Tepelná stratégia
Husté zrno obsahuje na rovnakej povrchovej ploche viac materiálu, takže energia preniká do jeho jadra pomalšie. Pražiari zohľadňujú hustotu pri nastavovaní vstupnej teploty a počiatočného prívodu tepla pri novej šarži.
Hustomeri hustoty DiFluid
Hustota
Koľko materiálu sa nachádza v zrne, ako husto je v ňom uložený, ako znáša teplo a ako dobre sa uchováva.
Vyberte merač
- Testy
- Vlhkosť, aktivita vody, hustota, veľkosť preosievania, objem zŕn, farba praženia
- Vzorka
- Približne 150 g zelenej kávy
- Čas
- 2 sekundy (30 – 60 sekúnd pri aktivite vody)
- Testy
- Vlhkosť a hustota
- Vzorka
- Približne 150 g zelenej kávy
- Čas
- Menej ako 2 sekundy
Na čo je meranie hustoty skutočne určené
Hustota opisuje, koľko kávového materiálu je nahusteného v danom objeme. Je daná zrnom a patrí medzi niekoľko málo ukazovateľov zelenej kávy, ktoré opisujú, ako bude šarža absorbovať teplo.
Nákup a overenie
Hustota súvisí s rastúcou nadmorskou výškou a bunkovou štruktúrou. Keď dorazí zásielka označená ako pestovaná vo vysokej nadmorskej výške, meranie je najlacnejšou kontrolou, ktorú máte k dispozícii na overenie skutočnej vzorky pred vami.
Odchýlka úložiska
Zelená káva uvoľňuje a absorbuje vodu v závislosti od toho, kde sa nachádza. Objemová hmotnosť sa mení s vlhkosťou, takže opakované meranie tej istej šarže každých niekoľko týždňov ukáže, čo s ňou sklad robí.
Šarža po šarži
Rovnaká farma, rovnaká odroda, nový rok zberu. Porovnanie hustoty s vaším záznamom o predchádzajúcom vreci vám napovie, či stále platí profil, ktorému už dôverujete, alebo či treba pri tomto začať odznova.
Sypná vs. skutočná hustota
Omix Plus súčasne uvádza odhadovanú skutočnú hustotu a sypnú hustotu.
Materiál Bean
Vzduch medzi zrnami
Vzduch medzi zrnami sa odpočíta. Zostane semeno.
Skutočná hustota
1097.9g/L
Hustota samotného materiálu kávových zŕn. Omix Plus odfotografuje naplnenú vzorku, identifikuje medzery medzi zrnami, odčíta ich a zvyšok spracuje pomocou kompenzačného modelu vytvoreného na základe metódy vytláčania vody. Výsledkom je približná skutočná hustota s presnosťou ±1 g/L v porovnaní s touto referenciou.
Keďže vzduch sa nezapočítava, spôsob naplnenia nádoby ju ovplyvňuje len minimálne. Je to hodnota, ktorá zostáva porovnateľná medzi šaržami, rôznymi pôvodmi aj pri meraní dvoma ľuďmi v odlišných miestnostiach.
Overené metódou vytláčania vody
Tá istá káva, odmeraná oboma spôsobmi
1097.9 g/L
Skutočná hustota
825.6 g/L
Sypná hustota
24.8 %
Rozdiel medzi nimi tvorí vzduch
Keď objemovú hmotnosť vydelíte skutočnou hustotou, dostanete hodnotu 0,752. Inými slovami, približne štvrtinu objemu nádoby A tvoril prázdny priestor, nie káva. To je pomer zaplnenia, ktorý sa mení v závislosti od spôsobu naplnenia vzorky.
V kontexte
Porovnávanie káv medzi sebou
Skutočná hustota opisuje materiál zŕn, takže sa nemení podľa toho, ako ste naplnili nádobu. Dnešné meranie môžete porovnať s meraním z minulého mesiaca, z inej šarže alebo s meraním, ktoré kolega vykonal v inej miestnosti.
Rozpráva sa so všetkými ostatnými
Sypná hmotnosť je údaj, ktorý už uvádzajú nákupcovia zelenej kávy, pražiarne aj dodávatelia a ktorý je vytlačený na liste Sinar alebo MD500. Omix Plus je v súlade s MD500, takže jeho sypná hmotnosť sa dá priamo zapísať do záznamov, ktoré už vediete.
Omix Plus vracia obe hodnoty, zatiaľ čo CoffMeter M1 meria iba sypnú hustotu.
Príprava vzorky
Nádobu zakaždým naplňte rovnakým spôsobom. Objem nádoby je pevne daný, no spôsob jej naplnenia určuje hmotnosť vašej vzorky. Opakovateľným plnením zabezpečíte len malé rozdiely medzi meraniami.
CoffMeter M1 sa dodáva s metličkou na zrná, ktorá vám pomôže pripravovať vzorku opakovateľným spôsobom.
Metlička na zrná Omix je samostatné príslušenstvo a nie je súčasťou balenia Omix Plus. Omix Plus sa dodáva so samostatnou stierkou, ktorá sa úhľadne zmestí do škatule. Obe metličky sú tvarované pre vlastné nádoby a nie sú vzájomne zameniteľné.
Praženie mení hustotu. Zrno sa zväčší a stratí časť hmotnosti, takže upražená vzorka má nižšiu hustotu než zelená káva, z ktorej pochádza.
Hustota v CoffeeOS
Bean Manager eviduje vaše zrná. Vytvorte zelenú kávu, v časti Kvality zŕn klepnite na Importovať, vyberte svoje zariadenie podľa názvu a CoffeeOS načíta výsledky testov priamo zo zariadenia: vlhkosť, aktivitu vody, sypnú hustotu, skutočnú hustotu, veľkosť sita, priemerný priemer zrna a priemerný objem zrna.
