Guia completo do Omix Plus
Parte 1: O dispositivo
O Omix Plus analisa uma única amostra e fornece os números que determinam como um café verde deve ser torrado e como um café torrado deve ser ajustado: umidade, atividade da água, densidade real aproximada, tamanho da peneira e uma distribuição completa de cores, além das condições do ambiente no momento da leitura. Medições que normalmente exigiriam três ou quatro instrumentos separados são obtidas a partir de uma única amostra preparada. Esta parte do guia aborda o hardware: os componentes, como calibrar e como fazer uma leitura precisa.
O que vem na caixa
Unidade Principal Omix
Base de Amostra
Recipiente para grãos verdes (A)
Recipiente para grãos torrados (B)
Recipiente para café moído (C)
Recipiente de calibração (D)
Frasco de solução de calibração da atividade da água
Colher para café
Raspador
Escova
Bandeja
Película de vidro temperado para a tela
Cabo de carregamento USB-C
Caixa de ferramentas
Manual, cartão de garantia, certificado, relatório de teste e guia de início rápido
Conheça seu Omix
O Omix Plus se separa em duas metades. A Unidade Principal Omix é a peça superior, com a tela, o botão e os componentes ópticos. A Base de Amostra é a peça inferior, que sustenta o recipiente, faz a pesagem e mede a capacitância pelo pino em seu centro. As duas peças se encaixam por meio de um conector magnético, que também é usado para carregá-las.
Tela sensível ao toque – a tela de 3,5 polegadas na parte superior da unidade principal. Todos os resultados, menus e telas de calibração ficam aqui.
Botão – o único controle na parte superior. Um toque curto liga o dispositivo ou inicia uma medição; um toque curto seguido de um toque pressionado inicia a calibração; manter pressionado desliga o dispositivo. A lista completa de gestos está abaixo.
Conector magnético – o ponto de contato na base de amostra. Ele transmite energia e dados entre as duas metades, portanto a porta USB-C na lateral da unidade principal carrega as duas baterias ao mesmo tempo, desde que as metades estejam encaixadas.
Base de amostra – a plataforma de pesagem e medição. O pino central é o eletrodo de capacitância para medir a umidade, e há uma balança sob ele para medir a densidade. Por isso, a unidade precisa ficar sobre uma superfície plana para fazer leituras corretas.
Os quatro componentes
A caixa inclui quatro recipientes, identificados como A, B, C e D. O recipiente usado depende da amostra e da medição, e o formato de cada recipiente reflete essa finalidade.
Recipiente para Grãos Verdes (A) - Umidade, atividade de água, densidade real, densidade aparente, tamanho da peneira, cor e leituras ambientais. É compatível com café em cereja, pergaminho e torrado. O orifício na parte inferior se encaixa sobre o pino da base de amostras para medir a capacitância e determinar a umidade.
Recipiente para Grãos Torrados (B) - mede a cor de grãos torrados inteiros e também serve como recipiente para a solução salina saturada durante a calibração da atividade de água. Em vez de um orifício, ele tem um pino que se projeta para fora, por isso fica sobre o pino da base, em vez de fazer a leitura através dele. Não é possível medir a umidade com este recipiente.
Recipiente para Café Moído (C) - o mais raso, para medir a cor do café moído. Assim como o B, tem um pino na parte inferior e fica sobre o pino da base.
Recipiente de Calibração (D) - o recipiente de calibração. A face superior é uma placa de referência de cor para a calibração Agtron, e a parte inferior traz o valor Agtron da placa. O valor de cada placa é específico desse recipiente; portanto, se você substituir o recipiente de calibração por outro, precisará definir o valor no CoffeeOS ou no dispositivo, caso contrário, a leitura de cor ficará incorreta.
O orifício do Recipiente para Grãos Verdes A se encaixa sobre o pino da base, permitindo que o pino meça a umidade por capacitância.
O Recipiente para Grãos Torrados B tem um pino na parte inferior e fica sobre o pino da base, em vez de fazer a leitura através dele.
O Recipiente para Café Moído C funciona da mesma forma que o B, apoiado no pino. É o recipiente mais raso.
A parte inferior do Recipiente de Calibração D traz impresso o valor Agtron da sua placa. Se você usar uma placa diferente, defina esse valor nas configurações.
