الدليل الكامل لجهاز DiFluid Omni

الجزء الأول: الجهاز

يقيس Omni التوزيع الكامل لكل من حجم جسيمات القهوة المطحونة ولون التحميص. يدور كل ما يلي حول الحصول على قراءة موثوقة والاستفادة القصوى منها باستخدام CoffeeOS.

محتويات الصندوق

الوحدة الرئيسية لـ Omni × 1
قاعدة تحليل الجسيمات × 1
طبق تحليل التحميص × 1
صينية × 1
لوحة المعايرة × 1
كابل شحن USB-C × 1
ملعقة القهوة × 1
ملعقة القهوة المطحونة × 1
كاشطة × 1
فرشاة × 1
حقيبة مخملية × 1
فيلم واقٍ × 1
صندوق الأدوات × 1
تقرير الاختبار × 1
الدليل (بما في ذلك بطاقة الضمان) × 1

أجزاء الجهاز

شاشة اللمس - كامل الواجهة الأمامية للوحدة. تعرض كلمة «جاهز» عندما يكون الجهاز في وضع الخمول، وترشدك خلال القراءة، وتتيح لك التنقّل بين أوضاع التحميص والجسيمات والمعايرة والإعدادات.

الزر - عنصر التحكم الوحيد أسفل الشاشة. يشغّل الجهاز ويوقفه ويبدأ الاختبار.

يتكوّن نظام الصينية من ثلاث قطع.

قاعدة تحليل الجسيمات - القاعدة المربعة المزودة بمنفذ USB-C وموصل مغناطيسي. تتصل إلكترونيًا بالوحدة الرئيسية؛ ثبّت الوحدة الرئيسية عليها، وسيتحول Omni إلى قياس حجم الطحن. يُشحن Omni أيضًا عبر هذه القاعدة عند تثبيت الوحدة الرئيسية وتوصيل القاعدة بالطاقة.

طبق تحليل التحميص - الطبق القابل للقلب المخصص للون التحميص. يحتوي الجانب الأعمق على الحبوب الكاملة؛ اقلبه ليحمل الجانب الأقل عمقًا القهوة المطحونة.

الصينية - الصينية المربعة التي يوضع فيها طبق تحليل التحميص. تجمع الحبوب والبقايا المتناثرة أثناء تجهيز العينة.

كيفية اختيار الوضع. عند توصيل قاعدة تحليل الجسيمات، يُجري Omni تحليل حجم الطحن؛ إذ تتصل القاعدة إلكترونيًا وتخبر الوحدة الرئيسية بإجراء اختبار للجسيمات. عند عدم توصيل القاعدة، يستخدم Omni دائمًا وضع لون التحميص تلقائيًا، مع اكتشاف ما إذا كانت العينة حبوبًا كاملة أو قهوة مطحونة.

الزر

التنقّل على الشاشة

READY هي الصفحة الرئيسية. اضغط على الشاشة من هذه الصفحة ليُجري Omni اختبارًا، ويقرر ما إذا كان سيقرأ التحميص أو الجسيمات استنادًا إلى الظروف.

• اسحب إلى اليمين من الصفحة الرئيسية للوصول إلى القائمة: التحميص، الجسيمات، المعايرة، الإعدادات. اختر أحدها لإجراء تلك القراءة مباشرة بدلًا من ترك الجهاز يحددها.
• اسحب إلى اليسار من الصفحة الرئيسية لعرض آخر نتيجة تحميص. واسحب إلى اليسار مرة أخرى لعرض آخر نتيجة للجسيمات. اسحب إلى الأسفل من أي منهما لفتح السجل الكامل.
• في أي صفحة فرعية، اسحب إلى اليمين للرجوع مستوى واحدًا.

الشحن

يصل التيار عبر قاعدة تحليل الجسيمات. ثبّت الوحدة الرئيسية بالقاعدة، ثم وصّل كابل USB-C بالمنفذ الموجود على جانب القاعدة. إذا شغّلت Omni أثناء شحنه، فستظهر شاشة DiFluid ثم صفحة الشحن؛ اضغط الزر مرة أخرى للعودة إلى READY. تكفي الشحنة الكاملة لجلسة طويلة من القراءات باستخدام بطارية بسعة 2500 mAh.

