Densimètres DiFluid
La quantité de matière contenue dans un grain, la façon dont elle y est tassée, la manière dont le lot absorbe la chaleur et sa tenue au stockage.
La densité décrit la quantité de matière de café contenue dans un volume donné. Elle est déterminée par la graine et constitue l’une des rares caractéristiques du café vert indiquant comment le lot absorbera la chaleur.
Un grain dense contient davantage de matière derrière une même surface, de sorte que l’énergie pénètre plus lentement jusqu’au cœur. Les torréfacteurs tiennent compte de la densité pour régler la température de charge et l’apport de chaleur initial d’un nouveau lot.
La densité varie avec l’altitude de culture et la structure cellulaire. Lorsqu’un lot est présenté comme provenant d’une culture en altitude, une mesure est le contrôle le moins coûteux dont vous disposez pour vérifier l’échantillon qui se trouve réellement devant vous.
Le café vert cède de l’eau et en absorbe selon l’endroit où il se trouve. La masse volumique apparente varie avec l’humidité ; une mesure répétée sur le même lot toutes les quelques semaines montre donc comment l’entrepôt le fait évoluer.
Même ferme, même variété, nouvelle année de récolte. Comparer la densité à celle indiquée dans vos relevés pour le sac précédent vous permet de savoir si le profil auquel vous faites déjà confiance reste valable, ou si celui-ci doit être créé de zéro.
Omix Plus indique simultanément la densité réelle estimée et la masse volumique apparente.
L’air entre les grains est soustrait. Il ne reste que la graine.
Densité réelle
La densité du matériau des grains lui-même. Omix Plus photographie l’échantillon rempli, identifie les espaces entre les grains, les soustrait, puis fait passer le résultat dans un modèle de compensation établi à partir de la méthode de déplacement d’eau. Le résultat est une densité réelle approximative, précise à ±1 g/L par rapport à cette référence.
Puisque l’air est exclu, la façon dont vous avez rempli le récipient a très peu d’incidence sur le résultat. C’est la valeur qui reste comparable d’un lot à l’autre, d’une origine à l’autre et entre deux personnes effectuant la mesure dans des pièces différentes.
Vérifié par recoupement avec la méthode du déplacement d’eau
Le même café, mesuré des deux façons
Divisez la masse volumique apparente par la masse volumique réelle et vous obtenez 0,752. Autrement dit, environ un quart du contenant A était constitué d’espace vide, et non de café. C’est le taux de remplissage, qui varie selon la manière dont l’échantillon a été rempli.
La densité réelle décrit la matière des grains ; elle ne change donc pas selon la façon dont vous avez rempli le récipient. Une mesure prise aujourd’hui peut être comparée à une mesure du mois dernier, d’un lot différent ou effectuée par un collègue dans une autre pièce.
La densité apparente est le chiffre que les acheteurs de café vert, les moulins et les fournisseurs citent déjà, et celui qui figure sur une fiche Sinar ou MD500. Omix Plus est conforme à la norme MD500, de sorte que sa densité apparente s’intègre directement aux registres que vous tenez déjà.
Omix Plus renvoie les deux valeurs, tandis que CoffMeter M1 ne mesure que la densité apparente.
Remplissez le récipient toujours de la même manière. Le récipient a un volume fixe, mais la façon dont il est rempli détermine le poids de votre échantillon. En le remplissant de manière reproductible, vous réduisez les écarts entre les mesures.
Le CoffMeter M1 est livré avec un égaliseur de grains, qui vous aide à préparer l’échantillon de manière reproductible.
L’égaliseur de grains Omix est un accessoire vendu séparément et n’est pas inclus avec l’Omix Plus. L’Omix Plus est livré avec un racloir distinct qui se range parfaitement dans la boîte. Les deux égaliseurs sont conçus pour leurs récipients respectifs et ne sont pas interchangeables.
La torréfaction modifie la densité. Le grain se dilate et perd de la masse, de sorte qu’un échantillon torréfié a une densité inférieure à celle du grain vert dont il provient.
