DiFluid là ai

DiFluid được sáng lập bởi Linus Peng, một doanh nhân đã bỏ dở chương trình tiến sĩ tại Southern University of Science and Technology với một ý tưởng đơn giản nhưng đầy tham vọng: trao độ chính xác cấp phòng thí nghiệm vào tay bất kỳ ai đủ tò mò để sử dụng. Khi các cá nhân, xưởng rang nhỏ và quán cà phê độc lập có thể đo và chia sẻ dữ liệu cùng chất lượng với những tên tuổi lớn, cả ngành sẽ học hỏi nhanh hơn.

Câu chuyện của chúng tôi

Từ muôn vàn chất lỏng đến một tách cà phê

Digitize Fluid

Năm 2021, Linus tạo ra R1 để đo nhiều loại chất lỏng: nước ép trái cây, mật ong, sữa, cà phê, thậm chí cả nước thải. Khi ấy, DiFluid chưa phải là một công ty cà phê. Cái tên bắt nguồn từ một ý tưởng rộng lớn hơn nhiều, Digitize Fluid (số hóa chất lỏng): biến những thay đổi vô hình bên trong chất lỏng thành những con số có thể đọc và so sánh.

Lúc đó, Linus đang làm nghiên cứu sinh tiến sĩ tại Southern University of Science and Technology. Với nền tảng về điện tử, quang học và vật lý, anh nhận ra một điều không hợp lý. Khúc xạ kế đã có mặt hàng chục năm, vậy mà cả công nghệ bên trong lẫn trải nghiệm sử dụng gần như giậm chân tại chỗ. Người mua buộc phải chấp nhận giá cao, độ chính xác hạn chế hoặc thao tác vụng về. Anh biết điều đó hoàn toàn có thể làm tốt hơn, và R1 ra đời.

Nơi phép đo có ý nghĩa nhất

Một thiết bị tốt hơn đã trả lời câu hỏi đo như thế nào. Câu hỏi còn bỏ ngỏ là đo ở đâu thì quan trọng nhất, nên Linus bắt đầu tìm kiếm khắp thế giới chất lỏng. Trái cây là một trong những ứng dụng lớn đầu tiên của R1. Chỉ cần thấy chỉ số chất rắn hòa tan là 5% hay 14%, bạn biết ngay: không ngọt, hay ngọt. Hữu ích và đơn giản.

Cà phê thì khác. TDS của cà phê chỉ dao động trong một khoảng hẹp, nhưng một chênh lệch nhỏ cũng đủ làm đổi vị cả tách. Nồng độ, chiết xuất, độ xay, nhiệt độ nước và phương pháp pha cùng tác động qua lại, nên một con số không khép lại câu hỏi mà còn mở ra thêm nhiều câu hỏi khác. Vì sao cùng một loại hạt mà vị lại khác xa đến thế? Bước nào đã gây ra điều đó? Liệu một mẻ pha tuyệt vời có thể được thấu hiểu, so sánh và tái tạo?

Trong số tất cả người dùng R1, dân cà phê là những người hỏi nhiều nhất, và hỏi những câu khó nhất. Sự tò mò của họ liên tục kéo Linus trở lại với cà phê, để nghiên cứu cách thiết bị, dữ liệu và hương vị kết nối với nhau.

Placing Omni over a sample of ground coffee

Chọn chiều sâu thay vì bề rộng

Khi ấy, Linus chưa uống cà phê. Điều cuốn hút anh là độ khó của những bài toán cà phê đặt ra. Dần dần, anh nhận ra việc đo được nhiều loại chất lỏng hơn không quan trọng bằng việc hiểu thật sâu một loại chất lỏng.

Năm 2022, DiFluid ra mắt R2 Extract, được thiết kế hoàn toàn cho cà phê. Đó không chỉ là thế hệ tiếp theo của R1, mà là một quyết định: thôi làm công cụ cho mọi loại chất lỏng, và xây dựng một phương pháp hoàn chỉnh để đo nồng độ, chiết xuất và quá trình pha. Microbalance ra đời ngay trong năm đó, đưa DiFluid đi từ kết quả trong tách đến chính quá trình pha tạo nên kết quả ấy. Đến khi Omni xuất hiện vào năm 2023, hướng đi của DiFluid đã không còn gì phải bàn cãi.

