Omix Plus Tam Kılavuzu
1. Bölüm: Cihaz
Omix Plus tek bir numuneyi analiz ederek yeşil kahvenin nasıl kavrulacağına ve kavrulmuş kahvenin nasıl ayarlanacağına karar vermenizi sağlayan değerleri sunar: nem, su aktivitesi, yaklaşık gerçek yoğunluk, elek boyutu ve tam renk dağılımının yanı sıra ölçümün yapıldığı ortam koşulları. Normalde üç veya dört ayrı cihaz gerektiren ölçümler, hazırlanmış tek bir numuneden elde edilir. Kılavuzun bu bölümü donanımı ele alır: parçalar, kalibrasyon ve doğru ölçüm alma.
Kutu içeriği
Omix Ana Ünite
Numune Tabanı
Yeşil Çekirdek Kabı (A)
Kavrulmuş Çekirdek Kabı (B)
Öğütülmüş Kahve Kabı (C)
Kalibrasyon Kabı (D)
Su Aktivitesi Kalibrasyon Çözeltisi Şişesi
Kahve kaşığı
Kazıyıcı
Fırça
Tepsi
Temperli cam ekran filmi
USB-C şarj kablosu
Alet kutusu
Kullanım kılavuzu, garanti belgesi, sertifika, test raporu ve hızlı başlangıç kılavuzu
Omix’inizi tanıyın
Omix Plus iki parçaya ayrılır. Omix Ana Ünite, ekranı, düğmesi ve optik bileşenleri bulunan üst parçadır. Numune Tabanı ise kabı tutan, tartan ve merkezindeki çubuk aracılığıyla kapasitansı ölçen alt parçadır. İki parça, aynı zamanda şarj bağlantısı olarak da işlev gören manyetik bir bağlantı üzerinden birbirine tıklayarak bağlanır.
Dokunmatik Ekran - ana ünitenin üstündeki 3,5 inçlik ekran. Tüm sonuçlar, menüler ve kalibrasyon ekranları burada görüntülenir.
Düğme - üst yüzeydeki tek kontrol. Kısa basış cihazı açar veya ölçüm başlatır; kısa basışın ardından basılı tutmak kalibrasyonu başlatır; basılı tutmak cihazı kapatır. Tüm hareket listesi aşağıdadır.
Manyetik Bağlantı - numune tabanındaki temas noktası. İki parça arasında güç ve veri aktarımı sağlar. Bu nedenle ana ünitenin yanındaki USB-C bağlantı noktası, parçalar birbirine tıklayarak bağlandığı sürece iki pili aynı anda şarj eder.
Numune Tabanı - tartım ve algılama platformu. Ortadaki çubuk, nem ölçümü için kapasitans elektrodudur; altında yoğunluk ölçümü için bir terazi bulunur. Bu nedenle doğru ölçüm için cihaz düz bir yüzey üzerinde durmalıdır.
Dört parça
Kutuda A, B, C ve D olarak işaretlenmiş dört kap bulunur. Kullanacağınız kap numuneye ve ölçüme göre belirlenir; her kabın şekli de bunu yansıtır.
Yeşil Çekirdek Kabı (A) - Nem, su aktivitesi, gerçek yoğunluk, hacimsel yoğunluk, elek boyutu, renk ve çevresel ölçümler. Kahve kirazı, parşömen ve kavrulmuş çekirdeklerle çalışır. Altındaki delik, nem için kapasitansı ölçmek üzere numune taban direğinin üzerine geçer.
Kavrulmuş Çekirdek Kabı (B) - kavrulmuş bütün çekirdeklerin rengini okur ve su aktivitesi kalibrasyonu sırasında doymuş tuz çözeltisini tutan kap olarak da kullanılır. Delik yerine dışarı doğru uzanan bir direği vardır; bu nedenle taban direğinin üzerine oturur ve içinden okuma yapmaz. Bu kapla nem ölçülemez.
Öğütülmüş Kahve Kabı (C) - öğütülmüş kahvenin rengini okumak için kullanılan sığ kap. B gibi alt kısmında bir direk bulunur ve taban direğinin üzerine oturur.
Kalibrasyon Kabı (D) - kalibrasyon kabı. Üst yüzeyi, Agtron kalibrasyonu için bir renk referans plakasıdır; alt yüzeyinde ise plakanın Agtron değeri bulunur. Her plakanın değeri o kaba özeldir. Bu nedenle farklı bir kalibrasyon kabı kullanırsanız değerini CoffeeOS’ta veya cihazda ayarlamanız gerekir; aksi takdirde renk okuması hatalı olur.
Yeşil Çekirdek Kabı A’daki delik, taban direğinin üzerine geçer; böylece direk kapasitans yoluyla nemi ölçebilir.
