Omix Plus 完整指南
第 1 部分：裝置
Omix Plus 讀取單一樣品，並提供決定生豆應如何烘焙、熟豆應如何調整的數據：水分、水活性、近似真實密度、篩網尺寸，以及完整的色彩分布，還包括進行讀取時的環境條件。通常需要三到四台獨立儀器才能完成的測量，只需一份準備好的樣品即可取得。本指南的這一部分將介紹硬體：各個部件、如何校準，以及如何進行精確讀取。
盒內物品
Omix 主機
樣品底座
生豆容器（A）
烘焙咖啡豆容器（B）
研磨咖啡容器（C）
校準容器（D）
水活性校準溶液瓶
咖啡匙
刮刀
刷子
托盤
鋼化玻璃螢幕保護貼
USB-C 充電線
工具箱
說明書、保固卡、證書、測試報告與快速入門指南
認識你的 Omix
Omix Plus 可拆成上下兩個部分。Omix 主機是上方部分，配備螢幕、按鈕與光學元件。樣品底座是下方部分，用來固定容器、測量其重量，並透過中央支柱讀取電容。兩個部分透過磁性接頭扣合，亦透過此接頭充電。
觸控螢幕－主機頂部的 3.5 吋顯示器。所有結果、選單與校準畫面都會顯示在這裡。
按鈕－位於頂面的唯一控制鍵。短按可開機或觸發測量；短按後接著長按可開始校準；長按可關機。完整的操作手勢列表如下。
磁性接頭－樣品底座上的接觸點。它在兩個部分之間傳輸電力與資料，因此只要兩個部分扣合，主機側面的 USB-C 連接埠就能同時為兩顆電池充電。
樣品底座－用於稱重與感測的平台。中央支柱是用於測量水分的電容電極，下方設有測量密度的秤，因此裝置必須放在平坦表面上，才能正確讀取。
四個容器
盒內附有四個容器，分別標示 A、B、C 和 D。您使用哪一個取決於樣品和測量項目，而每個容器的形狀也反映了這一點。
生豆容器（A）－水分、水活性、真密度、容積密度、篩網尺寸、色彩及環境讀值。適用於咖啡櫻桃、帶殼豆和烘焙豆。底部的孔洞套在樣品座柱體上，以透過電容讀取水分。
烘焙咖啡豆容器（B）－用於讀取整粒烘焙咖啡豆的顏色，也兼作水活性校準時盛裝飽和鹽溶液的容器。它不是孔洞，而是有一根向外突出的柱體，因此放置在底座柱體上方，而不是透過底座柱體進行讀取。此容器無法測量水分。
研磨咖啡容器（C）－較淺的容器，用於讀取研磨咖啡的顏色。和 B 一樣，底部有一根柱體，放置在底座柱體上方。
校準容器（D）－校準用容器。其頂面是 Agtron 校準用的色彩參考板，底面標示該校準板的 Agtron 值。每塊校準板的數值都專屬於該容器，因此如果更換其他校準容器，必須在 CoffeeOS 或裝置上設定其數值，否則色彩讀值會不準。
生豆容器 A 的孔洞套在底座柱體上，讓柱體透過電容測量水分。
烘焙咖啡豆容器 B 的底面有一根柱體，放置在底座柱體上方，而不是透過底座柱體進行讀取。
研磨咖啡容器 C 的使用方式與 B 相同，放置在柱體上。它是深度最淺的容器。
校準容器 D 的底面印有其校準板的 Agtron 值。如果使用不同的校準板，請在設定中將數值調整為相符。
按鈕
| 手勢 | 功能 |
|---|---|
| 短按（關機） | 開機。當 DiFluid 啟動畫面出現時放開。 |
| 短按（開機） | 觸發測量。 |
| 短按後按住 | 開始校準。裝置會根據樣品座中的物件判斷您要進行哪一種校準。請以快速點按後接續按住的方式操作，不要分成兩次按壓。 |
| 快速點按兩下 | 開啟裝置資訊。 |
| 按住 | 關機。當「Shutdown」出現時放開。 |
在觸控螢幕上。 在 READY 畫面上由左向右滑動以進入選單（測量、校準、歷史記錄、設定）。由右向左滑動即可跳至最近一次的結果。在任何子頁面上向右滑動即可返回。
保持整潔