O botão
| Gesto | O que faz |
|---|---|
| Pressione brevemente (desligado) | Liga. Solte quando a tela inicial do DiFluid aparecer. |
| Pressione brevemente (ligado) | Inicia uma medição. |
| Pressione brevemente e depois segure | Inicia a calibração. O dispositivo detecta qual calibração você deseja fazer com base no que está na base de amostras. Faça um toque rápido seguido de um toque pressionado, e não dois toques separados. |
| Toque duplo rápido | Abre as informações do dispositivo. |
| Pressione e segure | Desliga. Solte quando “Desligando” aparecer. |
Na tela sensível ao toque. Deslize da esquerda para a direita na tela PRONTO para acessar o menu (Medir, Calibrar, Histórico, Configurações). Deslize da direita para a esquerda para ir diretamente ao resultado mais recente. Em qualquer subpágina, deslize para a direita para voltar.
Mantenha tudo limpo
Cada leitura depende de um recipiente limpo e seco e de um sensor desobstruído. A poeira de café, o óleo dos grãos torrados e os resíduos de café moído alteram os resultados, e a câmara fechada só ajuda se o que está dentro estiver limpo. Escove os recipientes com a escova incluída entre as amostras e limpe a placa de calibração antes de usá-la. As impressões digitais na placa alteram a cor que ela reflete.
Inicialização
Coloque o Recipiente de Grãos Verdes A vazio na base de amostras, posicione a unidade principal sobre ele e ligue o dispositivo. A base precisa pesar e zerar o recipiente durante a inicialização. Quando estiver pronto, a tela exibirá READY.
Se o recipiente estiver faltando ou tiver algo dentro, o dispositivo avisará antes de fazer a medição:
Container Abnormal — a base não consegue encontrar um Recipiente A vazio. Coloque um e continue.
Container Not Cleared — há café no recipiente. Esvazie-o e continue.
Sobre “Initialize Container”. A terceira opção na página Calibrate permite refazer manualmente a tara do recipiente caso você tenha pulado esta etapa durante a inicialização. Se você estiver realizando apenas testes de cor, é seguro ignorar a inicialização do recipiente. Se quiser fazer leituras de densidade, você pode reinicializá-lo manualmente no menu Calibrate.
Calibração
A calibração padroniza cada leitura com base em uma referência conhecida. Faça a calibração aproximadamente uma vez por semana, com mais frequência se quiser resultados mais precisos, e sempre que as leituras parecerem incorretas. O Omix Plus também avisa quando detecta uma mudança real na temperatura ambiente e é necessário recalibrar.
Cor (Agtron)
A calibração de cor usa como referência a leitura da placa na parte superior do Recipiente de Calibração D. Coloque o recipiente D na base de amostras, posicione a unidade principal sobre ele, deslize da esquerda para a direita sobre READY, toque em Calibration e depois em Agtron.
Coloque o Recipiente de Calibração D na base de amostras, com o lado da placa voltado para cima, e posicione a unidade principal sobre ele.
Deslize da esquerda para a direita sobre READY, toque em Calibration e depois em Agtron. O dispositivo faz a leitura da placa e armazena a referência.
Atividade de água
A atividade da água é calibrada com base em água salgada saturada. Quando a água contém todo o sal que é capaz de dissolver, sua atividade da água tem um valor conhecido e fixo; por isso, uma solução salina saturada é uma referência confiável para zerar o dispositivo. Prepare a solução com bastante antecedência para que ela esteja pronta quando você precisar.
Usando o frasco da caixa de ferramentas, adicione sal até a linha inferior marcada NaCl. O sal comum, não iodado, é o melhor. Certifique-se de que ele não contenha dióxido de silício adicionado.
Complete com água da torneira, de osmose reversa ou destilada até a linha superior WATER. Um funil facilita muito essa tarefa.
Tampe o frasco, agite-o bem e deixe-o repousar por uma hora para que o sal se dissolva completamente. Você quer que ainda haja sal não dissolvido no fundo: essa é a prova de que a água está totalmente saturada. Se tudo se dissolver, não será possível ter certeza de que havia sal suficiente. Depois de misturada, a solução pode ser reutilizada; portanto, prepare-a com antecedência, em vez de fazê-lo enquanto tenta calibrar.