Kavrulmuş Çekirdek Kabı B’nin alt yüzeyinde bir direk bulunur ve direğin içinden okuma yapmak yerine taban direğinin üzerine oturur.
Öğütülmüş Kahve Kabı C de B ile aynı şekilde çalışır ve direğin üzerine oturur. En sığ kaptır.
Kalibrasyon Kabı D’nin alt yüzeyinde, plakasının Agtron değeri yazılıdır. Farklı bir plaka kullanıyorsanız bu değeri ayarlardan eşleştirin.
Düğme
| Hareket | İşlevi |
|---|---|
| Kısa basış (kapalıyken) | Cihazı açar. DiFluid açılış ekranı göründüğünde bırakın. |
| Kısa basış (açıkken) | Ölçümü başlatır. |
| Kısa basışın ardından basılı tutma | Kalibrasyonu başlatır. Cihaz, numune tabanında bulunan parçaya göre hangi kalibrasyonu amaçladığınızı algılar. İki ayrı basış yerine, hızlı bir dokunuşun basılı tutmaya dönüşmesi şeklinde yapın. |
| Hızlıca iki kez dokunma | Cihaz bilgilerini açar. |
| Basılı tutma | Kapanır. “Kapatılıyor” göründüğünde bırakın. |
Dokunmatik ekranda. Menüye (Ölçüm, Kalibrasyon, Geçmiş, Ayarlar) ulaşmak için HAZIR ekranında soldan sağa kaydırın. En sonucunuzu açmak için sağdan sola kaydırın. Herhangi bir alt sayfadan geri dönmek için sağa kaydırın.
Temiz tutun
Her ölçüm temiz, kuru bir kaba ve temiz bir sensöre bağlıdır. Kahve tozu, kavrulmuş çekirdeklerden bulaşan yağ ve kalan telve sonuçları değiştirir; kapalı bölme de yalnızca içindeki şey temizse işe yarar. Numuneler arasında kapları birlikte verilen fırçayla temizleyin ve kullanmadan önce kalibrasyon plakasını silin. Plakadaki parmak izleri, yansıttığı rengi değiştirir.
Başlatın
Boş Green Bean Container A'yı numune yuvasına yerleştirin, ana üniteyi üzerine oturtun ve cihazı açın. Tabanın başlangıçta kabı tartıp sıfırlaması gerekir. Hazır olduğunda ekranda READY yazısı görünür.
Kap eksikse veya içinde bir şey varsa cihaz ölçüm yapmadan önce sizi bilgilendirir:
Kap Anormal - taban boş bir Container A bulamıyor. Bir tane yerleştirin ve devam edin.
Kap Temizlenmedi - kabın içinde kahve var. Kabı boşaltın, ardından devam edin.
“Kabı Başlatma” hakkında. Calibrate sayfasındaki üçüncü seçenek, başlatma sırasında bu adımı atladıysanız kabı manuel olarak yeniden dara almanızı sağlar. Yalnızca renk testleri yapıyorsanız kabı başlatmayı güvenle atlayabilirsiniz. Yoğunluk ölçümleri yapmak istiyorsanız Calibrate menüsünden kabı manuel olarak yeniden başlatabilirsiniz.
Kalibrasyon
Kalibrasyon, her ölçümü bilinen bir referansa göre standartlaştırır. Yaklaşık haftada bir, daha hassas sonuçlar istiyorsanız daha sık ve ölçümler hatalı göründüğünde mutlaka kalibrasyon yapın. Omix Plus, ortam sıcaklığında gerçek bir değişiklik algıladığında ve yeniden kalibrasyon gerektiğinde de sizi uyarır.
Renk (Agtron)
Renk kalibrasyonu, ölçümü Calibration Container D'nin üzerindeki plakaya göre referanslar. D'yi numune yuvasına yerleştirin, ana üniteyi üzerine oturtun, ardından READY üzerinde soldan sağa kaydırıp Calibration'a, sonra Agtron'a dokunun.
Calibration Container D'yi numune yuvasına plaka tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve ana üniteyi üzerine oturtun.
READY üzerinde soldan sağa kaydırın, Calibration'a, ardından Agtron'a dokunun. Cihaz plakayı okur ve referansı kaydeder.
Su aktivitesi
Su aktivitesi, doymuş tuzlu suya göre kalibre edilir. Su alabileceği tüm tuzu tuttuğunda su aktivitesi bilinen, sabit bir değere sahip olur; bu nedenle doymuş tuz çözeltisi sıfırlama için güvenilir bir referanstır. İhtiyacınız olduğunda hazır olması için çözeltiyi önceden hazırlayın.