每次讀值都取決於乾淨、乾燥的容器和清潔的感測器。咖啡粉塵、烘焙豆上的油脂，以及殘留的咖啡渣都會使結果產生偏差；而密閉腔體只有在其中保持乾淨時才有幫助。每次更換樣品時，請使用隨附的刷子刷除容器內部，並在使用前擦拭校準色板。色板上的指紋會改變其反射的色彩。
啟動裝置
將空的綠豆容器 A 放入樣品底座，將主機放在上方，然後開機。底座需要在啟動時測量容器重量並將其歸零。準備就緒後，螢幕會顯示 READY。
如果容器遺失或其中有物品，裝置會在測量前通知您：
容器異常－底座找不到空的 A 容器。放入一個後再繼續。
容器未清空－容器中有咖啡。將其清空後再繼續。
關於「初始化容器」。「校準」頁面的第三個選項可讓您在啟動時略過此步驟後，手動重新去除容器皮重。如果您只進行色彩測試，可以安全地略過容器初始化。如果您想進行密度讀值，可以在「校準」選單中手動重新初始化。
校準
校準會以已知參考值校正每次讀值。大約每週進行一次；如果希望結果更精確，或讀值看起來異常時，則應更頻繁地進行。Omix Plus 偵測到環境溫度確實變化且需要重新校準時，也會提示您。
色彩（Agtron）
色彩校準會以校準容器 D 頂部的色板作為參考來校正讀值。將 D 放入樣品底座，將主機放在上方，接著在 READY 上由左向右滑動，點選 Calibration，再點選 Agtron。
將校準容器 D 放入樣品底座，讓色板面朝上，然後將主機放在上方。
在 READY 上由左向右滑動，點選 Calibration，再點選 Agtron。裝置會讀取色板並儲存參考值。
水活性
水活性是以飽和鹽水進行校準。當水已溶解其所能容納的全部鹽分時，其水活性是已知且固定的數值，因此飽和鹽溶液是可靠的零點參考。請提前充分準備溶液，以便需要時可以直接使用。
使用工具箱中的瓶子，將鹽加至標示為 NaCl 的下方刻度線。最好使用純鹽、未加碘的鹽。請確認其中未添加二氧化矽。
加入自來水、RO 水或蒸餾水至上方的 WATER 刻線。使用漏斗會方便許多。
蓋緊瓶蓋，充分搖勻，靜置一小時，讓鹽完全溶解。底部應仍有未溶解的鹽：這表示水已完全飽和。如果所有鹽都溶解了，就無法確定鹽量是否足夠。混合完成後，溶液可以重複使用，因此請提前準備，不要等到要校正時才調製。
將整瓶溶液連同未溶解的鹽全部倒入容器 B，然後平穩地放入樣品底座，避免傾斜。
將主機放在上方，靜置兩分鐘。接著滑動至「校正」，點選「水活性」。測量需時 30 至 60 秒。
正確的校正結果應接近 0.753 Aw，介於 0.745 至 0.755 之間。將溶液倒回瓶中以便重複使用，並沖洗容器 B。
密度（初始化容器）
密度校正使用的歸零值，就是裝置啟動時執行的歸零：將空的、已知容量的綠豆容器 A 稱重，作為每次密度與含水率讀值的基準。真密度會在每次開機時自動重新歸零。如果開機時未放置空的容器 A，請在測量密度或含水率前，從「校正」中再次執行此步驟，點選「初始化容器」。
準備樣品
樣品準備是密度測量準確與否的關鍵。Omix Plus 會根據咖啡的重量與容器體積測量堆積密度，因此容器的填裝一致性也會影響測量結果。豆子不是水，無法填滿每個空隙。讀取一次結果後取出十五顆豆子，密度就會改變。每次的目標都是以相同方式填滿容器，讓數值能與上一次測量相比。
Omix 豆粒掃平器 是選購配件，需另行購買，包裝盒內不附贈。它能提供最穩定一致的填裝效果，但屬於加分配件而非必要品：隨附的刮片也能完成相同工作。取得 Omix 豆粒掃平器。
將豆粒掃平器放在容器 A 上方，讓豆子穿過掃平器倒入，然後掃平。如果豆子堆積在標誌上，請將它們推開並往內推，直到所有豆子都沉降或滑落。如果豆子提早掉出而形成空隙，請在上方補入更多豆子，繼續掃平，直到沒有空隙且沒有豆子掉出。這樣就能確定容器的填裝均勻度與其他測量時相同。