المعايرة

تعمل المعايرة على توحيد قراءة اللون بالاستناد إلى مرجع معروف. يأتي Omni مع طبق معايرة خاص به مطابق للوحدة، لذا لا تبدّل الأطباق بين الأجهزة. أزل الغطاء الواقي عن الطبق قبل البدء.

• أزل الغطاء الواقي عن طبق المعايرة.
• شغّل الجهاز الرئيسي وثبّته فوق الطبق.
• اسحب إلى اليمين لفتح القائمة، ثم اضغط على «المعايرة»، أو ابدأها من الزر بلمسة سريعة ثم الضغط المستمر. ستعرض الشاشة «نجاح» عند اكتمالها.

هل فقدت الطبق؟ كل طبق فريد ومطابق لوحدته، لذلك لن يعمل طبق عام. تواصل مع خدمة العملاء لطلب بديل مطابق لجهاز Omni لديك.

قياس لون التحميص

يُقاس لون التحميص باستخدام طبق تحليل التحميص من دون تركيب القاعدة. يقوم Omni بتصوير الحبوب تحت ضوء قريب من الأشعة تحت الحمراء، ويعرض متوسط رقم Agtron إلى جانب التوزيع ووصفًا لمستوى التحميص وفقًا للمعيار الذي اخترته. وستحدد قراءة الحبوب الكاملة والمطحونة من القهوة نفسها باستخدام CoffeeOS قيمة Roast Delta لديك، أي مدى تجانس تطور التحميص من السطح إلى الداخل. لفهم لون التحميص بعمق أكبر، انقر هنا.

1. املأ الصينية وسوِّ سطحها
استخدم الجانب الأعمق من طبق تحليل التحميص للحبوب الكاملة. املأه، ثم مرّر الكاشطة على الحافة بحيث تستقر الحبوب في مستوى مستوٍ قدر الإمكان. فالحفاظ على سطح ممتلئ ومستوي هو ما يجعل القراءة قابلة للتكرار.

2. اقرأ الحبوب
شغّل الجهاز، وضع الوحدة الرئيسية فوق طبق تحليل التحميص، ثم اضغط على الشاشة، أو مرّر سريعًا إلى اليمين واضغط على «التحميص». تعرض النتيجة متوسط Agtron، ومعيار التحميص الذي يقابله، والتوزيع في العينة.

3. اقلبه للبن المطحون
اقلب طبق تحليل التحميص إلى الجانب الأقل عمقًا، واملأه بالبن المطحون من القهوة نفسها، وسوِّ سطحه، ثم اقرأه مجددًا. أصبح لديك الآن الرقمان للمقارنة.

تحتوي صفحة النتائج على الكثير من المعلومات في شاشة واحدة. إليك ما يوضحه كل جزء.

المتوسط - قيمة Agtron الأساسية التي تمثّل العينة بأكملها. تشير القيمة الأقل إلى تحميص أغمق. هذه هي القيمة التي يستخرجها CoffeeOS عند استيراد لون التحميص.

الانحراف المعياري - مدى تكتّل العينة حول متوسطها. يشير الرقم الأصغر إلى تحميص أكثر تجانسًا، بينما يشير الرقم الأكبر إلى تحميص غير متساوٍ للحبوب.

اسم معيار التحميص مأخوذ مباشرةً من قيمة Agtron باستخدام الجدول أدناه (Full City وCity وما إلى ذلك)، لذا يمكنك التحدث باستخدام الأرقام أو الأسماء.