Despeje toda a solução, incluindo o sal não dissolvido, no Container B e coloque-o suavemente na base de amostras, sem incliná-lo.
Coloque a unidade principal por cima e deixe-a repousar por dois minutos. Em seguida, deslize até Calibração e toque em Atividade de água. A medição leva de 30 a 60 segundos.
Uma calibração correta resulta próxima de 0,753 Aw, na faixa de 0,745 a 0,755. Despeje a solução de volta no frasco para reutilizá-la e enxágue o Container B.
Densidade (Inicializar recipiente)
A calibração da densidade usa o mesmo zero que o dispositivo executa na inicialização: ele pesa um Container A para grãos verdes vazio e conhecido como referência para todas as leituras de densidade e umidade. A densidade real é zerada novamente a cada vez que você liga o dispositivo. Se alguma vez você iniciar o dispositivo sem um Container A vazio no lugar, execute este procedimento novamente em Calibração, toque em Inicializar recipiente, antes de medir a densidade ou a umidade.
Prepare uma amostra
A preparação da amostra é onde a precisão da densidade é ganha ou perdida. O Omix Plus mede a densidade aparente a partir do peso do café e do volume do recipiente, portanto, a consistência com que você preenche esse recipiente faz parte da medição. Os grãos não são água; eles não preenchem todos os espaços. Retire quinze grãos após uma leitura e a densidade mudará. O objetivo é sempre preencher o recipiente da mesma forma, para que o número seja comparável ao da medição anterior.
O nivelador de grãos Omix é um acessório opcional, vendido separadamente e não incluído na caixa. Ele proporciona o preenchimento mais consistente, mas é conveniente, não obrigatório: o raspador incluído também funciona. Adquira o nivelador de grãos Omix.
Coloque o nivelador de grãos sobre o Container A, despeje os grãos por ele e nivele. Se os grãos se acumularem sobre o logotipo, empurre-os para baixo e para dentro até que tudo esteja assentado ou tenha caído. Se surgirem espaços porque alguns grãos caíram antes da hora, adicione mais grãos por cima e continue nivelando até que não haja espaços nem nada caindo. É assim que você sabe que o recipiente está tão uniformemente cheio quanto em qualquer outra medição.
Sem o nivelador à mão? Encha o recipiente acima da borda e passe o raspador incluído horizontalmente pela parte superior, para que o café fique perfeitamente nivelado com a borda. O nivelador de grãos proporciona um preenchimento mais uniforme, mas uma amostra cuidadosamente nivelada com o raspador funciona igualmente bem.
Por que isso importa. Como a densidade aparente depende da compactação e do formato do recipiente, os mesmos grãos apresentam leituras diferentes em medidores distintos, com diferentes métodos de preparação da amostra. O Omix Plus aplica um fator de compensação fixo para alinhar sua densidade aparente ao MD500, um medidor de densidade já amplamente utilizado, mantendo seus números do Omix comparáveis às leituras e ao histórico que as pessoas já têm. Ao usar outro medidor, você poderá ver um valor diferente para o mesmo café.
Faça uma leitura
Coloque o recipiente preparado na base de amostras e posicione a unidade principal por cima. A partir daqui, você pode acionar tudo com um único toque no botão ou abrir a página de medição e executar separadamente umidade e densidade, atividade da água ou cor.
Coloque o recipiente cheio na base de amostras. Umidade/Densidade no recipiente A; grãos torrados inteiros no B; café moído no C.
Coloque a unidade principal por cima para fechar a câmara e pressione o botão. A câmara fechada protege os sensores da umidade ambiente, do fluxo de ar e das suas mãos, que poderiam alterar a leitura.
Detectar automaticamente ou escolher. Com a opção Detecção automática ativada, o Omix Plus identifica a amostra usando simultaneamente imagem, cor, tamanho da peneira, capacitância e densidade, depois executa apenas as medições adequadas para ela. Cafés verdes, em pergaminho e em cereja ignoram a cor; grãos torrados e café moído ignoram a atividade da água. Se precisar, você pode substituir o tipo nas configurações.