Alet kutusundaki şişeyi kullanarak NaCl olarak işaretlenmiş alt çizgiye kadar tuz ekleyin. Sade, iyotsuz tuz en iyisidir. Tuzun içine silikon dioksit eklenmediğinden emin olun.
Musluk, ters ozmoz veya damıtılmış suyla üst WATER çizgisine kadar doldurun. Huni kullanmak bu işi çok kolaylaştırır.
Şişenin kapağını kapatın, iyice çalkalayın ve tuzun tamamen çözünmesi için bir saat bekletin. Tabanın dibinde hâlâ çözünmemiş tuz bulunmasını istersiniz; bu, suyun tamamen doymuş olduğunun kanıtıdır. Her şey çözündüyse yeterince tuz olduğundan emin olamazsınız. Karıştırıldıktan sonra çözelti yeniden kullanılabilir; bu nedenle kalibrasyon yapmaya çalışırken hazırlamak yerine önceden hazırlayın.
Çözeltinin tamamını, çözünmemiş tuz da dahil olmak üzere, B Kabına dökün ve eğmeden numune tabanına düzgünce yerleştirin.
Ana üniteyi üzerine yerleştirin ve iki dakika bekletin. Ardından Calibration ekranına geçip Water Activity seçeneğine dokunun. İşlem 30 ila 60 saniye sürer.
Doğru bir kalibrasyon yaklaşık 0,753 Aw değerine, yani 0,745 ile 0,755 aralığına ulaşır. Çözeltiyi yeniden kullanmak üzere şişeye geri dökün ve B Kabını durulayın.
Yoğunluk (Kabı Başlat)
Yoğunluk kalibrasyonu, cihazın başlangıçta uyguladığı sıfırlamayla aynıdır: her yoğunluk ve nem ölçümünde referans olarak bilinen boş bir Yeşil Çekirdek Kabı A'yı tartar. Gerçek yoğunluk, cihazı her açtığınızda kendini yeniden sıfırlar. Cihazı A Kabı boş olarak yerleştirilmeden başlatırsanız, yoğunluk veya nem ölçümü yapmadan önce Calibration bölümünden Initialize Container seçeneğine dokunarak bu işlemi yeniden uygulayın.
Numune hazırlayın
Numune hazırlama, yoğunluk doğruluğunun belirlenip kaybedildiği aşamadır. Omix Plus, kahvenin ağırlığından ve kabın hacminden yığın yoğunluğunu ölçer; bu nedenle kabı ne kadar tutarlı doldurduğunuz ölçümün bir parçasıdır. Çekirdekler su değildir; her boşluğu doldurmazlar. Bir ölçümden sonra on beş çekirdek çıkarırsanız yoğunluk değişir. Her seferinde amaç, kabı aynı şekilde doldurarak sayının önceki ölçümle karşılaştırılabilir olmasını sağlamaktır.
Omix Çekirdek Süpürücü isteğe bağlı bir aksesuardır; ayrıca satılır ve kutuya dahil değildir. En tekrarlanabilir dolumu sağlar, ancak olmazsa olmaz değildir: kutudan çıkan Sıyırıcı da işinizi görür. Omix Çekirdek Süpürücüyü edinin.
Çekirdek süpürücüyü A Kabının üzerine yerleştirin, çekirdekleri içinden dökün ve süpürün. Çekirdekler logonun üzerinde kümelenirse, her şey yerleşene veya dışarı dökülmeyene kadar onları iterek logonun üzerinden içeri alın. Çekirdekler erken döküldüğü için boşluklar oluşursa, üstüne daha fazla çekirdek ekleyin ve boşluk kalmayıp hiçbir şey dökülmeyene kadar süpürmeye devam edin. Kabın, diğer seferlerde olduğu kadar eşit dolduğunu bu şekilde anlarsınız.
Süpürücünüz yok mu? Kabı kenarının üzerine çıkacak şekilde doldurun ve kahvenin kenarla tamamen aynı hizada olması için ürünle birlikte verilen sıyırıcıyı üstten düz bir şekilde geçirin. Çekirdek süpürücü daha tekrarlanabilir bir dolum sağlar; ancak dikkatlice sıyrılmış bir numune de aynı şekilde işe yarar.
Bu neden önemli? Yığın yoğunluğu, doldurma biçimine ve kabın şekline bağlı olduğundan, aynı çekirdekler farklı numune hazırlama yöntemlerine sahip farklı ölçüm cihazlarında farklı sonuçlar verir. Omix Plus, yığın yoğunluğunu yaygın olarak kullanılan bir yoğunluk ölçer olan MD500 ile uyumlu hâle getirmek için sabit bir düzeltme faktörü uygular. Böylece Omix değerleriniz, insanların hâlihazırda sahip olduğu ölçümler ve geçmiş kayıtlarıyla karşılaştırılabilir olur. Farklı bir ölçüm cihazı kullanırsanız aynı kahve için farklı bir değer görebilirsiniz.
