparovaním pomerne menej, takže nameraná hodnota je stabilnejšia.
Nechajte kávu na zariadení 5–10 sekúnd, aby kvapalina a hranol dosiahli rovnakú teplotu, potom stlačte tlačidlo. Index lomu sa mení s teplotou, takže vyrovnanie teploty znižuje šum merania.
Hodnota TDS % sa zobrazí o niekoľko sekúnd. Pri druhom meraní naberte na hranol čerstvú vzorku namiesto testovania vzorky, ktorá už na ňom leží.
Ešte niekoľko tipov: pri espresse dosiahnete najpresnejšie hodnoty, ak oleje odfiltrujete papierovým filtrom. Ak sa ponáhľate, môže sa oplatiť uprednostniť rýchlosť pred presnosťou a tento krok vynechať. Hodnoty udržiavajte v prevádzkovom rozsahu 5–40 °C (41–104 °F) a medzi testami počkajte niekoľko sekúnd.
Upozornenia na obrazovke
| Upozornenie | Význam |
|---|---|
| Ikona kvapky (vpravo hore) | Zariadenie je potrebné kalibrovať. |
| Nulovanie zlyhalo | Nulovanie zlyhalo: miska nie je čistá, voda nemá správnu teplotu alebo je znečistený hranol. Znova vyčistite zariadenie a vykonajte nulovanie. |
| Žiadna kvapalina | V miske nebola zistená žiadna vzorka. |
| Mimo rozsahu | Koncentrácia je vyššia ako 30 % TDS. |
| Chyba testu | Meranie zlyhalo. Znova vyčistite zariadenie a vykonajte meranie. |
| Číselný kód chyby | Chyba hardvéru. Kontaktujte podporu DiFluid. |
Špecifikácie
| Špecifikácia | Hodnota |
|---|---|
| Rozmery (L × W × H) | 88 × 36 × 16 mm |
| Rozsah TDS | 0–30% |
| Presnosť opakovania TDS | ±0,02 % |
| Presnosť TDS | ±0,03 % |
| Rozlíšenie TDS | 0.01% |
| Rozsah indexu lomu | 1.33299 – 1.38660 |
| Presnosť indexu lomu | ±0,00004 |
| Rozlíšenie indexu lomu | 0.00002 |
| Čas testu | ~4 sekundy |
| Prevádzková teplota | 5–40 °C |
| Batéria | 430 mAh lítium-iónová, nevyberateľná |
| Nabíjanie | USB-C, 5V/0,3A |
| Odolnosť proti vode | IP67 |
Časť 2: R2 Extract v CoffeeOS
R2 Extract meria koncentráciu kávy vyjadrenú ako percento celkových rozpustených látok (TDS %) v celkovom nápoji. CoffeeOS pomáha vypočítať percento extrakcie a zakresliť prípravu do grafu kontroly prípravy kávy, aby ste si mohli predstaviť, kam vaša príprava spadá z hľadiska kyslosti, horkosti a plnosti.
Prečo merať TDS
TDS vyjadruje silu: koľko rozpustenej kávy je v šálke. Samotná hodnota je len číslo. Spolu s dávkou kávy, množstvom vody a výťažkom môžete vypočítať extrakciu: percento kávových zŕn, ktoré sa skutočne rozpustilo vo vode.
Sila a extrakcia spolu tvoria jeden bod, ktorý možno zakresliť do grafu kontroly prípravy kávy. Nástroj Brew Controller vám pomáha kontrolovať prípravu kávy tým, že vás vedie k efektívnemu používaniu grafu kontroly prípravy kávy. Senzorický graf kontroly prípravy kávy vychádza z najnovšieho výskumu UC Davis. Ako orientačné pravidlo platí:
- Ak chcete viac kyslosti, zamerajte sa na vyššiu hodnotu TDS a nižšiu výťažnosť.
- Ak chcete menej kyslosti a viac horkosti, zamerajte sa na vyššiu hodnotu TDS a vyššiu výťažnosť.
Aj preto nemusí byť nameraná hodnota laboratórne dokonale presná, aby sa ju oplatilo zmerať. Po zakreslení do grafu vám aj mierne zašumené číslo stále ukáže, ktorým smerom sa posunúť — či už ide o mletie, pomer alebo teplotu — aby ste šálku nasmerovali k požadovanému výsledku.