قياس حجم الطحن

يُقاس حجم الطحن باستخدام قاعدة تحليل الجسيمات. ضع البن المطحون في المنتصف، وتوزّعه Omni وتلتقط صورة للتوزيع لحساب توزيع الأحجام. ملعقة 1/64 ملعقة الشاي الموجودة في العلبة هي نقطة بداية، وليست جرعة دقيقة: تعتمد الكمية التي تستخدمها على درجة الطحن، لذا اقرأ النتيجة واضبط الكمية بدلًا من ملء الملعقة حتى خط محدد. لا تملأها أكثر من اللازم أبدًا. عند وجود كمية كبيرة من الجسيمات الدقيقة، استخدم كمية أقل حتى تتاح للجسيمات مساحة للانتشار. ومع الجسيمات الأكبر، يمكنك استخدام كمية أكبر، لأن التوزيع التلقائي يدفع بعضها إلى الجوانب، مع الحفاظ على طبقة متساوية وسهلة القراءة؛ وعندما تكون درجة الطحن خشنة جدًا، تعتمد النتيجة على عدد القطع الكبيرة التي تصادف سقوطها في الملعقة. في كلتا الحالتين، تؤدي كثرة البن إلى ازدحام الجسيمات الدقيقة وتشويه القراءة.

1. حمّل البن المطحون
ضع البن المطحون في وسط قاعدة تحليل الجسيمات باستخدام ملعقة البن المطحون. اضبط الكمية وفقًا لدرجة الطحن، كما سبق: استخدم كمية أقل عندما تكون هناك نسبة كبيرة من الجسيمات الدقيقة، وكمية أكبر قليلًا مع درجات الطحن الخشنة، ولا تملأ الملعقة أبدًا بشكل متكدّس.

2. وزّع واختبر
ضع الوحدة الرئيسية على القاعدة بحيث تتلامس المنافذ المغناطيسية، ثم اضغط على الشاشة أو مرّر سريعًا إلى اليمين واضغط على «الجسيمات». تهتز القاعدة لتوزيع البن المطحون في طبقة متساوية. إذا وزّعت البن المطحون يدويًا باستخدام فرشاة، فلن تتفعّل ميزة التوزيع التلقائي.

3. اقرأ النتيجة
يعرض Omni الحجم الوسيط D50، ومعيار الطحن الذي يندرج تحته، وعدد الجسيمات، والتوزيع الكامل. استخدم CoffeeOS للحصول على معلومات أكثر تفصيلًا.

كيف يعمل التوزيع التلقائي. كل اختبار يتكون فعليًا من عدة اختبارات. يهز Omni القاعدة ويصوّر حبيبات القهوة عدة مرات، ثم يعرض الإطار الذي يحتوي على أكبر عدد من الجسيمات. تنشر الهزة كتلة في الوسط لتشكّل طبقة متساوية سهلة القراءة، ويحتفظ الجهاز بأفضل إطار. إذا بدت حبيبات القهوة منتشرة بالفعل، فإنه يفترض أنك وزعتها يدويًا ويقيسها من دون هز؛ ويمكنك أيضًا إيقاف التوزيع التلقائي من الإعدادات لتتولى التوزيع يدويًا فقط.

لهذا السبب قد تُظهر إعادة الاختبار الفورية للعينة نفسها، من دون لمسها، قراءة أقل قليلًا. فقد وصلت حبيبات القهوة بالفعل إلى أقصى تشتت لها بعد الهزة الأخيرة، لذا تميل هزة أخرى إلى دفع الجسيمات نحو الحواف وخارج الإطار، مما يترك عددًا أقل للعد. هذا ليس خطأً، بل مجرد إطار مختلف. لذلك لا تعتبر أي اختبار منفرد كلمة الفصل: أجرِ عدة اختبارات لكل عينة، واعتمد على متوسط CoffeeOS بدلًا من أي رقم واحد.

عندما يتعارض التوزيع التلقائي مع الطحن. مع الطحن الخشن جدًا، قد تؤدي الهزة إلى قذف الجسيمات الكبيرة نحو الحافة، حيث تخرج من نطاق العد، فتبدو حبيبات القهوة أنعم بكثير مما هي عليه. أعدها إلى الوسط، فيرتفع المتوسط. لا توجد إجابة صحيحة واحدة هنا، وهذا هو المقصود: أجرِ عدة اختبارات، وتأكد من أن التوزيع التلقائي مناسب فعلًا للطحن الذي تقيسه قبل أن تثق بقراءة واحدة.

