Omix Plus完全ガイド
パート1：デバイス
Omix Plusは1つのサンプルを測定し、生豆の焙煎方法や焙煎豆のダイヤルインを決める数値を返します。水分量、水分活性、近似真密度、スクリーンサイズ、色分布の詳細に加え、測定時の室内環境も確認できます。通常は3～4台の別々の機器が必要な測定を、1つの準備したサンプルから行えます。このガイドの前半ではハードウェアについて説明します。各部品、キャリブレーション方法、正確な測定方法を取り上げます。
同梱物
Omixメインユニット
サンプルベース
生豆用容器（A）
焙煎豆用容器（B）
挽いたコーヒー用容器（C）
キャリブレーション容器（D）
水分活性キャリブレーション溶液ボトル
コーヒースプーン
スクレーパー
ブラシ
トレイ
強化ガラス製スクリーンフィルム
USB-C充電ケーブル
ツールボックス
マニュアル、保証カード、証明書、テストレポート、クイックスタートガイド
Omixを知る
Omix Plusは2つのパーツに分かれます。Omixメインユニットは、画面、ボタン、光学系を備えた上側のパーツです。サンプルベースは下側のパーツで、容器を支え、重量を測り、中央のポストを通じて静電容量を読み取ります。2つのパーツはマグネットコネクターでカチッとはまり、これによって充電も行われます。
タッチスクリーン - メインユニット上部の3.5インチディスプレイ。すべての結果、メニュー、キャリブレーション画面がここに表示されます。
ボタン - 上面にある唯一の操作部。短押しで電源が入り、測定が開始されます。短押ししてから長押しするとキャリブレーションが始まり、長押しすると電源が切れます。ジェスチャーの一覧は以下に記載しています。
マグネットコネクター - サンプルベース上の接点。2つのパーツ間で電力とデータを伝送するため、両パーツをカチッとはめ合わせている間は、メインユニット側面のUSB-Cポートから2つのバッテリーを同時に充電できます。
サンプルベース - 計量・センシングプラットフォーム。中央のポストは水分測定用の静電容量電極で、その下には密度を測るスケールがあります。そのため、正しく読み取るには本体を平らな面に置く必要があります。
4つの容器
箱には、A、B、C、Dと記された4つの容器が入っています。使用する容器はサンプルと測定項目によって決まり、それぞれの容器の形状もそれに合わせて設計されています。
Green Bean Container (A) - 水分、水分活性、真密度、かさ密度、スクリーンサイズ、色、環境測定に使用します。コーヒーチェリー、パーチメント、焙煎豆に対応します。底面の穴をサンプルベースのポストにかぶせることで、静電容量を測定して水分を読み取ります。
Roasted Bean Container (B) - 焙煎した丸豆の色を読み取り、水分活性の校正時には飽和食塩水を入れる容器としても使用します。穴の代わりに突き出たポストがあるため、ベースのポストの上に置いて使用します。 この容器では水分を測定できません。
Ground Coffee Container (C) - 挽いたコーヒーの色を読み取るための、浅い容器です。Bと同様に底面にポストがあり、ベースのポストの上に置いて使用します。
Calibration Container (D) - 校正用の容器です。上面はAgtron校正用の色基準プレートで、裏面にはプレートのAgtron値が記載されています。各プレートの値はその容器専用です。そのため、別の校正容器に交換する場合は、CoffeeOSまたはデバイス上で値を設定する必要があります。設定しないと色の読み取りが不正確になります。
Green Bean Container Aの穴をベースのポストにかぶせることで、ポストが静電容量によって水分を測定できます。
Roasted Bean Container Bの裏面にはポストがあり、ベースのポストの上に置いて使用します。ポストを通して測定することはありません。
Ground Coffee Container Cは、ポストの上に置いて使用し、Bと同じ仕組みです。4つの容器の中で最も浅い容器です。
Calibration Container Dの裏面には、そのプレートのAgtron値が印刷されています。別のプレートを使用する場合は、設定でこの値を合わせてください。
ボタン
| ジェスチャー | 動作 |
|---|---|
| 短押し（オフ） | 電源がオンになります。DiFluidのスプラッシュ画面が表示されたら指を離します。 |
