Плотномеры DiFluid
Сколько материала заключено в зерне и насколько плотно он там расположен, как лот воспринимает тепло и как он сохраняется при хранении.
Плотность показывает, сколько кофейного материала содержится в определённом объёме. Она определяется зерном и является одним из немногих показателей зелёного кофе, описывающих, как партия будет поглощать тепло.
Плотное зерно содержит больше вещества при той же площади поверхности, поэтому энергия медленнее проникает в его сердцевину. Обжарщики учитывают плотность при выборе температуры загрузки и интенсивности нагрева на начальном этапе обжарки новой партии.
Плотность связана с высотой произрастания и структурой клеток. Когда партия поступает с указанием на высокогорное происхождение, измерение — самый доступный способ проверить, действительно ли перед вами именно такой образец.
Зелёный кофе отдаёт влагу и впитывает её в зависимости от условий хранения. Насыпная плотность меняется вместе с влажностью, поэтому повторное измерение той же партии каждые несколько недель показывает, как склад влияет на неё.
Та же ферма, тот же сорт, новый урожайный год. Сравнение плотности с данными предыдущего пакета показывает, по-прежнему ли применим уже знакомый вам профиль или этот кофе нужно оценивать с нуля.
Omix Plus одновременно показывает расчетную истинную плотность и насыпную плотность.
Воздух между зёрнами вычитается. Остаётся семя.
Истинная плотность
Плотность самого материала зёрен. Omix Plus фотографирует заполненный образец, определяет промежутки между зёрнами, вычитает их и обрабатывает оставшийся объём с помощью компенсационной модели, построенной на основе метода вытеснения воды. В результате получается приблизительная истинная плотность с точностью до ±1 г/л по сравнению с эталонным методом.
Поскольку воздух не учитывается, способ заполнения контейнера практически не влияет на результат. Это значение сохраняется при сравнении разных партий, разных регионов происхождения и измерений, выполненных двумя людьми в разных помещениях.
Сверено методом вытеснения воды
Один и тот же кофе, измеренный обоими способами
Разделив насыпную плотность на истинную плотность, вы получите 0,752. Иными словами, около четверти объёма контейнера A занимало пустое пространство, а не кофе. Это коэффициент упаковки, и он меняется в зависимости от того, как был заполнен образец.
Истинная плотность характеризует материал зёрен, поэтому она не зависит от того, как вы заполнили контейнер. Значение, полученное сегодня, можно сопоставить со значением за прошлый месяц, из другой партии или измеренным коллегой в другом помещении.
Насыпная плотность — это показатель, который уже используют в расчётах покупатели зелёного кофе, обжарочные предприятия и поставщики, а также тот, что указан в спецификации Sinar или MD500. Omix Plus соответствует MD500, поэтому его насыпная плотность напрямую вписывается в уже используемые вами записи.
Omix Plus возвращает оба показателя, а CoffMeter M1 измеряет только насыпную плотность.
Каждый раз заполняйте контейнер одинаково. Объём контейнера фиксирован, но способ его заполнения влияет на вес образца. Если заполнять контейнер одним и тем же способом, разброс результатов измерений будет минимальным.
В комплекте CoffMeter M1 есть разравниватель зёрен, который помогает каждый раз одинаково подготавливать образец.
Разравниватель зёрен Omix Bean Sweeper — это отдельный аксессуар, он не входит в комплект Omix Plus. В комплект Omix Plus входит отдельный скребок, который аккуратно помещается в коробку. Оба разравнивателя имеют форму, соответствующую своим контейнерам, и не являются взаимозаменяемыми.
Обжарка изменяет плотность. Зерно расширяется и теряет массу, поэтому плотность обжаренного образца ниже плотности зелёного кофе, из которого он получен.
Bean Manager ведёт учёт ваших зёрен. Создайте запись о зелёном кофе, нажмите Импорт в разделе «Качество зёрен», выберите устройство по названию — и CoffeeOS напрямую загрузит с устройства результаты тестов: влажность, активность воды, насыпную плотность, истинную плотность, размер по ситу, средний диаметр зёрен и средний объём зерна.
CoffMeter M1 таким же образом заполняет данные о влажности и плотности.
Сеансы анализатора цвета обжарки, сеансы анализатора частиц, записи Brew Recorder и выбранные рецепты отображаются в разделе «Статистика зерна» на странице сведений о зерне. Фильтруйте и сортируйте список зёрен по любому показателю записи, включая плотность.
Ни одному из устройств не нужен телефон в помещении. Каждое устройство хранит на себе собственную историю тестов — до 500 записей, поэтому вы можете самостоятельно работать на складе или за столом для каппинга, а затем импортировать все данные в CoffeeOS.
Оба устройства измеряют влажность и плотность зелёного или обжаренного кофе, а результаты измерений напрямую импортируются в Bean Manager.
$329.99 · Измеритель влажности и плотности кофе
Влажность и плотность зелёного или обжаренного кофе менее чем за две секунды — с помощью входящего в комплект сборщика зёрен. M1 взвешивает образец, а не сканирует его, поэтому отображаемая плотность — это плотность в упакованном состоянии.
$2,599.00 · Анализатор качества кофе
Одно заполнение контейнера A позволяет получить данные о влажности, активности воды, истинной плотности, насыпной плотности, размере ячеек сита, среднем диаметре зерна, среднем объёме зерна, цвете обжарки и условиях в помещении, в которых проводилось измерение.
| Плотность и влажность | CoffMeter M1 | Omix Plus |
|---|---|---|
| Оптически обработанные алгоритмы | Нет | Алгоритмы корректируют шум образца |
| Калибровка | Автоматическая при запуске | Калибровочные контейнеры |
| Также измеряет | — | Активность воды, размер сита, диаметр зёрен, объём зёрен, цвет обжарки, параметры окружающей среды |
| Цена | $329.99 | $2,599.00 |
M1 и Omix Plus используют одинаковые базовые методы: измерение влажности по ёмкости и определение плотности по весу. Omix Plus даёт гораздо более чёткое представление о состоянии ваших зёрен.
Камера считывает цвет и состояние упаковки, а модель ёмкости корректируется с учётом полученных данных.
Используя самый компактный в мире прибор для измерения активности воды методом охлаждаемого зеркала по точке росы, Omix выполняет измерения по международно признанному стандарту менее чем за 1 минуту.
Камера герметизируется во время работы, предотвращая проникновение влаги из окружающей среды, пыли и воздушных потоков.
Omix Plus создан для полного цикла обжарки: он измеряет цвет после обжарки — всё в одном устройстве.
Плотномер сам по себе выдаёт одно число. При подключении к CoffeeOS вы получаете запись о зерне, которую остальные устройства линейки постоянно дополняют: от анализа зелёного зерна через обжарку до результата в чашке.
Omni измеряет размер частиц. Microbalance Ti отслеживает процесс заваривания. R2 Extract измеряет TDS готового напитка. Каждое устройство прикрепляет данные своей сессии к тому же зерну, поэтому вы можете проследить путь от понравившейся чашки назад до плотности зелёного зерна, с которого всё началось.
Omix Plus также измеряет влажность, активность воды, размер экрана, объём зёрен и цвет обжарки за одно заполнение. Всё необходимое — в одном устройстве.
Позже добавьте измерение активности воды и цвета обжарки с помощью CoffMeter W1 и CoffMeter A1 или Omni — когда они вам понадобятся.
Если вы сравниваете партии с разных ферм, предприятий по обработке кофе или двух обжарочных производств и вам нужен прибор в каждом месте, три CoffMeter M1 могут стать подходящим решением.