Ölçüm yapın
Hazırladığınız kabı numune tabanına bırakın ve ana üniteyi üstüne yerleştirin. Buradan itibaren her şeyi düğmeye tek basışla başlatabilir veya ölçüm sayfasını açarak nem ve yoğunluğu, su aktivitesini ya da rengi ayrı ayrı ölçebilirsiniz.
Doldurulmuş kabı numune tabanına yerleştirin. A Kabında Nem/Yoğunluk; B’de kavrulmuş bütün çekirdekler; C’de öğütülmüş kahve ölçülür.
Ana üniteyi hazne kapanacak şekilde üstüne yerleştirin, ardından düğmeye basın. Kapalı hazne sensörleri ortam neminden, hava akımından ve ellerinizden korur; bunların tümü okumayı değiştirebilir.
Otomatik algıla veya seç. Omix Plus, Otomatik Algıla açıkken numuneyi görüntü, renk, elek boyutu, kapasitans ve yoğunluğu aynı anda kullanarak tanımlar ve yalnızca numuneye uygun ölçümleri çalıştırır. Yeşil kahve, parşömen kahve ve kahve kirazında renk ölçümü atlanır; kavrulmuş çekirdeklerde ve öğütülmüş kahvede su aktivitesi atlanır. Gerekirse ayarlardan türü değiştirebilirsiniz.
Çevresel faktörler. Bir ayar, cihazın kahve ölçümlerinin yanında oda nemini, sıcaklığını, atmosfer basıncını ve rakımı da kaydedip kaydetmeyeceğini belirler. Bu koşullar okumayı etkiler; bunları kaydetmek, sonucu daha sonra yorumlamayı kolaylaştırır.
Su aktivitesinin zamanlaması. Su aktivitesinin ölçülmesi yaklaşık 30 saniye sürer. Bu nedenle bir ayar, ölçümün diğer okumalarla paralel çalışmasını veya siz manuel olarak başlatana kadar beklemesini sağlar. Diğer tüm ölçümler yaklaşık iki ila üç saniyede tamamlanır.
Sonuçları okuma
İlk sonuç sayfası özettir: üst kısımda numune türü; alt kısımda nem ve yoğunluk, elek aralığı ve çekirdek başına hacim, su aktivitesi, kavurma seviyesi ve ortam koşulları yer alır. Ayrıntıları görmek için herhangi bir bloğa dokunun.
Nem, yoğunluk ve elek boyutu
Ayrıntılı dökümü görmek için nem ve yoğunluk bloğuna dokunun. Gerçek yoğunluk, yığın yoğunluğu, bunların arkasındaki boşluk oranı, ağırlık, elek boyutu ve ortalama çekirdek çapının tümü burada yer alır.
Yığın yoğunluğu - kompanzasyon faktörüne göre ayarlanmış kap hacmine bölünen ağırlık.
Gerçek yoğunluk (Tahmini Yoğunluk) - çekirdekler arasındaki hava çıkarıldıktan sonraki malzeme yoğunluğudur. Omix Plus, paketlenmiş yüzeyin fotoğrafını çeker, çekirdekler arasındaki boşlukları, koyu alanları ve çizgileri bulur ve boşluk oranını hesaplar. Bu boşluğu numuneden çıkararak su yer değiştirme yönteminin vereceği sonucu tahmin eder. Bu, kusursuz bir gerçek yoğunluk değil, bir tahmindir; ancak yığın yoğunluğunun yanında okunduğunda çekirdeklerin durumunu size anlatır.
Her iki sayı neden faydalı - birlikte kavurma biçimine işaret ederler: çekirdeklerin ne kadar yoğun olduğu, şarj sıcaklığınızı ve kavurmayı ne kadar güçlü ve hızlı ilerleteceğinizi yönlendirir. Daha yoğun çekirdekler daha fazla ısı tutar ve gelişmeleri için daha fazla enerji gerektirir.
Elek boyutu ve çekirdek başına hacim - elek boyutu, cihazın paketlenmiş yüzey boyunca gördüğü çekirdek boyutları aralığıdır ve kısa eksen üzerinden okunur; çekirdek başına hacim, tüm ölçüm sonuçlarından hesaplanır. Bunların hiçbiri fiziksel eleğin yerini tutmaz, ancak doğrulanmış bir elek boyutu aralığı, eleğin gerçek değerini kapsar.