| 短押し（オン） | 測定を開始します。 |
| 短く押してから長押し | 校正を開始します。サンプルベースに置かれているものを検知して、どの校正を行うかをデバイスが判断します。2回の別々の操作ではなく、すばやくタップしてそのまま押し続けてください。 |
| すばやく2回タップ | デバイス情報を開きます。 |
| 長押し | 電源がオフになります。「Shutdown」と表示されたら指を離します。 |
タッチスクリーンの場合。READY画面で左から右にスワイプすると、メニュー（測定、校正、履歴、設定）が表示されます。右から左にスワイプすると、直近の結果に移動します。どのサブページからでも、右にスワイプすると戻ります。
きれいに保つ
すべての測定は、清潔で乾いたコンテナと、汚れのないセンサーに左右されます。コーヒーの粉じん、焙煎豆の油分、残ったコーヒー粉はいずれも結果を変動させます。密閉チャンバーも、中に入れるものが清潔である場合にのみ効果を発揮します。サンプルを替えるたびに付属のブラシでコンテナを掃除し、使用前に校正プレートを拭いてください。プレートに付いた指紋によって、反射する色が変わります。
起動する
空のGreen Bean Container Aをサンプルベースに置き、その上に本体を載せて電源を入れます。起動時にベースがコンテナの重量を測定し、ゼロ点を設定する必要があります。準備が完了すると、画面にREADYと表示されます。
コンテナがない、または中に何か入っている場合、測定前にデバイスが知らせます。
Container Abnormal - ベースが空のContainer Aを見つけられません。Container Aを入れてから続行してください。
Container Not Cleared - コンテナ内にコーヒーが入っています。空にしてから続行してください。
「Initialize Container」について起動時にこの手順を省略した場合、Calibrateページの3番目のオプションからコンテナの風袋を手動で再設定できます。色の測定のみを行う場合は、コンテナの初期化を安全に省略できます。密度を測定する場合は、Calibrateメニューから手動で再初期化できます。
校正
校正では、既知の基準値に照らして各測定値を標準化します。通常は週に1回程度、より厳密な結果を求める場合は頻度を上げて実行し、測定値に異常が見られた場合にも実行してください。Omix Plusは、周囲温度の実際の変化を検知して再校正が必要になると、そのタイミングも知らせてくれます。
色（Agtron）
色校正では、Calibration Container Dの上にあるプレートを基準にして測定値を校正します。Dをサンプルベースに置き、その上に本体を載せてから、READY上で左から右へスワイプし、CalibrationをタップしてAgtronをタップします。
Calibration Container Dを、プレート面を上にしてサンプルベースに置き、その上に本体を載せます。
READY上で左から右へスワイプし、CalibrationをタップしてからAgtronをタップします。デバイスがプレートを読み取り、基準値を保存します。
水分活性
水分活性は、飽和食塩水を基準に校正します。水が保持できる限界まで塩を溶かした状態では、水分活性が既知の一定値になるため、飽和食塩水はゼロ点の基準として信頼できます。必要なときにすぐ使えるよう、十分前もって溶液を準備してください。
ツールボックスに入っているボトルを使い、NaClと表示された下側のラインまで塩を入れます。精製されていない無ヨウ素塩が最適です。二酸化ケイ素が添加されていないことを確認してください。
水道水、RO水、または蒸留水を上側のWATERラインまで注ぎ足します。じょうごを使うと、作業がはるかに簡単になります。
ボトルにキャップをしてよく振り、塩が完全に溶けるまで1時間置きます。底に溶け残った塩が残っている状態が理想です。これは、水が完全に飽和している証拠です。すべて溶けてしまった場合は、塩が十分に入っていたか確認できません。混合後の溶液は再利用できるため、キャリブレーション中に作るのではなく、あらかじめ準備しておきます。
溶け残った塩も含め、溶液全量をContainer Bに注ぎ、傾けずにサンプルベースへ静かにセットします。
本体を上にセットし、2分間そのままにします。次にCalibrationにスワイプし、Water Activityをタップします。測定には30～60秒かかります。