手邊沒有刮平器？將容器裝到超過邊緣，再用隨附的刮片平貼著頂部刮過，讓咖啡粉與邊緣完全齊平。咖啡豆整平器能讓填裝結果更一致，但仔細刮平的樣品同樣有效。
為什麼這很重要。 由於堆積密度取決於填裝方式和容器形狀，同一批咖啡豆在使用不同測量儀器及不同樣品準備方法時，會得到不同的讀數。Omix Plus 採用固定補償係數，使其堆積密度與已廣泛使用的 MD500 密度計一致，讓您的 Omix 數據能與既有的讀數和歷史紀錄互相比較。若使用不同的測量儀器，同一款咖啡可能會得到不同的數值。
進行讀取
將準備好的容器放入樣品底座，並將主機放在上方。接下來，您可以按一下按鈕觸發所有測量，或開啟測量頁面，單獨執行含水率與密度、水活性或顏色測量。
將裝滿樣品的容器放入樣品底座。容器 A 用於含水率／密度；容器 B 用於烘焙全豆；容器 C 用於咖啡粉。
將主機放在上方，使測量腔室閉合，然後按下按鈕。閉合的腔室能隔絕環境濕度、氣流和您的手，這些因素都會使讀數產生變化。
自動偵測或選擇。 保持在「自動偵測」時，Omix Plus 會同時根據影像、顏色、篩網尺寸、電容和密度辨識樣品，接著只執行適合該樣品的測量。綠咖啡豆、羊皮咖啡豆和咖啡櫻桃會跳過顏色測量；烘焙豆和咖啡粉會跳過水活性測量。如有需要，也可以在設定中手動變更類型。
環境因素。 您可以設定裝置是否同時記錄室內濕度、溫度、大氣壓力和海拔高度，以及咖啡的測量數據。這些條件會影響讀數，因此記錄下來能讓日後更容易解讀結果。
水活性測量時機。 水活性測量約需 30 秒，因此您可以設定讓它與其他讀數並行執行，或等到您手動觸發後再開始。其他測量約在兩到三秒內完成。
讀取結果
第一個結果頁就是摘要：頂端顯示樣品類型，底部顯示含水率與密度、篩網範圍、每顆豆的體積、水活性、烘焙程度和室內環境條件。點選任一區塊，即可查看其詳細資訊。
含水量、密度與篩網尺寸
點選含水量與密度區塊即可查看完整拆解。真密度、堆積密度、兩者背後的間隙率、重量、篩網尺寸，以及豆子的平均直徑，全都位於此處。
堆積密度 - 重量除以容器體積，再以補償係數調整。
真密度（估算密度） - 移除豆子之間空氣後的豆子物質密度。Omix Plus 會拍攝裝填表面，找出豆子之間的間隙、暗部與線條，並計算間隙率。接著從樣本中扣除間隙，以估算水置換法會測得的數值。這是估算值，不是完美的真密度，但與堆積密度並列查看時，便能告訴你豆子所處的狀態。
為什麼兩個數值都有幫助 - 兩者結合後，可以指引烘焙方式：豆子的密度會影響下豆溫，以及烘焙推進的力度與速度。密度越高的豆子越能保留熱量，也需要更多能量來發展。
篩網尺寸與每顆豆子的體積 - 篩網尺寸是裝填表面上裝置所測得的豆子尺寸範圍，沿短軸讀取；每顆豆子的體積則根據完整的讀值計算得出。兩者都不能取代實體篩網，但經過驗證的篩網尺寸範圍會涵蓋實際篩分所得的數值。
水活性
水活性不是含水量。含水量是豆子中含有多少水分；水活性則是那些水分的可利用程度，而這才是真正決定生豆如何保存及維持穩定性的因素。Omix Plus 採用冷鏡露點法（國際參考方法）測量水活性，並在結果旁一併顯示鏡面與豆子的溫度。
它為什麼讀取得這麼快。 冷鏡法會冷卻鏡面，直到形成露水，而當下的溫度就是答案。冷卻得太快會超過露點，必須等鏡面重新升溫，因此這種方法通常既緩慢又謹慎。Omix Plus 會先根據剛剛測得的其他所有資料估算答案，再快速冷卻至接近該估值，只有在最後階段才放慢速度。這就是通常需要數分鐘的測量，能在約 30 秒內完成的原因。
烘焙顏色