Su aktivitesi
Su aktivitesi nem değildir. Nem, çekirdekte ne kadar su bulunduğudur; su aktivitesi ise bu suyun ne kadar erişilebilir olduğunu gösterir ve yeşil kahvenin nasıl depolanacağını ve stabil kalacağını asıl belirleyen de budur. Omix Plus, uluslararası referans yöntem olan soğutulmuş ayna çiy noktası yöntemiyle ölçüm yapar ve sonucu ayna ile çekirdek sıcaklıklarıyla birlikte raporlar.
Bu kadar hızlı nasıl ölçüyor. Soğutulmuş ayna yöntemi, çiy oluşana kadar bir aynayı soğutur ve o andaki sıcaklık sonucu verir. Çok hızlı soğutursanız çiy noktasını aşar ve aynanın yeniden ısınmasını beklemeniz gerekir; bu nedenle yöntem normalde yavaş ve dikkatli uygulanır. Omix Plus önce az önce yaptığı diğer tüm ölçümlerden sonucu tahmin eder, ardından bu tahmine doğru hızla soğutur ve yalnızca sona yaklaşıldığında yavaşlar. Bu sayede normalde dakikalar süren bir ölçüm yaklaşık 30 saniyede tamamlanır.
Kavurma rengi
Renk, Hazne B'deki kavrulmuş çekirdeklerde ve Hazne C'deki öğütülmüş kahvede, Omni'nin ürettiğiyle aynı tür Agtron dağılımını oluşturmak üzere yakın kızılötesi görüntüleme kullanılarak çalışır. Hem bütün çekirdekleri hem de öğütülmüş kahveyi ölçmek, yüzey rengi ile öğütmenin açığa çıkardığı iç kısım arasındaki fark olan kavurma farkını elde etmenizi sağlar. Sonuç üzerinde aşağı kaydırarak renk çarkından ortalama ve standart sapmanın yer aldığı tam dağılıma geçebilirsiniz.
Agtron ölçeğinin tamamı 1 ila 200 arasındadır. Uygulamada yaklaşık 30'un altındaki ölçümler esasen yanmış kahve anlamına gelir ve 150'nin üzerindeki ölçümler nadiren kullanılır. Bu nedenle cihazdaki grafik pencereleri, kullanılabilir tüm aralık için 30 ila 150'ye; kaliteli kahvelerin çoğunun bulunduğu nitelikli kahve ve yarışma aralıkları içinse 70 ila 130'a ayarlanmıştır.
Ortalama ve standart sapma - ortalama genel kavurma derecesidir; standart sapma ise kavurmanın ne kadar homojen olduğunu gösterir. Daha küçük bir sayı, daha homojen bir kavurma anlamına gelir.
Görüntüleme seçenekleri: Rengi SCA açıklamasına veya yaygın açıklamaya göre etiketleyebilir ve yaptığınız işe uygun grafik aralığını seçebilirsiniz. 10 puanlık adımlarla 30 ila 150 arasındaki tam aralık her şeyi kapsar, ancak çoğu nitelikli kahve kavurucusu için gereğinden geniştir. 70 ile 130 arasında çubuk başına yaklaşık 5 Agtron puanlık nitelikli kahve aralığı, nitelikli kahvenin gerçekten bulunduğu bölgede daha ince ayrıntı sağlar; yarışma aralığı ise aynı 70 ila 130 aralığını 10 puanlık adımlarla göstererek daha hızlı bir okuma sunar.
Gümüş kabuk tespiti: Gümüş kabuk tespiti, tespit edilen gümüş kabuğu ölçümden çıkarır; değeri artırırsanız daha fazlasını yakalar ancak birkaç yanlış pozitif riski doğar, azaltırsanız daha temkinli davranır.
Aşağıdaki kavurma standardı, Agtron numaralarını SCA ve yaygın kavurma adlarıyla eşleştirir.