正しいキャリブレーション結果は0.753 Aw付近で、0.745～0.755の範囲に収まります。溶液は再利用するためボトルに戻し、Container Bをすすぎます。
密度（Containerを初期化）
密度のキャリブレーションは、起動時にデバイスが行うゼロ調整と同じものです。空の、既知のGreen Bean Container Aの重量を測定し、すべての密度および水分測定の基準とします。True densityは電源を入れるたびに自動でゼロ調整されます。空のContainer Aをセットしないまま起動した場合は、密度または水分を測定する前に、Calibrationからもう一度この操作を実行し、Initialize Containerをタップしてください。
サンプルを準備する
サンプルの準備で、密度の精度が決まります。Omix Plusはコーヒーの重量と容器の体積からかさ密度を測定するため、容器への詰め方の一貫性も測定結果の一部となります。豆は水のようにすべての隙間を満たすわけではありません。測定後に豆を15粒取り出すだけでも、密度は変わります。毎回同じ方法で容器を満たし、前回の数値と比較できるようにすることが目標です。
Omix Bean Sweeperは別売りのオプションアクセサリーで、製品箱には含まれていません。最も再現性の高い充填ができますが、必須ではなく、あれば便利なアクセサリーです。付属のScraperでも同じ作業ができます。Omix Bean Sweeperを入手する。
Bean SweeperをContainer Aの上にセットし、豆を通して注ぎ入れ、ならします。ロゴの上に豆が集まったら、すべてが落ち着くか、こぼれ落ちなくなるまで、豆を押して外側から内側へ寄せます。豆が早く落ちて隙間ができたら、上から豆を追加し、隙間がなくなって何も落ちなくなるまでならし続けます。これで、容器がいつもと同じように均一に満たされたことがわかります。
スイーパーが手元にない場合は、容器の縁より上まで入れ、付属のスクレーパーを上面に沿って平らに引き、コーヒーを縁と完全に水平にします。ビーンスイーパーを使うと、より再現性の高い充填ができますが、丁寧にスクレーパーでならしたサンプルでも同じように測定できます。
重要な理由。かさ密度は充填状態や容器の形状に左右されるため、同じ豆でも、サンプルの準備方法や使用するメーターが違えば異なる値になります。Omix Plusは一定の補正係数を適用し、広く使われている密度計MD500と同じ基準のかさ密度になるよう調整します。これにより、すでに手元にある測定値や履歴とOmixの数値を比較できます。別のメーターを使うと、同じコーヒーでも異なる値が表示される場合があります。
測定する
準備した容器をサンプルベースに入れ、メインチュニットを上に載せます。ここからボタンを1回押すだけですべての測定を開始できます。または測定ページを開き、水分と密度、水分活性、色を個別に測定することもできます。
容器にサンプルを入れ、サンプルベースに置きます。水分・密度は容器A、焙煎したホールビーンズはB、挽いたコーヒーはCを使用します。
メインチュニットを上に載せてチャンバーを閉じ、ボタンを押します。閉じたチャンバーがセンサーを周囲の湿度、気流、手から遮断します。これらはすべて測定値を変動させる可能性があります。
自動検出または選択。 Omix Plusを「自動検出」のままにすると、画像、色、スクリーンサイズ、静電容量、密度を一度に使ってサンプルを識別し、それに適した測定だけを実行します。生豆、パーチメント、チェリーでは色の測定を省略し、焙煎豆と挽いたコーヒーでは水分活性の測定を省略します。必要に応じて、設定で種類を手動で上書きすることもできます。
環境要因。 設定で、コーヒーの測定値とともに室内の湿度、温度、気圧、高度も記録するかどうかを決められます。これらの環境条件は測定値に影響するため、記録しておくと後から結果を解釈しやすくなります。
水分活性の測定タイミング。 水分活性の測定には約30秒かかるため、設定で他の測定と並行して実行するか、手動で開始するまで待機するかを選べます。それ以外の測定は約2～3秒で完了します。
結果の読み方
最初に表示される結果ページがサマリーです。上部にはサンプルの種類、下部には水分と密度、スクリーン範囲、1粒あたりの体積、水分活性、焙煎度、室内環境が表示されます。各ブロックをタップすると、その詳細を確認できます。
水分量、密度、スクリーンサイズ
