暑さ対策
密度の高い豆は、同じ表面積でも内部により多くの物質を含むため、エネルギーが中心部へゆっくり伝わります。焙煎士は、新しいロットの投入温度や初期の加熱量を設定する際に、密度を考慮します。
DiFluid密度計
密度
豆にどれだけの成分が詰まっているか、その成分がどれほど密に含まれているか、ロットが熱をどのように受け止め、保管中にどれだけ状態を保てるか。
メーターを選択
- 試験
- 水分、 水分活性、密度、スクリーンサイズ、生豆の体積、焙煎色
- サンプル
- 生コーヒー豆約150 g
- 時間
- 2秒（水分活性の場合は30～60秒）
- 試験
- 水分量と密度
- サンプル
- 生コーヒー豆約150 g
- 時間
- 2秒未満
密度の測定値は実際には何のためにあるのか
密度とは、一定の体積にどれだけコーヒーの成分が詰まっているかを表します。密度は種子によって決まり、ロットがどのように熱を吸収するかを示す数少ない生豆の指標の一つです。
購入と確認
密度は標高の高さや細胞構造と連動します。ロットが「高地栽培」と説明されて届いた場合、実際に目の前にあるサンプルを確認するうえで、測定は最も低コストな手段です。
ストレージのドリフト
生豆は置かれる環境によって水分を放出したり吸収したりします。かさ密度は水分量に応じて変化するため、同じロットを数週間おきに再測定すると、倉庫内で生豆にどのような変化が起きているかが分かります。
ロットごとに
同じ農園、同じ品種でも、収穫年が変われば別の作物です。密度を前の袋の記録と比較することで、すでに信頼しているプロファイルが今回も当てはまるのか、それともゼロから始めるべきなのかがわかります。
かさ密度と真密度
Omix Plusは真密度と嵩密度の推定値を同時に報告します。
豆の素材
豆の間の空気
豆の間の空気を差し引きます。残るのが種子です。
真密度
1097.9g/L
豆の素材そのものの密度です。Omix Plusは充填されたサンプルを撮影し、豆の間の隙間を特定して差し引き、残った値を水置換法に基づいて構築された補正モデルにかけます。その結果は、基準値に対して±1 g/Lの精度を持つ、真密度のおおよその値となります。
空気が除外されるため、容器への詰め方が結果に与える影響はほとんどありません。ロット間、産地間、さらには異なる部屋で2人が測定した場合でも比較に耐えられる数値です。
水置換法と照合済み
同じコーヒーを、2通りの方法で計測
1097.9 g/L
真密度
825.6 g/L
かさ密度
24.8 %
両者の差は空気です
かさ密度を真密度で割ると、0.752になります。つまり、コンテナAの約4分の1はコーヒーではなく空隙だったということです。これが充填率で、試料の詰め方によって変わります。
コンテキスト内
コーヒー同士を比較する
真密度は豆の物質そのものを表すため、容器への詰め方によって変わりません。今日測定した値は、先月の値や別のロットの値、別の部屋で同僚が測定した値と並べて比較できます。
他の全員と話しています
かさ密度は、生豆のバイヤー、ミル、サプライヤーがすでに見積もりで使っており、SinarやMD500のシートにも記載されている数値です。Omix PlusはMD500に準拠しているため、そのかさ密度を既存の記録にそのまま組み込めます。
Omix Plusは両方を返しますが、CoffMeter M1はかさ密度のみを読み取ります。
サンプル調製
毎回同じ方法で容器を満たしてください。 容器の容量は一定ですが、容器への詰め方によってサンプルの重量は変わります。再現性のある方法で詰めることで、測定値のばらつきを小さくできます。
CoffMeter M1にはビーンズスイーパーが付属しています。 サンプルを毎回同じように準備するのに役立ちます。
Omixビーンズスイーパーは別売りのアクセサリーで、Omix Plusには付属していません。Omix Plusには、箱にきれいに収まる専用のスクレーパーが付属しています。2つのスイーパーはそれぞれ専用の容器に合わせた形状になっており、互換性はありません。
焙煎すると密度が変わります。 豆は膨張して質量を失うため、焙煎後のサンプルは元の生豆より密度が低くなります。
CoffeeOSの密度
Bean Managerは、豆を管理します。生豆を作成し、Bean Qualitiesでインポートをタップして、デバイスを名前で選択すると、CoffeeOSがデバイスからテスト結果を直接取得します。水分、ウォーターアクティビティ、かさ密度、真密度、スクリーンサイズ、平均豆径、平均豆容積に対応しています。