| Agtron | Yaygın | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso | Çok Koyu |
| 30 – 40 | French | Koyu |
| 40 – 50 | Full City | Orta Koyu |
| 50 – 60 | City | Orta |
| 60 – 70 | Koyu | Orta Açık |
| 70 – 80 | Orta | Açık |
| 80 – 90 | Tarçın | Çok Açık |
| 90 – 150 | Açık | Son Derece Açık |
Ekran uyarıları
| Uyarı | Anlamı |
|---|---|
| Hazne Anormal | Tabanda boş Hazne A bulunamadı. Bir tane yerleştirip devam edin. |
| Hazne Temizlenmedi | Haznede hâlâ kahve var. Önce hazneyi boşaltın. |
| Kalibrasyon istemi | Cihaz, ortam sıcaklığında bir değişiklik algıladı. Doğru sonuçlar için yeniden kalibre edin. |
| Pil göstergesi kırmızı | İki pilden biri %15'in altına düştü. Cihazı şarj edin. |
Teknik özellikler
| Teknik özellik | Değer |
|---|---|
| İşlevler | Kavurma derecesi, su aktivitesi, nem, yoğunluk, elek, sıcaklık ve nem oranı, basınç ve rakım, numune sıcaklığı, genleşme oranı |
| Desteklenen numuneler | Kahve kirazları, yeşil kahve, parşömen kahve, kurutulmuş kirazlar, kavrulmuş kahve, öğütülmüş kahve |
| Renk | Aralık 1–150 Agtron, tekrarlanabilirlik ±0,1 Agtron, çözünürlük 0,1 Agtron |
| Su aktivitesi | Aralık 0,2–1 Aw, tekrarlanabilirlik ±0,005 Aw, çözünürlük 0,001 Aw |
| Nem | Aralık 0–60%, tekrarlanabilirlik ±0,1%, çözünürlük 0,1% |
| Yoğunluk | Aralık 0–1500 g/L, tekrarlanabilirlik ±0,5 g/L, çözünürlük 0,1 g/L |
| Hacim | Aralık 0–1000 mm³, tekrarlanabilirlik ±20 mm³ |
| Mesh | 9–25 mesh |
| Boyutlar (L × W × H) | 120 × 120 × 170 mm |
| Ağırlık (ana ünite + numune tabanı) | 822 g |
| Ekran | 3,5 inç HD dokunmatik ekran (70,08 × 52,56 mm) |
| Pil | İki lityum pil (ana ünite ve numune tabanı) |
| Cihaz içi kayıtlar | 1000 |
| Çalışma sıcaklığı | 0–45°C |
| Şarj | USB-C, 5V / 2A |
| Bağlantı | Bluetooth, Wi-Fi |
Doğruluk ve tekrarlanabilirlik. Doğruluk, bir ölçümün bilinen bir referans değerine ne kadar yakın olduğudur. Hassasiyet olarak da adlandırılan tekrarlanabilirlik, aynı hazırlanmış numuneyi arka arkaya birkaç kez ölçtüğünüzde ölçümün ne kadar değiştiğidir; standart sapma veya maksimum yayılım olarak raporlanır. Bu, cihazın kendi ölçüm gürültüsüdür.
Kalite kontrol spesifikasyonu için temel alınması gereken değer tekrarlanabilirliktir. “Bu kahveyi ±X Agtron aralığında tutun” gibi partiden partiye kontrol sınırları, yalnızca cihazın kendi tekrarlanabilirliğinden daha genişse anlamlıdır. Sınırları bundan daha dar belirlerseniz gerçek kavurma farklılığını değil, ölçüm gürültüsünü takip edersiniz.
Yukarıdaki tabloda yer alan değerler, hazırlanmış tek bir numunenin üç tekrarlı ölçümünden elde edilen tekrarlanabilirlik değerleridir. Elek boyutu, tekrarlarda değişmeyen bir sonuç verir.
2. Bölüm: CoffeeOS'ta Omix Plus
Tek başına Omix Plus ekranda bir ölçüm sunar. CoffeeOS ile eşleştirildiğinde her ölçüm belirli bir kahveye bağlanır ve orada kalır. Yeşil bir lotu bir kez ölçersiniz; nemi, su aktivitesi, yoğunluğu, elek boyutu ve rengi kavurma, demleme ve sonrasında yaptığınız her analiz boyunca o kahveyi takip eder. Böylece bir fincanın arkasındaki verilere dağınık not defterleri ve ekran görüntüleri arasında aramak yerine tek bir dokunuşla ulaşırsınız.
Bağlayın ve güncelleyin
Telefonunuzun yakınında Omix Plus'ı açın; CoffeeOS cihazı algılar. Bağlan'a dokunun. Yeni bir aygıt yazılımı varsa güncelleme sunulur; cihaz sonrasında yeniden sıfırlandığı ve ölçüm yapmadan önce güncel olmasını istediğiniz için güncellemeyi çalıştırın.
CoffeeOS, Omix Plus'ı algılar ve eşleştirmenizi ister. Bağlan'a dokunun.
Bir güncelleme sunulursa yükleyin. Cihaz geri geldiğinde yeniden başlar ve sıfırlanır; bu nedenle beklerken boş A kabını yerleştirin.
Özellikle diğer cihazların yanında kolayca tanıyabilmek için bir takma ad verin.
Cihaz ayarları
Ayarlarına ulaşmak için Omix Plus'ı Cihaz Merkezi'nde açın. Hakkında bölümü cihaz adını, seri numarasını ve ürün yazılımı sürümünü gösterir. Test ayarları ölçüm birimini ve kavurma rengi standardını kapsar. Kalibrasyon ayarlarında, Kalibrasyon Kabı D'yi değiştirirseniz yeni plakanın Agtron değerini gireceğiniz kalibrasyon değeri bulunur. Kayıtlı sonuçlarınızı buradan CSV olarak da dışa aktarabilirsiniz.