Fatores ambientais. Uma configuração define se o dispositivo também registra a umidade, a temperatura, a pressão atmosférica e a altitude do ambiente junto com as métricas do café. Essas condições afetam a leitura, então registrá-las facilita a interpretação do resultado posteriormente.
Tempo da atividade da água. A atividade da água leva cerca de 30 segundos, então uma configuração permite executá-la em paralelo com as outras leituras ou aguardar até que você a acione manualmente. Todo o restante termina em cerca de dois a três segundos.
Lendo os resultados
A primeira página de resultados é o resumo: tipo de amostra na parte superior; umidade e densidade junto com a faixa da peneira e o volume por grão; atividade da água, nível de torra e condições do ambiente na parte inferior. Toque em qualquer bloco para ver os detalhes.
Umidade, densidade e tamanho da peneira
Toque no bloco de umidade e densidade para ver a análise completa. É aqui que ficam a densidade real, a densidade aparente, a taxa de espaços vazios por trás delas, o peso, o tamanho da peneira e o diâmetro médio dos grãos.
Densidade aparente - peso dividido pelo volume do recipiente, ajustado pelo fator de compensação.
Densidade real (Densidade estimada) - a densidade do material dos grãos, com o ar entre eles removido. O Omix Plus fotografa a superfície compactada, identifica os espaços, as áreas escuras e as linhas entre os grãos, e calcula uma taxa de espaços vazios. Ele subtrai esses espaços da amostra para estimar o que o método de deslocamento de água mediria. É uma estimativa, não uma densidade real perfeita, mas, comparada à densidade aparente, revela o estado dos grãos.
Por que os dois números ajudam - juntos, eles indicam como torrar: a densidade dos grãos orienta a temperatura de carga e o quanto e quão rápido intensificar a torra. Grãos mais densos retêm mais calor e precisam de mais energia para se desenvolver.
Tamanho da peneira e volume por grão - o tamanho da peneira é a faixa de tamanhos dos grãos que o dispositivo identifica na superfície compactada, medida no eixo curto; o volume por grão é calculado a partir do conjunto completo de leituras. Nenhum dos dois substitui uma peneira física, mas uma faixa de tamanhos de peneira validada conterá o valor real obtido pela peneira.
Atividade de água
Atividade da água não é umidade. Umidade é a quantidade de água presente no grão; atividade da água é o quanto essa água está disponível, o que realmente determina como o café verde é armazenado e se mantém estável. O Omix Plus mede isso pelo método do ponto de orvalho com espelho resfriado, a abordagem de referência internacional, e informa as temperaturas do espelho e do grão junto com o resultado.
Como ele lê tão rápido. O método do espelho resfriado resfria um espelho até formar orvalho, e a temperatura nesse momento fornece a resposta. Se resfriar rápido demais, você ultrapassa o ponto de orvalho e precisa esperar o espelho aquecer novamente; por isso, o método normalmente é lento e cuidadoso. Primeiro, o Omix Plus estima a resposta com base em tudo o que acabou de medir; depois, resfria rapidamente até se aproximar dessa estimativa e desacelera apenas no final. É assim que uma medição que normalmente leva minutos fica pronta em cerca de 30 segundos.
Cor da torra
A cor é analisada em grãos torrados inteiros no recipiente B e em café moído no recipiente C, usando imagens no infravermelho próximo para criar o mesmo tipo de distribuição Agtron que o Omni produz. A leitura dos grãos inteiros e do café moído permite obter o delta de torra, a diferença entre a cor da superfície e a cor do interior exposto pela moagem. Deslize para baixo no resultado para passar da roda de cores à distribuição completa, com sua média e seu desvio padrão.
A escala Agtron completa vai de 1 a 200. Na prática, leituras abaixo de aproximadamente 30 significam café essencialmente queimado, e leituras acima de 150 raramente são usadas. Por isso, as janelas do gráfico no dispositivo vão de 30 a 150 para abranger toda a faixa útil, ou de 70 a 130 para cafés especiais e competições, onde se concentra a maior parte dos cafés de qualidade.
Média e desvio padrão — a média representa o grau geral de torra; o desvio padrão indica quão uniforme é a torra. Um número menor significa uma torra mais uniforme.