D50 - الحجم الوسيط للجسيمات، بالميكرومتر. نصف حبيبات القهوة المطحونة أدق، والنصف الآخر أخشن. هذا هو الرقم الوحيد الذي يستورده CoffeeOS لحجم الطحن.

- الانحراف المعياري - مدى تشتت الطحن. كلما كان الرقم أصغر، كان الطحن أكثر تجانسًا، وهذا ما تسعى إليه عادةً (ولكن ليس بالضرورة).

معايير التحميص والطحن

يعرض Omni رقمًا ومعيارًا مسمىً. هذه هي الجداول التي يستخدمها، لذا يمكنك قراءة النتيجة بأي من الطريقتين.

لون التحميص (Agtron)

حجم الطحن (D50)

مرجع المنخل

مواصفات Omni

الجزء 2: Omni في CoffeeOS

تكون القراءة على شاشة Omni نفسه مفيدة في الوقت الحالي، لكن للتحليل وإدارة البيانات على المدى الطويل، استخدم CoffeeOS. يمكن استخدام Omni مع محلل لون التحميص ومحلل الجسيمات ومسجّل التخمير ومتحكم التخمير ومدير المطحنة. ويمكن إدخال بيانات Omni مباشرةً في أي وصفة أو حقل يطلب لون التحميص أو حجم الجسيمات. يغطي هذا القسم كل ما تحتاج إلى معرفته لاستخدام Omni بفعالية مع CoffeeOS.

إقران Omni

شغّل Omni أثناء وجودك في علامة تبويب الأدوات في CoffeeOS، وستظهر مطالبة بالاتصال؛ اضغط «اتصال». إذا كنت داخل أداة بالفعل، فافتح «مركز الأجهزة» من قائمتها (النقاط الثلاث في أعلى اليمين)، واختر Omni ثم اتصل. بعد الاقتران، يظهر Omni في الصف العلوي من الشاشة الرئيسية للوصول السريع إلى إعدادات أجهزته.

طريقتان لاستيراد قراءة

كل حقل في CoffeeOS يقبل لون التحميص أو حجم الطحن سيقبل قراءة مباشرة من Omni. ويمكنك أيضًا اختيار فتح محلل كامل (مثل محلل الجسيمات) للحصول على متوسط عدة عينات، ثم استيراده إلى حقل النص.

لون التحميص يُدخل كاسم أو رقم. أدخله كوصف للتحميص (تحميص المدينة) أو كقيمة Agtron، أيًا كان ما تفضّله. يتيح لك «التعبئة من التخمير» استيراد القيمة من تخمير سابق، حتى لا تعيد قياس قهوة سبق أن قرأت قيمتها.

إدخال لون التحميص باستخدام Omni

اضغط على حقل لون التحميص واختر قيمة Agtron. ستفتح لوحة مفاتيح رقمية أسفل أرقامها رمزان. يربط رمز استيراد الجهاز بالأداة Omni ويسحب القراءات المباشرة منها. عند الضغط على رمز استيراد الجهاز، إما أن يُبرز الرمز بإطار أخضر، أو يفتح مركز الأجهزة إذا لم تكن Omni متصلة حاليًا. يؤدي الضغط على رمز محلل لون التحميص إلى فتح الأداة، حيث يمكنك أخذ عدة عينات واستيراد متوسطها.

يُعد الاستيراد المباشر الواحد الأسرع والمناسب لإجراء فحص سريع. أما استخدام المحلل فيستورد متوسط عدة اختبارات ويحتفظ بكل اختبار مسجلًا، ما يؤدي إلى دقة أكبر.

إدخال حجم الطحن باستخدام Omni

يعمل حجم الطحن بالطريقة نفسها. يسحب رمز استيراد الجهاز قيمة D50 من Omni من اختبار واحد، بينما يفتح رمز المحلل محلل الجسيمات لعدة عينات. وفي كلتا الحالتين، تُسجَّل القيمة باعتبارها D50 بالميكرون.