Color 會在容器 B 中的烘焙整豆，以及容器 C 中的咖啡粉上運作，使用近紅外線成像建立與 Omni 產生的相同類型 Agtron 分布。讀取整豆與咖啡粉後，即可取得烘焙差值，也就是表面顏色與研磨後顯露的內部顏色之間的差距。在結果畫面向下滑動，即可從色輪切換至包含平均值與標準差的完整分布圖。
完整的 Agtron 色階為 1 至 200。實務上，低於約 30 的讀值基本上代表咖啡已燒焦，而高於 150 的讀值很少使用；因此裝置上的圖表視窗會針對完整實用範圍設定為 30 至 150，精品與競賽範圍則設定為 70 至 130，因為大多數高品質咖啡都落在此範圍。
平均值與標準差－平均值代表整體烘焙程度；標準差代表烘焙的均勻程度。數值越小，表示烘焙越均勻。
顯示選項：您可以使用 SCA 描述或常見描述來標示顏色，也可以選擇適合您工作的圖表範圍。完整的 30 至 150 範圍以每 10 點為一格，涵蓋所有情況，但對大多數精品咖啡烘豆商而言過於寬廣。精品範圍在 70 至 130 之間每格約 5 個 Agtron 點，可在精品咖啡實際所在的區域提供更細緻的資訊；競賽範圍則以每 10 點為一格涵蓋相同的 70 至 130，方便快速查看。
銀皮偵測：銀皮偵測會從讀值中排除偵測到的銀皮；調高設定可偵測更多銀皮，但可能增加少量誤判；調低設定則會更加保守。
以下烘焙標準將 Agtron 數值對應至 SCA 與常見的烘焙名稱。
| Agtron | 常見 | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | 濃縮咖啡 | 非常深 |
| 30 – 40 | 法式 | 深 |
| 40 – 50 | 全城市 | 中深 |
| 50 – 60 | 城市 | 中度 |
| 60 – 70 | 深 | 中淺 |
| 70 – 80 | 中度 | 淺 |
| 80 – 90 | 肉桂色 | 非常淺 |
| 90 – 150 | 淺 | 極淺 |
螢幕警示
| 警示 | 含義 |
|---|---|
| 容器異常 | 底座中找不到空的容器 A。請放入一個容器後繼續。 |
| 容器未清空 | 容器內仍有咖啡。請先將其清空。 |
| 校準提示 | 裝置感測到環境溫度變化。請重新校準以取得準確結果。 |
| 電池指示燈呈紅色 | 兩顆電池中有一顆電量低於 15%。請為裝置充電。 |
規格
| 規格 | 數值 |
|---|---|
| 功能 | 烘焙程度、水活性、含水量、密度、篩網、溫度與濕度、壓力與海拔、樣品溫度、膨脹率 |
| 支援的樣品 | 咖啡櫻桃、生豆、羊皮紙咖啡、乾燥咖啡櫻桃、烘焙咖啡、咖啡粉 |
| 色值 | 範圍 1–150 Agtron，重複性 ±0.1 Agtron，解析度 0.1 Agtron |
| 水活性 | 範圍 0.2–1 Aw，重複性 ±0.005 Aw，解析度 0.001 Aw |
| 含水率 | 範圍 0–60%，重複性 ±0.1%，解析度 0.1% |
| 密度 | 範圍 0–1500 g/L，重複性 ±0.5 g/L，解析度 0.1 g/L |
| 體積 | 範圍 0–1000 mm³，重複性 ±20 mm³ |
| 目數 | 9–25 目 |
| 尺寸（L × W × H） | 120 × 120 × 170 mm |
| 重量（主機 + 樣本底座） | 822 g |
| 螢幕 | 3.5 吋 HD 觸控螢幕（70.08 × 52.56 mm） |
| 電池 | 兩顆鋰電池（主機和樣本底座） |
| 裝置端記錄 | 1000 |
| 操作溫度 | 0–45°C |
| 充電 | USB-C、5V / 2A |
| 連線能力 | Bluetooth、Wi-Fi |