Opções de exibição: você pode identificar a cor pela descrição da SCA ou pela descrição comum e escolher o intervalo do gráfico que melhor se adapta ao seu trabalho. O intervalo completo de 30 a 150, em incrementos de 10 pontos, abrange tudo, mas é mais amplo do que a maioria dos torrefadores de cafés especiais precisa. Um intervalo para cafés especiais, com cerca de 5 pontos Agtron por barra entre 70 e 130, oferece mais detalhes onde os cafés especiais realmente se situam; já o intervalo para competições cobre os mesmos valores de 70 a 130, em incrementos de 10 pontos, para uma leitura mais rápida.
Detecção de película prateada: a detecção de película prateada remove da leitura a película prateada detectada; aumente o nível para detectar mais, mas com o risco de alguns falsos positivos, ou diminua-o para uma detecção mais conservadora.
O padrão de torra abaixo relaciona os números Agtron às descrições de torra da SCA e às descrições comuns.
| Agtron | Comum | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso | Muito escura |
| 30 – 40 | Francesa | Escura |
| 40 – 50 | Full City | Média escura |
| 50 – 60 | City | Média |
| 60 – 70 | Escura | Média clara |
| 70 – 80 | Média | Clara |
| 80 – 90 | Canela | Muito clara |
| 90 – 150 | Clara | Extremamente clara |
Alertas na tela
| Alerta | Significado |
|---|---|
| Recipiente anormal | Nenhum recipiente A vazio foi encontrado na base. Coloque um e continue. |
| Recipiente não esvaziado | Ainda há café no recipiente. Esvazie-o primeiro. |
| Aviso de calibração | O dispositivo detectou uma mudança na temperatura ambiente. Recalibre para obter resultados precisos. |
| Indicador da bateria vermelho | Uma das duas baterias caiu abaixo de 15%. Carregue o aparelho. |
Especificações
| Especificação | Valor |
|---|---|
| Funções | Grau de torra, atividade da água, umidade, densidade, malha, temperatura e umidade, pressão e altitude, temperatura da amostra, taxa de expansão |
| Amostras compatíveis | Cerejas de café, café verde, café em pergaminho, cerejas secas, café torrado, café moído |
| Cor | Faixa de 1–150 Agtron, repetibilidade de ±0,1 Agtron, resolução de 0,1 Agtron |
| Atividade de água | Faixa de 0,2–1 Aw, repetibilidade de ±0,005 Aw, resolução de 0,001 Aw |
| Umidade | Faixa de 0–60%, repetibilidade de ±0,1%, resolução de 0,1% |
| Densidade | Faixa de 0–1500 g/L, repetibilidade de ±0,5 g/L, resolução de 0,1 g/L |
| Volume | Faixa de 0–1000 mm³, repetibilidade de ±20 mm³ |
| Mesh | 9–25 mesh |
| Dimensões (L × W × H) | 120 × 120 × 170 mm |
| Peso (unidade principal + base da amostra) | 822 g |
| Tela | Tela sensível ao toque HD de 3,5 polegadas (70,08 × 52,56 mm) |
| Bateria | Duas baterias de lítio (unidade principal e base da amostra) |
| Registros no dispositivo | 1000 |
| Temperatura de operação | 0–45°C |
| Carregamento | USB-C, 5V / 2A |
| Conectividade | Bluetooth, Wi-Fi |
Precisão versus repetibilidade. Precisão é o quanto uma leitura se aproxima de um valor de referência conhecido. Repetibilidade, também chamada de precisão, é o quanto uma leitura varia quando você mede a mesma amostra preparada várias vezes seguidas, expressa como desvio padrão ou amplitude máxima. Esse é o próprio ruído de medição do instrumento.
Para uma especificação de controle de qualidade, a repetibilidade é o valor que deve orientar o processo. Limites de controle entre lotes, como “manter este café em ±X Agtron”, só significam algo se forem mais amplos do que a própria repetibilidade do instrumento. Se você os definir mais estreitos do que isso, estará perseguindo o ruído da medição, não uma variação real da torra.
Os valores na tabela acima representam a repetibilidade, obtida em três medições repetidas da mesma amostra preparada. O tamanho da peneira apresenta o mesmo resultado em todas as repetições.