CoffMeter M1も同様に、水分と密度の空欄を埋めます。
生豆と焙煎豆のリスト。
デバイスの自動入力では、選択したデバイスから結果を直接インポートします。
1回の実行でパネル全体が入力されます。手入力は必要ありません。
保存されたレコードには、作物情報、品質指標、メモがまとめて含まれています。
焙煎色分析セッション、粒子分析セッション、抽出レコーダーの記録、選択したレシピはすべて、Beanの詳細ページにあるBean Insightsに表示されます。密度を含む記録内の任意の指標で、Beanリストを絞り込んだり並べ替えたりできます。
どちらの機器も、部屋にスマートフォンを置いておく必要はありません。それぞれ最大500件のテスト履歴を本体に保存できるため、倉庫やカッピングテーブルで単独で作業を進め、後からすべての記録をCoffeeOSにインポートできます。
CoffMeter M1
$329.99 · コーヒー水分・密度計
生豆または焙煎豆の水分量と密度を、ボックス内のビーンスイーパーを使って2秒未満で測定できます。M1はサンプルを撮影するのではなく重量を測定するため、表示される密度は充填密度です。
- 密度出力 バルク
- 密度精度 ±1 g/L（適切な準備時）
- 水分精度 ±0.2%
- 1回の試験に必要なサンプル量 生豆約150 g
- 読み取り時間 2秒未満
- 豆マネージャー 水分量と密度を入力
Omix Plus
$2,599.00 · コーヒー品質分析ツール
コンテナAに1回充填するだけで、水分量、水分活性、真密度、かさ密度、スクリーンサイズ、豆の平均直径、豆の平均体積、焙煎色、および測定時の室内環境条件が得られます。
- 密度出力 真密度およびかさ密度
- 密度精度 適切な準備で±1 g/L
- 水分精度 ±0.1%
- 1回の検査に必要なサンプル量 生豆約150 g
- 測定時間 2秒（水分活性は約50秒）
- 豆マネージャー 水分、密度、水分活性、スクリーンサイズ、焙煎色を入力
| 密度と水分 | CoffMeter M1 | Omix Plus |
|---|---|---|
| 光学的にアルゴリズム処理 | いいえ | サンプルノイズを補正するアルゴリズム |
| 校正 | 起動時に自動 | 校正容器 |
| その他の測定項目 | — | 水分活性、スクリーンサイズ、豆の直径、豆の体積、焙煎色、周囲環境条件 |
| 価格 | $329.99 | $2,599.00 |
Omix Plusは、さらに多くのことができます
M1とOmix Plusは同じ基盤技術を採用しており、水分量の測定には静電容量、密度の測定には重量を使用します。Omix Plusなら、豆の状態をより明確に把握できます。
01
カメラ
カメラが色と充填状態を読み取り、静電容量モデルはその認識結果に合わせて補正されます。
02
水分活性
冷却ミラー露点法としてはこれまでで最小の装置で、Omixは国際的に認められた方法により、水分活性を1分未満で測定します。
03
閉じます
運転中はチャンバーが密閉され、周囲の湿気やほこり、空気の流れを遮断します。
04
ローストカラー
Omix Plusは焙煎後の色測定まで、焙煎工程全体を一体化した1台です。
読み取り値は記録の開始値です
密度計単体では、数値が得られるだけです。CoffeeOSに接続すれば、グリーンの分析から焙煎、そしてカップに注がれたものまで、製品ラインナップ全体で情報を蓄積できる豆のエントリーが作成されます。
Omniは粒度を測定します。Microbalance Tiは抽出を記録します。R2 Extractは抽出後のTDSを測定します。それぞれのセッションを同じ豆に紐付けられるため、気に入った一杯から遡って、その豆が始まりだった生豆の密度まで確認できます。
密度が必要なのはなぜですか？
1つのサンプルからすべて
Omix Plusは、1回の投入で水分量、水分活性、粒度、豆の体積、焙煎色も測定できます。必要な機能をすべて1台に搭載しています。
必要な場所すべての水分量と密度
必要になったら、CoffMeter W1とCoffMeter A1またはOmniで、水分活性と焙煎色を後から追加できます。
農園、精製所、または2つの焙煎所にまたがってロットを比較し、それぞれの場所に1台ずつ必要な場合は、CoffMeter M1を3台導入するのが適しているかもしれません。