準確度與重複性。準確度是讀數接近已知參考值的程度。重複性，也稱為精密度，是指連續多次測量同一份製備樣本時，讀數的變動程度，通常以標準差或最大差距表示。這就是儀器本身的測量雜訊。
若要制定品質控制規格，應以重複性數據為基準。批次間的控制限值，例如「將這款咖啡控制在 ±X Agtron 內」，只有在其範圍大於儀器本身的重複性時才有意義。若設定得比這更嚴格，你追蹤的就會是測量雜訊，而非真實的烘焙差異。
上表中的數據代表重複性，取自同一份製備樣本的三次重複測量。篩網尺寸在重複測量中會得到不變的結果。
第 2 部分：CoffeeOS 中的 Omix Plus
Omix Plus 可獨立在螢幕上提供讀數。與 CoffeeOS 配對後，每次讀數都會附加至特定咖啡並保留在該咖啡的資料中。你只需測量一次綠咖啡豆批次，其含水率、水活性、密度、篩網尺寸和色值就會隨著該咖啡貫穿烘焙、沖煮及之後進行的每項分析，因此杯中咖啡背後的資料只需點選一次即可取得，不必散落在筆記本和螢幕截圖中。
連線並更新
在手機附近開啟 Omix Plus 的電源，CoffeeOS 便會偵測到它。點選「連線」。如果有新的韌體可用，系統會提供更新；請執行更新，因為裝置之後會重新歸零，而你會希望在測量前先使用最新版本。
CoffeeOS 會找到 Omix Plus 並提示配對。點選「連線」。
如果有提供更新，請安裝更新。裝置重新啟動後會重新歸零，因此請在等待期間放入空的容器 A。
為它設定暱稱，尤其是在其他裝置附近時，更容易辨識。
裝置設定
在「裝置中心」中開啟Omix Plus即可進入設定。關於頁面會顯示裝置名稱、序號和韌體版本。測試設定包含測量單位和烘焙顏色標準。校正設定會儲存校正值；如果更換 Calibration Container D，請在此輸入新校正板的 Agtron 值。您也可以從這裡將儲存的結果匯出為 CSV。
Omix Plus 的設定頁面：關於、顯示、測試設定、校正值和匯出。
裝置名稱、序號和韌體版本。部分控制項，例如裝置語言，是在裝置本身而非應用程式中設定。
將生豆加入「豆子管理」
在「咖啡品質分析器」推出前，Omix Plus 的讀值會直接匯入「豆子管理」欄位。開啟「豆子管理」，前往「生豆」分頁，點選加號按鈕以建立新項目。輸入名稱，然後依序處理兩個區段：「作物資訊」和「豆子品質」。
來自豆袋的作物資訊
您可以手動輸入作物資訊，但最快的方法是直接使用豆袋。點選「匯入」，選擇照片辨識，然後拍攝豆袋照片。CoffeeOS 會讀取標籤，填入找到的資訊：產地、處理法、品種、海拔，以及豆袋上顯示的其他內容。確認袋子上未明確標示的資訊，設定收貨日期，然後繼續。
在新的生豆項目中，點選「作物資訊」裡的「匯入」，然後選擇照片辨識。
拍攝豆袋照片，或從圖庫中選取一張。
CoffeeOS 會從標籤填入產地、處理法、品種和海拔。設定收貨日期，並調整袋子上未清楚標示的資訊。
來自 Omix Plus 的豆子品質
「豆子品質」是填入測量值的地方。開啟「編輯欄位」，啟用您想要的指標，例如篩網尺寸、尺寸等級、平均豆體積、水活性、水分、密度等。請全部開啟，因為 Omix Plus 能填入每一項。接著點選「匯入」，選擇裝置自動填入，依名稱選取您的 Omix Plus，將樣品類型設為「生豆」，然後按下「測試」。一次測量即可填滿整組資料。
在「編輯欄位」中，開啟您想要記錄的品質項目。Omix Plus 可以提供所有這些項目。
點選「匯入」，選擇裝置自動填入，然後從已連線的裝置中選取您的 Omix Plus。
選擇「生豆」，讓裝置執行正確的測量組合，然後按下「測試」。