水分量と密度のブロックをタップすると、詳細な内訳が表示されます。ここには、真密度、かさ密度、それらの基となる隙間率、重量、スクリーンサイズ、平均豆径がすべて表示されます。
かさ密度 - 補正係数で調整した、容器の体積に対する重量の割合です。
真密度（推定密度） - 豆そのものの密度で、豆の間にある空気を除いた値です。Omix Plusは詰めた表面を撮影し、豆の間の隙間や暗い空間、線を検出して隙間率を算出します。その隙間分をサンプルから差し引き、水置換法で測定した場合の値を推定します。これは推定値であり、完全に正確な真密度ではありませんが、かさ密度と合わせて見ることで、豆がどのような状態にあるかがわかります。
2つの数値が役立つ理由 - 2つを合わせることで、焙煎方法の手がかりが得られます。豆の密度から、投入温度や、焙煎をどれだけ強く速く進めるかを判断できます。密度の高い豆はより多くの熱を蓄え、発達させるためにより多くのエネルギーを必要とします。
スクリーンサイズと1粒あたりの体積 - スクリーンサイズは、詰めた表面全体を短軸方向に読み取って得られる、装置が捉えた豆のサイズ範囲です。1粒あたりの体積は、すべての測定値から算出されます。どちらも物理的なふるいの代わりにはなりませんが、検証済みのスクリーンサイズ範囲には、ふるいで得られる実際の値が含まれます。
水分活性
水分活性は水分量ではありません。水分量は豆にどれだけ水が含まれているかを示します。一方、水分活性はその水がどれだけ利用可能かを示すもので、グリーンコーヒーの保存性や安定性を実際に左右するのはこちらです。Omix Plusは、国際的な基準手法であるチルドミラー露点法で水分活性を測定し、結果とともに鏡と豆の温度を表示します。
なぜこれほど速く測定できるのか。 チルドミラー法では、鏡を冷却して結露が生じるまで待ち、その瞬間の温度から答えを導きます。冷却が速すぎると露点を下回ってしまい、鏡が再び温まるまで待たなければならないため、通常この方法は時間をかけて慎重に行います。Omix Plusは、直前に測定した他のすべてのデータから答えをまず推定し、その推定値に向けて素早く冷却し、終盤に入ってからだけ速度を落とします。これにより、通常は数分かかる測定を約30秒で完了できます。
焙煎色
色は、容器Bの焙煎した全豆と容器Cの挽いた豆を対象に、近赤外イメージングを使用して、Omniが生成するものと同じ種類のAgtron分布を作成します。全豆と挽いた豆の両方を測定することで、表面の色と、挽くことで現れる内部の色との差である焙煎差を得られます。結果画面を下にスワイプすると、カラーホイールから平均および標準偏差を含む全分布に移動できます。
Agtronの全スケールは1～200です。実際には、約30未満の測定値はほぼ完全に焦げたコーヒーを意味し、150を超える測定値はほとんど使用されません。そのため、本体上のグラフ範囲は、実用的な全範囲では30～150、スペシャルティおよびコンペティションでは、ほとんどの高品質なコーヒーが収まる70～130になっています。
平均と標準偏差 - 平均は焙煎度全体を示し、標準偏差は焙煎の均一性を示します。数値が小さいほど、より均一に焙煎されています。
表示オプション：色のラベルにはSCAの説明または一般的な説明を使用でき、作業に合ったグラフ範囲を選べます。10ポイント刻みの30～150の全範囲はすべてをカバーしますが、ほとんどのスペシャルティロースターには広すぎます。70～130の範囲で棒1本あたり約5 Agtronポイントのスペシャルティ範囲では、スペシャルティコーヒーが実際に位置する部分をより細かく表示できます。また、コンペティション範囲では同じ70～130を10ポイント刻みで表示するため、よりすばやく確認できます。
シルバースキン検出：シルバースキン検出は、検出されたシルバースキンを測定値から除外します。設定を上げるとより多く検出しますが、誤検出が少し増える可能性があります。設定を下げると、より慎重な検出になります。
以下の焙煎基準では、Agtronの数値をSCAおよび一般的な焙煎名称に対応付けています。
| Agtron | 一般的な名称 | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | エスプレッソ | 非常に深煎り |
| 30 – 40 | フレンチ | 深煎り |
| 40 – 50 | フルシティ | 中深煎り |
| 50 – 60 | シティ | 中煎り |
| 60 – 70 | 深煎り | 中浅煎り |
| 70 – 80 | 中煎り | 浅煎り |