Zadanie hodnoty TDS
Ovládací prvok na import zo zariadenia sa nachádza hneď pod numerickou klávesnicou. Klepnutím na túto ikonu začnete prijímať údaje odosielané zariadením. Stlačte tlačidlo Test v nástroji R2 Extract a nameraná hodnota sa okamžite zobrazí v poli. Klepnutím mimo ponuky potvrďte výber a graf sa aktualizuje s výsledkom.
Postup A: Zaznamenajte prípravu a potom ju zakreslite
Toto použite, keď ste už kávu pripravili a chcete zistiť, kam sa šálka zaradila. Brew Recorder zaznamená prípravu a Brew Controller ju zakreslí.
- Otvorte Bean Manager, prejdite na kartu Pražené a vyberte alebo vytvorte kávové zrno.
- Zapnite Microbalance alebo Microbalance Ti. CoffeeOS ho nájde na domovskej obrazovke, prípadne ho môžete spárovať cez Centrum zariadení.
- V nástroji Brew Recorder si vyberte, či chcete svoju prípravu priamo zaznamenať, alebo vytvoriť recept a postupovať podľa neho krok za krokom.
- Priraďte kávové zrno v ovládači v dolnej časti, aby sa relácia prepojila s daným zrnom.
- Klepnite na tlačidlo Spustiť, pripravte kávu a klepnite na Zastaviť. Hmotnosť, čas a prietok sa prenášajú priebežne a rozkvet, zalievania aj krúživé pohyby sa označia automaticky.
- Klepnutím na ikonu Brew Controller
v dolnej časti ovládača otvoríte nástroj Brew Controller a zakreslíte tam prípravu. Dávka, voda a výťažnosť sa prenesú. Klepnite na pole TDS a načítajte hodnotu priamo z R2 Extract, alebo ju zadajte ručne. Výťažnosť sa vypočíta a príprava sa zobrazí v grafe, stále prepojená s kávovým zrnom. - Potiahnutím prepínajte medzi grafmi Sensory, aktualizovaný Classic a pôvodný Classic. Graf Sensory vychádza z rozsahov TDS filtrovanej kávy, preto espresso predvolene používa klasický graf kontroly prípravy.
Voliteľné: Preveďte záznam na recept pre budúcu prípravu krok za krokom s asistenciou tak, že otvoríte hornú ponuku a na stránke s výsledkom prípravy vyberiete možnosť „Previesť na recept“.
Trasa B: Nastavte cieľ a potom ho dolaďte
Použite to, keď viete, akú šálku chcete dosiahnuť, a postupujete spätne, alebo keď nechcete zaznamenávať prípravu. Brew Controller nastaví cieľ; R2 Extract vám povie, ako blízko sa každý pokus dostane.
- Otvorte Brew Controller a potiahnutím prejdite na graf.
- Zadajte, čo viete (dávku, množstvo vody, výťažnosť), a systém odhadne zvyšok.
- V režime cieľa (prekvapkávaná káva) klepnite na presný bod v grafe, ktorý chcete dosiahnuť. Na základe modelu AI natrénovaného na tisícoch príprav systém odporučí premenné, z ktorých možno vytvoriť recept na použitie v nástroji Brew Recorder.
- Pripravte kávu, odčítajte TDS a zadajte ho. Vynesený bod ukazuje, ako blízko ste sa dostali.
- Zmeňte jednu premennú, napríklad nastavte jemnejšie mletie na zvýšenie extrakcie, a znova zmerajte výsledok, až kým sa bod nebude nachádzať tam, kde ho chcete.
Kde sa nachádzajú vaše merania
Ak sledujete svoje kávy pomocou nástroja Bean Manager, môžete relácie nástrojov Brew Recorder a Brew Controller spätne prepojiť s kávou priradením týchto káv k relácii.
Prehľad kávy ukladá každú pripojenú reláciu podľa nástroja. Vaše najnovšie TDS sa nachádza v priečinku Brew Controller, výsledky nástroja Roast Color Analyzer v časti Roast Color Analysis a podobne.
Uložené recepty nájdete v časti Vybrané recepty, na jedno klepnutie od opätovného varenia. Všetky tieto údaje môžete zdieľať s ostatnými klepnutím na tlačidlo zdieľania v hornej ponuke ľubovoľného nástroja.