Suốt nhiều năm, Linus vừa theo đuổi học vị tiến sĩ vừa điều hành công ty. Anh chỉ rời trường khi sản phẩm, người dùng và định hướng đều đã tự chứng minh giá trị.

A coffee bar at night, lined with brews and Moment devices

Những gì cà phê trao lại

Cà phê cũng thay đổi chính Linus. Nhà sáng lập từng không uống cà phê nay đã trở thành một người mê cà phê thực thụ. Qua DiFluid, anh gặp gỡ những chuyên gia và bạn bè trong giới cà phê khắp thế giới, và tại những quán cà phê từ thành phố này sang thành phố khác, anh đã nếm vô số cách hiểu về việc cà phê có thể là gì.

Hướng đi của DiFluid chưa bao giờ được viết sẵn trọn vẹn từ đầu. Nó đã nằm sẵn trong chiếc R1 đầu tiên, trong những câu hỏi người dùng không ngừng đặt ra, và trong khoảnh khắc Linus chọn chiều sâu thay vì bề rộng.

Hệ sinh thái

Dữ liệu cà phê đang bị phân mảnh dọc theo chuỗi giá trị. Nông dân, nhà nhập khẩu, nhà xuất khẩu, người rang, chủ quán cà phê, barista và người tiêu dùng đều dùng những nền tảng, công cụ và phương pháp khác nhau, khiến việc chuẩn hóa trở nên vô cùng khó khăn.

DiFluid hướng tới giải quyết điều này bằng một chuỗi dọc gồm các thiết bị kết nối với nhau và một hệ điều hành mạnh mẽ.

Đo để tìm manh mối. Nếm để quyết định.

Một tách cà phê được định hình bởi nguồn gốc, rang, xay, nước, dụng cụ, môi trường và phương pháp pha. Qua nhiều năm nếm thử và thực hành, những người làm cà phê chuyên nghiệp học được cách mỗi yếu tố hiện lên trong tách. Thế nhưng phần lớn những điều quan trọng lại không thể nhìn thấy, và kinh nghiệm phải đánh đổi bằng công sức thì khó ghi lại, khó so sánh và khó truyền lại.

Một con số chỉ có ý nghĩa khi đặt cạnh điều kiện, quy trình và hương vị đằng sau nó. Mỗi thiết bị DiFluid làm hiện rõ một khía cạnh của cà phê: nồng độ, chiết xuất, kích thước hạt, màu rang, độ ẩm, nhiệt độ. CoffeeOS kết nối tất cả, để mọi lần đo, lần nếm và lần pha đều trở thành thứ bạn có thể so sánh, chia sẻ và phát triển tiếp.

Chúng tôi không quyết định thay bạn thế nào là cà phê ngon, và cũng không thay việc nếm bằng dữ liệu. Dù bạn là barista, người rang hay đơn giản là người tò mò, DiFluid giúp bạn thấy điều gì đã thay đổi, đặt ra những câu hỏi sắc bén hơn và tin vào vị giác của chính mình.

Phần cứng

Particle Analysis Coaster

Omni-Volto

OmniFlux

DiFluid đã tạo ra phần cứng trải dài toàn bộ hành trình của cà phê: từ đo độ ẩm, hoạt độ nước, mật độ và kích thước sàng cho nông dân và người rang, đến đo màu rang theo thời gian thực và tĩnh cùng khử khói cho người rang, cho tới phân tích kích thước hạt xay và công cụ đo nồng độ cho barista. Và đó mới chỉ là khởi đầu. Với rất nhiều sản phẩm mới đang được phát triển, mọi thứ DiFluid làm ra đều chạy trên một nền tảng chung: CoffeeOS.

Ghé cửa hàng

CoffeeOS là gì?

CoffeeOS là một nền tảng chuyên biệt kết nối mọi giai đoạn trong hành trình cà phê, từ nông trại đến tách. Được thiết kế để hoạt động liền mạch với hệ sinh thái phần cứng ngày càng lớn của DiFluid, nền tảng này gom mọi công cụ, phép đo và thông tin chuyên sâu vào một ứng dụng duy nhất. Đây không chỉ là một ứng dụng đi kèm; đây là hệ điều hành dành cho cà phê.

Tìm hiểu thêm

R1 trao cho chất lỏng một ngôn ngữ bằng con số. Cà phê trao cho những con số ấy ý nghĩa.

Thấu hiểu cà phê.