محلل لون التحميص

يقوم محلل لون التحميص بحساب متوسط العديد من اختبارات الحبوب الكاملة والعديد من اختبارات المطحون ضمن جلسة واحدة لعينة حبوب واحدة، ثم يقارن بينها. استخدم هذه الأداة لفهم كيفية تطور التحميص.

فرق التحميص - متوسط قراءة Agtron للحبوب الكاملة مطروحًا منه متوسط قراءة Agtron للمطحون. عادةً ما تظهر قراءة المطحون أفتح لأنك ترى الجزء الداخلي من الحبة، حيث تصل الحرارة ببطء أكبر.

انزياح القمة - مقدار بُعد قمة توزيع المطحون عن قمة توزيع الحبوب الكاملة. يشير الانزياح الكبير إلى تحميص غير متجانس (وليس بالضرورة أمرًا سيئًا!).

فرق التجانس - الفرق بين التوزيعين، وهو منظور آخر لمدى تجانس التحميص من حبة إلى أخرى.

يتم وسم كل اختبار بأنه لحبوب كاملة أو مطحونة، إما تلقائيًا أو يدويًا، ويمكنك التعمق في أي اختبار منفرد. اختر نطاقًا في أحد التوزيعين، لنقل من 90 إلى 100 على مقياس Agtron، وسيضيء النطاق نفسه في التوزيع الآخر لتتمكن من المقارنة بسهولة.

محلل الجسيمات

تحتوي جلسة محلل الجسيمات على العدد الذي تريده من الاختبارات، ويعرض كل اختبار D10 وD50 وD90 والمنوال والمتوسط والانحراف المعياري وتفصيلًا لكل منخل ورسمًا بيانيًا للتوزيع. سيعرض اختيار اختبار واحد بيانات ذلك الاختبار، بينما سيعرض إلغاء الاختيار المتوسط عبر جميع الاختبارات.

اضبط مناخلَك. يمكن تحرير مجموعات المناخل من إعدادات الأداة؛ أضف أحجام ASTM أو ISO بأي مزيج لتتوافق النتائج مع المعيار الذي تعمل وفقه.

لا تملك Omni؟ مرّر إلى اليسار للوصول إلى وضع الكاميرا، واستخدم كوستر تحليل الجسيمات لإجراء تحليل للتوزيع من صورة، من دون الجهاز.

إعداد المطاحن ومعايرتها

يملأ Omni أيضًا الفجوات المتعلقة بأحجام الميكرون في مدير المطاحن. عند إعداد مطحنة، تُدخل إعداداتها الأدق والأوسط والأخشن، مع إقران كل منها بحجم مقاس؛ ويمكنك جلب كل هذه القيم مباشرةً من Omni. أعد قياس الإعدادات نفسها بمرور الوقت، وسيتتبع مدير المطاحن كيفية تغيّر تلك المطحنة بعينها.

للاطلاع على الشرح الكامل، راجع الدليل الخاص بـ إعداد مطحنة في مدير المطاحن.

أين توجد قراءاتك

عيّن حبة قهوة إلى جلسة باستخدام «تعيين الحبوب» في وحدة التحكم بالأداة، وستُحفظ كل جلسة تلقائيًا ضمن تلك الحبة.

يجمع Bean Insights الجلسات في مجلدات حسب الأداة، لذلك توجد جلسة اختبار لون التحميص في مجلد تحليل لون التحميص، وأحدث جلسة لتحليل الطحن في مجلد تحليل الجسيمات، مع عدد لكل منها. وتوجد الوصفات المحفوظة لتلك الحبة ضمن الوصفات المحددة، وعلى بُعد نقرة واحدة من إعادة التحضير.

كل ما سبق يشارك بالطريقة نفسها مع كل شيء آخر في CoffeeOS: اضغط على «مشاركة»، وسيحمل رمز QR ورابط حبوب القهوة والقراءات التي تختار إرفاقها إلى أي شخص آخر يستخدم CoffeeOS.