Omix Plus ayarları sayfası: Hakkında, ekran, test ayarları, kalibrasyon değeri ve dışa aktarma.
Cihaz adı, seri numarası ve ürün yazılımı sürümü. Cihaz dili gibi bazı kontroller uygulama yerine doğrudan cihaz üzerinden ayarlanır.
Bean Manager'a yeşil kahve ekleyin
Coffee Quality Analyzer kullanıma sunulana kadar Omix Plus ölçümleri doğrudan Bean Manager alanlarına aktarılır. Bean Manager'ı açın, Yeşil sekmesine gidin ve yeni bir kayıt başlatmak için artı düğmesine dokunun. Bir ad verin, ardından iki bölümde ilerleyin: Ürün Bilgileri ve Fasulye Özellikleri.
Torbadan ürün bilgileri
Ürün bilgilerini elle girebilirsiniz, ancak en hızlı yol torbanın kendisidir. İçe Aktar'a dokunun, fotoğrafla tanımayı seçin ve torbanın fotoğrafını çekin. CoffeeOS etiketi okur ve bulduğu bilgileri doldurur: menşei, işleme yöntemi, çeşit, rakım ve torbada gösterilen diğer bilgiler. Torbanın belirsiz bıraktığı bilgileri onaylayın, teslim alma tarihinizi ayarlayın ve devam edin.
Yeni bir yeşil kahve kaydında, Ürün Bilgileri bölümünde İçe Aktar'a dokunun ve fotoğrafla tanımayı seçin.
Torbanın fotoğrafını çekin veya galerinizden bir fotoğraf seçin.
CoffeeOS, menşei, işleme yöntemi, çeşit ve rakım bilgilerini etiketten doldurur. Teslim alma tarihinizi ayarlayın ve torbanın netleştirmediği bilgileri düzenleyin.
Omix Plus'tan fasulye özellikleri
Fasulye Özellikleri, ölçümlerin girildiği yerdir. Alanları Düzenle'yi açın ve ekran boyutu, boyut sınıfı, ortalama fasulye hacmi, su aktivitesi, nem, yoğunluk ve benzeri istediğiniz metrikleri etkinleştirin. Omix Plus her birini doldurabildiği için hepsini etkinleştirin. Ardından İçe Aktar'a dokunun, cihazla otomatik doldurmayı seçin, Omix Plus'ınızı adına göre seçin, numune türünü Yeşil Kahve Çekirdekleri olarak ayarlayın ve Test'e basın. Tek bir ölçüm tüm alanları doldurur.
Alanları Düzenle bölümünde kaydedilmesini istediğiniz özellikleri etkinleştirin. Omix Plus bunların tümünü sağlayabilir.
İçe Aktar'a dokunun, cihazla otomatik doldurmayı seçin ve bağlı cihazlar arasından Omix Plus'ınızı seçin.
Cihazın doğru ölçüm grubunu çalıştırması için Yeşil Çekirdekler'i seçin, ardından Test'e basın.
Dikkat edilmesi gereken bir nokta: su aktivitesi cihazda ayrı bir test olarak çalışacak şekilde ayarlanmışsa tek bir otomatik doldurma işlemine dahil edilmez. Su aktivitesi alanını açıp testi ayrıca yapın. Ardından isteğe bağlı olarak çekirdek açıklaması ekleyip kaydedin.
Nem, yoğunluk, elek boyutu, hacim ve renk doğrudan Çekirdek Nitelikleri'ne aktarılır ve kaydedilmeye hazır olur.
Partiyle ilgili hatırlamaya değer her şeyi yazın, ardından kaydı kaydedin.
Daha önce kaydettiğiniz bir kahveyi güncelleyin
Bir kahveyi tüm testlerini tamamlamadan önce eklediyseniz baştan başlamanız gerekmez. Eski kaydı açın, Düzenle'ye dokunun, Çekirdek Nitelikleri'ne gidin ve cihazın otomatik doldurma özelliğinden içe aktarın; yeni bir ölçüm veya cihazda zaten kayıtlı olan son sonucu alabilirsiniz. Kaydedin; eski kayıt artık tüm bilgileri içerir.
Kavrulmuş çekirdekler ve yeşile geri bağlantı
Kavrulmuş kahve kendi sekmesinde yer alır. Bir kavurma eklediğinizde, geldiği yeşil kahveyi atayın: Çekirdekleri Ata'ya dokunun ve partiyi seçin. CoffeeOS, mahsul bilgilerini otomatik olarak aktarır.