Parte 2: Omix Plus no CoffeeOS
Por si só, o Omix Plus fornece uma leitura na tela. Emparelhado com o CoffeeOS, cada leitura é associada a um café específico e permanece vinculada a ele. Você mede um lote verde uma vez, e a umidade, a atividade de água, a densidade, o tamanho da peneira e a cor acompanham esse café durante a torra, o preparo e todas as análises que você fizer depois, para que os dados por trás de uma xícara estejam a um toque de distância, em vez de espalhados por cadernos e capturas de tela.
Conecte e atualize
Ligue o Omix Plus perto do seu celular e o CoffeeOS o detectará. Toque em Conectar. Se houver um novo firmware disponível, ele oferecerá a atualização; execute-a, pois o dispositivo faz a recalibração zero depois, e você vai querer que ele esteja atualizado antes de medir.
O CoffeeOS detecta o Omix Plus e solicita o emparelhamento. Toque em Conectar.
Se uma atualização for oferecida, instale-a. O dispositivo reinicia e faz a recalibração zero ao voltar, então coloque o recipiente vazio A enquanto espera.
Dê um apelido para facilitar a identificação, especialmente perto de outros dispositivos.
Configurações do dispositivo
Abra o Omix Plus na Central de dispositivos para acessar as configurações. Em Sobre, você encontra o nome do dispositivo, o número de série e a versão do firmware. As configurações de teste abrangem a unidade de medida e o padrão de cor da torra. As configurações de calibração contêm o valor de calibração, onde você insere o valor Agtron de uma nova placa caso substitua o Recipiente de calibração D. Você também pode exportar seus resultados armazenados para CSV por aqui.
A página de configurações do Omix Plus: Sobre, tela, configurações de teste, valor de calibração e exportação.
Nome do dispositivo, número de série e versão do firmware. Alguns controles, como o idioma do dispositivo, são definidos no próprio dispositivo, e não no aplicativo.
Adicione um café verde ao Gerenciador de grãos
Até o lançamento do Analisador de qualidade do café, as leituras do Omix Plus serão importadas diretamente para os campos do Gerenciador de grãos. Abra o Gerenciador de grãos, acesse a aba Verde e toque no botão de adição para iniciar uma nova entrada. Dê um nome a ela e percorra as duas seções: Informações da safra e Qualidades dos grãos.
Informações da safra da embalagem
Você pode inserir as informações da safra manualmente, mas o caminho mais rápido é usar a própria embalagem. Toque em Importar, escolha o reconhecimento por foto e tire uma foto da embalagem. O CoffeeOS lê o rótulo e preenche o que encontrar: origem, processo, variedade, altitude e qualquer outra informação exibida na embalagem. Confirme o que não estiver claro, defina a data de recebimento e prossiga.
Em uma nova entrada de café verde, toque em Importar em Informações da safra e escolha o reconhecimento por foto.
Tire uma foto da embalagem ou escolha uma da sua biblioteca.
O CoffeeOS preenche a origem, o processo, a variedade e a altitude a partir do rótulo. Defina a data de recebimento e ajuste qualquer informação que não esteja clara na embalagem.
Qualidades dos grãos do Omix Plus
Qualidades dos grãos é onde as medições são inseridas. Abra Editar campos e ative as métricas que deseja: tamanho da peneira, classificação por tamanho, volume médio dos grãos, atividade de água, umidade, densidade e assim por diante. Ative todas, pois o Omix Plus pode preencher cada uma delas. Depois, toque em Importar, escolha o preenchimento automático pelo dispositivo, selecione seu Omix Plus pelo nome, defina o tipo de amostra como Grãos verdes e pressione Testar. Uma medição preenche todo o conjunto.
Em Editar campos, ative as qualidades que deseja registrar. O Omix Plus pode fornecer todas elas.
Toque em Importar, escolha o preenchimento automático pelo dispositivo e selecione seu Omix Plus entre os dispositivos conectados.
Selecione Café verde para que o dispositivo execute o conjunto de medições correto e pressione Testar.
Atenção: se a atividade de água estiver configurada para ser executada como um teste separado no dispositivo, um único preenchimento automático não a incluirá. Basta abrir o campo de atividade de água e testá-la separadamente. Depois, se quiser, adicione uma descrição do grão e salve.
Umidade, densidade, tamanho da peneira, volume e cor são inseridos diretamente em Qualidades do grão, prontos para serem salvos.