請注意：如果裝置設定為將水活性作為獨立測試，單次自動填入不會包含水活性。只要開啟水活性欄位並單獨進行測試即可。接著可選擇新增豆子描述並儲存。
含水量、密度、篩網尺寸、體積與色值會直接填入「豆子特性」，可隨時儲存。
寫下任何值得記住的批次資訊，然後儲存項目。
更新已記錄的咖啡
如果你在尚未完成完整測試前就新增了咖啡，不必重新開始。開啟舊項目，點選「編輯」，前往「豆子特性」，再從裝置自動填入功能匯入，取得新的讀值或裝置上已儲存的最近一次結果。儲存後，舊項目便會包含完整資料。
烘焙豆，以及返回生豆的連結
烘焙豆會顯示在獨立的分頁中。新增烘焙紀錄時，請指派其來源生豆：點選「指派豆子」，再選擇批次。CoffeeOS 會自動將收成資訊帶入。
在新的烘焙項目中，點選「指派豆子」，選擇烘焙來源的生豆批次。
烘焙項目會自動繼承相同的收成資訊，並連回該款生豆。
新增烘焙日期、烘豆師、烘焙程度與入豆溫度，然後使用 Omix Plus 重新測量，以記錄含水量損失。
一切保持連結的方式
開啟一款生豆，即可查看由它製成的每一批烘焙豆。開啟一批烘焙豆，即可查看其配方、背後使用的研磨機與沖煮流程，以及針對這些豆子進行的 Bean Insights、每次沖煮、烘焙色澤測試和粒徑分析。將相同的豆子指派至 Roast Color Analyzer 工作階段、Particle Analyzer 樣本、Brew Recorder 錄製內容或 Brew Controller 工作階段，每項結果都會自動歸檔回這款咖啡。無須之後再手動配對。
即將登陸 CoffeeOS。 這兩項工具將以此為基礎進一步發展。Coffee Quality Analyzer 會追蹤咖啡豆品質隨時間的變化，而不是只提供某個時間點的單次讀數，讓您觀察生豆批次在靜置與陳化過程中，含水率與水活性如何趨於穩定。Cupping Manager 會將每筆測量結果連結回杯測，讓色值、密度與水活性與品飲及評分互相對應。這正是進行測量的意義：色值與密度可為烘豆師的烘焙決策提供參考，而烘豆師會在杯測桌上加以確認；這些工具則讓數據與咖啡實際呈現的風味形成完整閉環。
將色值匯入 Roast Color Analyzer
Omix Plus 的色值讀數會與 Omni、CoffMeter A1 和 OmniFlux 的讀數一同匯入 Roast Color Analyzer。開啟工作階段、指定烘焙豆後，分析結果就會像其他資料一樣連結回該咖啡。每次測試會分別計算整豆與研磨咖啡的平均值，因此您可以依需要對每一種樣品進行多次測量，然後查看最終色值報告，其中包括烘焙差值；如果您的設備支援完整分布，也會顯示峰值偏移與均勻度。
開始新的 Roast Color Analyzer 工作階段。
選取烘焙咖啡後，工作階段中的每筆讀數都會連結至該咖啡，以及其背後的生豆批次。
正確解讀烘焙色值本身就是一門技術。 色值並不是咖啡唯一固定的事實；它是由某種測量方法產生的數值，因此兩台設備可能得出不同結果，卻同時都是正確的。若想了解色值如何測量、設備為何不同，以及如何解讀分布，請參閱色值測量指南。
堆積密度不是單一固定數值
由於堆積密度是以重量除以體積計算，而體積取決於咖啡豆的堆積方式，以及各設備如何定義樣品邊界，因此同一批咖啡在不同測量儀上會讀出不同結果。這是預期情況，並非故障。Omix Plus 會將原始數值乘以固定係數，讓輸出結果與 MD500 對齊；MD500 是業界已普遍使用的參考測量儀。重點在於保持連續性：您的 Omix 數值仍可與業界既有的讀數和烘焙紀錄互相比較，因此即使不同設備的絕對值有所差異，相對趨勢仍然一致。請將堆積密度視為一致且可比較的數值，而非單一的物理常數。