Yeni bir kavrulmuş kayıt oluştururken Çekirdekleri Ata'ya dokunun ve kavrulduğu yeşil partiyi seçin.
Kavrulmuş kayıt, yeşil kahveye bağlı olarak aynı mahsul bilgilerini otomatik olarak devralır.
Kavurma tarihini, kavurucuyu, kavurma seviyesini ve şarj sıcaklığını ekleyin; ardından nem kaybını kaydetmek için Omix Plus ile yeniden ölçüm yapın.
Her şeyin bağlantılı kalması
Bir yeşil kahveyi açtığınızda, ondan üretilen tüm kavrulmuş partileri görürsünüz. Bir kavrulmuş partiyi açtığınızda tarifini, arkasındaki öğütücü ve demleme sürecini ve bu çekirdeklerle gerçekleştirilen tüm demlemeleri, kavurma rengi oturumlarını ve partikül analizlerini içeren Çekirdek İçgörüleri'ni görürsünüz. Aynı çekirdekleri bir Kavurma Rengi Analizörü oturumuna, Partikül Analizörü örneğine, Demleme Kaydedicisi kaydına veya Demleme Kontrolcüsü oturumuna atadığınızda, her sonuç otomatik olarak ilgili kahveye kaydedilir. Sonradan hiçbir şeyi eşleştirmeniz gerekmez.
CoffeeOS'a geliyor. Bunun üzerine iki araç geliştirilecek. Coffee Quality Analyzer, bir çekirdeğin kalitesini tek bir andaki ölçüm yerine zaman içinde takip edecek; böylece yeşil kahve lotu dinlenip yaşlandıkça nemin ve su aktivitesinin nasıl dengelendiğini izleyebileceksiniz. Cupping Manager ise her ölçümü fincandaki sonuçla ilişkilendirerek rengi, yoğunluğu ve su aktivitesini tadım ve puanlamayla bağlayacak. Ölçüm yapmanın amacı da budur: renk ve yoğunluk, kavurucunun tadım masasında doğruladığı kavrum kararlarını destekler; bu araçlar da sayılarla kahvenin gerçekte nasıl tattığı arasındaki döngüyü tamamlar.
Roast Color Analyzer'a Renk
Omix Plus renk ölçümleri, Roast Color Analyzer içinde Omni, CoffMeter A1 ve OmniFlux ölçümleriyle birlikte yer alır. Bir oturum açın, kavrulmuş çekirdekleri atayın; analiz, diğer her şey gibi kahveyle ilişkilendirilir. Her test, bütün çekirdek ve öğütülmüş kahveyi ayrı ayrı ortalar. Bu nedenle her birini gerektiği kadar ölçebilir, ardından kavrum farkını içeren nihai renk raporunuzu ve cihazınız tam dağılımı destekliyorsa tepe kayması ile homojenliği de görüntüleyebilirsiniz.
Yeni bir Roast Color Analyzer oturumu başlatın.
Kavrulmuş kahveyi seçtiğinizde oturumdaki her ölçüm hem bu kahveyle hem de arkasındaki yeşil kahve lotuyla ilişkilendirilir.
Kavrum rengini doğru okumak başlı başına bir beceridir. Bir renk numarası, kahveye ilişkin değişmez bir gerçek değildir; bir yöntemin ürettiği değerdir. Bu nedenle iki cihaz farklı sonuçlar verebilir ve ikisi de doğru olabilir. Rengin nasıl ölçüldüğünü, cihazların neden farklı sonuçlar verdiğini ve bir dağılımın nasıl okunacağını öğrenmek için renk ölçüm rehberine bakın.
Yığın yoğunluğu tek bir sabit sayı değildir
Yığın yoğunluğu, ağırlığın hacme oranından hesaplandığı ve hacim de çekirdeklerin nasıl paketlendiğine ve her cihazın numune sınırını nasıl tanımladığına bağlı olduğu için aynı kahve farklı ölçüm cihazlarında farklı değerler gösterir. Bu beklenen bir durumdur, arıza değildir. Omix Plus, ham değerini sabit bir katsayıyla çarparak çıktısını sektörde zaten yaygın olan referans ölçüm cihazı MD500 ile uyumlu hâle getirir. Amaç sürekliliktir: Omix değerleriniz, insanların hâlihazırda tuttuğu ölçümler ve kavrum kayıtlarıyla karşılaştırılabilir kalır; böylece cihazların mutlak değerleri farklı olsa da göreli eğilimler korunur. Yığın yoğunluğunu tek bir fiziksel sabit olarak değil, tutarlı ve karşılaştırılabilir bir değer olarak değerlendirin.