Anote tudo o que vale a pena lembrar sobre o lote e salve o registro.
Atualize um café que você já registrou
Se você adicionou um café antes de testá-lo completamente, não precisa começar de novo. Abra o registro antigo, toque em Editar, acesse Qualidades do grão e importe usando o preenchimento automático do dispositivo, obtendo uma leitura nova ou o último resultado já armazenado no dispositivo. Salve, e o registro antigo passará a conter o conjunto completo de dados.
Grãos torrados e o vínculo com o café verde
O café torrado fica em uma aba própria. Ao adicionar uma torra, atribua o café verde de origem: toque em Atribuir grãos e escolha o lote. O CoffeeOS copia automaticamente as informações da safra.
Em um novo registro de café torrado, toque em Atribuir grãos e escolha o lote de café verde do qual ele foi torrado.
O registro do café torrado herda automaticamente as mesmas informações da safra, vinculadas ao café verde.
Adicione a data da torra, o torrador, o nível de torra e a temperatura de carga; depois, faça uma nova medição com o Omix Plus para registrar a perda de umidade.
Como tudo permanece conectado
Abra um café verde para ver todos os lotes torrados feitos a partir dele. Abra um lote torrado para ver sua receita, o moedor e o processo de preparo por trás dele, além dos Bean Insights: cada preparo, sessão de análise de cor da torra e execução de análise de partículas realizados nesses grãos. Atribua os mesmos grãos a uma sessão do Roast Color Analyzer, a uma amostra do Particle Analyzer, a uma gravação do Brew Recorder ou a uma sessão do Brew Controller, e cada resultado será automaticamente associado ao café. Nada precisa ser combinado depois.
Em breve no CoffeeOS. Duas ferramentas serão desenvolvidas a partir disso. O Coffee Quality Analyzer acompanhará a qualidade de um grão ao longo do tempo, em vez de registrar apenas uma leitura pontual, para que você possa observar a estabilização da umidade e da atividade de água enquanto um lote de café verde repousa e envelhece. O Cupping Manager vinculará cada medição à xícara, relacionando cor, densidade e atividade de água à degustação e à pontuação. Esse vínculo é o motivo de medir tudo isso: a cor e a densidade orientam as decisões de torra que o torrador confirma na mesa de degustação, e essas ferramentas fecham o ciclo entre os números e o sabor real do café.
Cor no Roast Color Analyzer
As leituras de cor do Omix Plus entram no Roast Color Analyzer junto com as do Omni, do CoffMeter A1 e do OmniFlux. Abra uma sessão, atribua os grãos torrados, e a análise ficará vinculada ao café, como todo o restante. Cada teste calcula separadamente a média dos grãos inteiros e do café moído; portanto, faça quantas medições de cada um forem necessárias e depois consulte o relatório final de cor, incluindo o delta de torra e, se o dispositivo for compatível com a distribuição completa, também a mudança do pico e a uniformidade.
Inicie uma nova sessão do Roast Color Analyzer.
Selecione o café torrado, e todas as leituras da sessão ficarão vinculadas a ele e ao lote de café verde de origem.
Ler bem a cor da torra é uma habilidade própria. Um número de cor não é um fato fixo sobre um café; é um valor produzido por um método, e é por isso que dois dispositivos podem discordar e ambos estarem certos. Para saber como a cor é medida, por que os dispositivos diferem e como interpretar uma distribuição, consulte o guia de medição de cor.
Entendendo a medição de cor do café
A densidade aparente não é um único número fixo
Como a densidade aparente resulta do peso dividido pelo volume, e o volume depende de como os grãos se acomodam e de como cada dispositivo define os limites da amostra, o mesmo café apresenta leituras diferentes em medidores distintos. Isso é esperado, não um defeito. O Omix Plus multiplica o valor bruto por um fator fixo para que sua saída fique alinhada ao MD500, o medidor de referência já comum no mercado. O objetivo é manter a continuidade: os números do Omix continuam comparáveis às leituras e aos registros de torra que as pessoas já mantêm, preservando as tendências relativas mesmo que os valores absolutos variem entre dispositivos. Considere a densidade aparente como um valor consistente e comparável, não como uma única constante física.