CoffMeter M1 rovnakým spôsobom doplní chýbajúce údaje o vlhkosti a hustote.
Váš zoznam zelených a pražených káv.
Automatické vyplnenie zo zariadenia importuje výsledky priamo z vybraného zariadenia.
Jedno spustenie vyplní celý panel. Ručné zadávanie nie je potrebné.
Uložený záznam obsahuje informácie o orezaní, metriky kvality a poznámky spolu.
Relácie analyzátora farby praženia, relácie analyzátora častíc, záznamy záznamníka prípravy kávy a vybrané recepty sa zobrazujú v prehľadoch zrna na stránke s podrobnosťami o zrnách. Zoznam zŕn môžete filtrovať a zoradiť podľa akejkoľvek metriky v zázname vrátane hustoty.
Žiadna z jednotiek nepotrebuje telefón v miestnosti. Každá si v zariadení uchováva vlastnú históriu testov až do 500 záznamov, takže môžete samostatne prejsť sklad alebo cuppingový stôl a potom celý súbor importovať do CoffeeOS.
Omix vs. CoffMeter M1
Obe jednotky merajú vlhkosť a hustotu zelenej alebo praženej kávy a údaje z oboch sa importujú priamo do nástroja Bean Manager.
CoffMeter M1
$329.99 · Vlhkomer a hustomer kávy
Vlhkosť a hustota zelenej alebo praženej kávy za menej ako dve sekundy so zmetákom na zrná v balení. M1 vzorku váži, namiesto toho, aby ju snímal, takže uvádzaná hustota je sypná hustota.
- Výstup hustoty Hromadný
- Presnosť hustoty ±1 g/l pri správnej príprave
- Presnosť vlhkosti ±0,2 %
- Vzorka na test ~150 g zelenej kávy
- Čas merania Menej ako 2 sekundy
- Správca zŕn Dopĺňa vlhkosť a hustotu
Omix Plus
$2,599.00 · Analyzátor kvality kávy
Jedno naplnenie nádoby A poskytne údaje o vlhkosti, vodnej aktivite, skutočnej hustote, sypnej hustote, veľkosti sitových ôk, priemernom priemere zrna, priemernom objeme zrna, farbe praženia a podmienkach v miestnosti, v ktorej sa meranie vykonalo.
- Výstup hustoty Skutočná a objemová
- Presnosť hustoty ±1 g/l pri správnej príprave
- Presnosť vlhkosti ±0,1 %
- Vzorka na test ~150 g zelenej kávy
- Čas merania 2 s (~50 s pre aktivitu vody)
- Bean Manager Vyplní vlhkosť, hustotu, aktivitu vody, veľkosť sita, farbu praženia
| Hustota a vlhkosť | CoffMeter M1 | Omix Plus |
|---|---|---|
| Opticky spracované pomocou algoritmov | Nie | Algoritmy korigujú šum vzorky |
| Kalibrácia | Automatická pri spustení | Kalibračné nádoby |
| Meria aj | — | Aktivita vody, veľkosť sitka, priemer zrna, objem zrna, farba praženia, okolité podmienky |
| Cena | $329.99 | $2,599.00 |
Omix Plus toho dokáže viac
M1 a Omix Plus používajú rovnaké základné metódy – kapacitu na meranie vlhkosti a váženie na meranie hustoty. Omix Plus vám poskytne oveľa jasnejší obraz o stave vašich zŕn.
01
Fotoaparát
Kamera sníma farbu a stav zabalenia a kapacitný model sa koriguje podľa toho, čo vidí.
02
Aktivita vody
Pomocou najmenšieho zariadenia na meranie aktivity vody metódou chladeného zrkadla a rosného bodu Omix meria aktivitu vody medzinárodne uznávaným spôsobom za menej než 1 minútu.
03
Zatvára sa
Komora sa počas cyklu utesní, čím zabráni prenikaniu okolitej vlhkosti, prachu a prúdenia vzduchu.
04
Farba praženia
Omix Plus je navrhnutý pre celý proces praženia a v jednej jednotke meria aj farbu po upražení.
Údaj predstavuje začiatok záznamu
Samotný hustomer vám poskytne číslo. Po pripojení ku CoffeeOS získate záznam o zrne, ku ktorému sa neustále pridávajú ďalšie údaje – od analýzy zeleného zrna cez praženie až po výsledok v šálke.
Omni meria veľkosť častíc. Microbalance Ti sleduje vaše prípravy. R2 Extract meria TDS v hotovom nápoji. Každé zariadenie priradí svoju reláciu k tomu istému zrnu, takže od obľúbenej šálky môžete spätne vysledovať hustotu zeleného zrna, z ktorého pochádzala.
Prečo potrebujete hustotu?
Všetko z jednej vzorky
Omix Plus tiež meria vlhkosť, aktivitu vody, veľkosť zrna, objem zŕn a farbu praženia z jedného naplnenia. Všetko, čo potrebujete, v jednom zariadení.
Vlhkosť a hustota na toľkých miestach, koľko potrebujete
Aktivitu vody a farbu praženia môžete neskôr doplniť pomocou prístrojov CoffMeter W1 a CoffMeter A1 alebo Omni, keď ich budete potrebovať.
Ak porovnávate šarže medzi farmami, spracovateľskými závodmi alebo dvoma pražiarňami a potrebujete mať prístroj na každom mieste, tri prístroje CoffMeter M1 môžu byť pre vás tou správnou voľbou.