Bean Manager garde la trace de vos grains. Créez un café vert, appuyez sur Importer dans Qualités des grains, sélectionnez votre appareil par son nom, et CoffeeOS récupère directement les résultats des tests depuis l’appareil : humidité, activité de l’eau, densité apparente, densité réelle, calibre, diamètre moyen des grains et volume moyen des grains.
CoffMeter M1 complète de la même manière les données manquantes concernant l’humidité et la densité.
Les sessions de l’analyseur de couleur de torréfaction, les sessions de l’analyseur de particules, les enregistrements de Brew Recorder et les recettes sélectionnées apparaissent tous dans Bean Insights, sur la page des détails du café. Filtrez et triez la liste des cafés selon n’importe quelle mesure de l’enregistrement, y compris la densité.
Aucune des deux unités n’a besoin d’un téléphone dans la pièce. Chacune conserve son propre historique de tests sur l’appareil, jusqu’à 500 enregistrements, afin que vous puissiez parcourir un entrepôt ou une table de dégustation en toute autonomie, puis importer l’ensemble dans CoffeeOS.
Les deux appareils mesurent l’humidité et la densité du café vert ou torréfié, et les données sont importées directement dans Bean Manager.
$329.99 · Appareil de mesure de l’humidité et de la densité du café
Humidité et densité du café vert ou torréfié, en moins de deux secondes, avec le balayeur de grains inclus. Le M1 pèse l’échantillon au lieu de le photographier : la densité indiquée est donc la densité apparente.
$2,599.00 · Analyseur de qualité du café
Un remplissage du récipient A fournit la teneur en humidité, l’activité de l’eau, la densité réelle, la densité apparente, la taille de tamis, le diamètre moyen des grains, le volume moyen des grains, la couleur de torréfaction et les conditions ambiantes dans lesquelles la mesure a été effectuée.
| Densité et humidité | CoffMeter M1 | Omix Plus |
|---|---|---|
| Traitement optique par algorithme | Non | Les algorithmes corrigent le bruit de l’échantillon |
| Étalonnage | Automatique au démarrage | Récipients d’étalonnage |
| Mesure également | — | Activité de l’eau, granulométrie, diamètre des grains, volume des grains, couleur de torréfaction, conditions ambiantes |
| Prix | $329.99 | $2,599.00 |
M1 et Omix Plus utilisent les mêmes méthodes de base : la capacitance pour mesurer l’humidité et la pesée pour évaluer la densité. Omix Plus vous offre une vision beaucoup plus claire de l’état de vos grains.
Une caméra lit la couleur et l’état du conditionnement, puis le modèle de capacité est corrigé en fonction de ce qu’elle voit.
Grâce à la plus petite application jamais réalisée de la méthode du point de rosée sur miroir refroidi, Omix mesure l’activité de l’eau selon une méthode reconnue à l’échelle internationale, en moins d’une minute.
La chambre se scelle pendant le cycle, empêchant l’humidité ambiante, la poussière et les courants d’air d’y pénétrer.
Omix Plus est conçu autour de l’ensemble du cycle de torréfaction, avec mesure de la couleur après la torréfaction, le tout dans une seule unité.
Un densimètre utilisé seul vous donne un chiffre. Connecté à CoffeeOS, il vous fournit une fiche de grain que le reste de la gamme continue d’enrichir, de l’analyse du café vert jusqu’à la torréfaction et au résultat obtenu en tasse.
Omni mesure la taille des particules. Microbalance Ti suit vos extractions. R2 Extract mesure le TDS de l’extraction terminée. Chacun associe sa session au même grain, afin que vous puissiez remonter d’une tasse qui vous a plu jusqu’à la densité du café vert dont elle est issue.
Omix Plus mesure également l’humidité, l’activité de l’eau, la taille des grains, le volume des grains et la couleur de torréfaction à partir d’un seul remplissage. Tout ce dont vous avez besoin dans un seul appareil.
Ajoutez plus tard l’activité de l’eau et la couleur de torréfaction avec le CoffMeter W1 et le CoffMeter A1 ou Omni, quand vous le souhaitez.
Si vous comparez des lots provenant de différentes exploitations, stations de traitement ou de deux torréfactions, et que vous avez besoin d’un appareil dans chaque lieu, trois CoffMeter M1 pourraient vous convenir.