| 80 – 90 | シナモン | 非常に浅煎り |
| 90 – 150 | 浅煎り | 極浅煎り |
画面上のアラート
| アラート | 意味 |
|---|---|
| 容器に異常があります | ベースに空の容器Aがありません。1つ置いてから続行してください。 |
| 容器が空になっていません | 容器にまだコーヒーが入っています。先に空にしてください。 |
| 校正プロンプト | 周囲温度の変化を検知しました。正確な結果を得るには、再校正してください。 |
| バッテリーインジケーターが赤色 | 2本のバッテリーのうち1本が15%未満になりました。本体を充電してください。 |
仕様
| 仕様 | 値 |
|---|---|
| 機能 | 焙煎度、水分活性、水分、密度、メッシュ、温度と湿度、圧力と高度、サンプル温度、膨張率 |
| 対応サンプル | コーヒーチェリー、生豆、パーチメントコーヒー、乾燥チェリー、焙煎豆、挽いたコーヒー |
| 色 | 範囲1～150 Agtron、再現性±0.1 Agtron、分解能0.1 Agtron |
| 水分活性 | 範囲0.2～1 Aw、再現性±0.005 Aw、分解能0.001 Aw |
| 水分量 | 範囲0～60%、再現性±0.1%、分解能0.1% |
| 密度 | 範囲0～1500 g/L、再現性±0.5 g/L、分解能0.1 g/L |
| 体積 | 範囲0～1000 mm³、再現性±20 mm³ |
| メッシュ | 9～25メッシュ |
| 寸法（L × W × H） | 120 × 120 × 170 mm |
| 重量（本体＋サンプルベース） | 822 g |
| 画面 | 3.5インチHDタッチスクリーン（70.08 × 52.56 mm） |
| バッテリー | リチウム電池2個（本体およびサンプルベース） |
| デバイス内記録 | 1000 |
| 動作温度 | 0～45°C |
| 充電 | USB-C、5V / 2A |
| 接続 | Bluetooth、Wi-Fi |
正確度と再現性。正確度とは、測定値が既知の基準値にどれだけ近いかです。再現性は精度とも呼ばれ、同じ調製済みサンプルを連続して複数回測定したときに測定値がどの程度変動するかを指し、標準偏差または最大ばらつきとして示されます。これは装置自体の測定ノイズです。
品質管理の仕様では、再現性を基準に設定します。「このコーヒーを±X Agtronに収める」といったバッチ間の管理限界が意味を持つのは、装置自体の再現性より広い場合だけです。それより厳しく設定すると、実際の焙煎変動ではなく測定ノイズを追うことになります。
上の表の数値は、1つの調製済みサンプルを3回繰り返し測定して得た再現性です。スクリーンサイズは、繰り返し測定でも変わらない結果になります。
パート2：CoffeeOSでOmix Plusを使う
単体では、Omix Plusの画面に測定値が表示されます。CoffeeOSとペアリングすると、各測定値が特定のコーヒーに紐づいて保存されます。グリーンロットを一度測定すれば、水分量、水分活性、密度、スクリーンサイズ、色の情報が、焙煎、抽出、その後に行うすべての分析を通じてそのコーヒーに引き継がれます。そのため、1杯のコーヒーの裏付けとなるデータに、ノートやスクリーンショットを探し回らずワンタップでアクセスできます。
接続してアップデートする
スマートフォンの近くでOmix Plusの電源を入れると、CoffeeOSが検出します。「接続」をタップします。新しいファームウェアが利用可能な場合はアップデートが提案されます。デバイスはその後再ゼロ調整を行うため、測定前に最新の状態にしておけるよう、アップデートを実行してください。
CoffeeOSがOmix Plusを検出し、ペアリングを促します。「接続」をタップします。
アップデートが提供されている場合は、インストールします。デバイスは再起動後に再ゼロ調整を行うため、待っている間に空の容器Aを置いてください。
他のデバイスと並べて使うときにも簡単に識別できるよう、ニックネームを付けます。
デバイス設定
Device CenterでOmix Plusを開くと、設定にアクセスできます。「概要」にはデバイス名、シリアル番号、ファームウェアバージョンが表示されます。「テスト設定」では測定単位と焙煎色の基準を設定できます。「校正設定」には校正値があり、Calibration Container Dを交換した場合は、新しいプレートのAgtron値をここに入力します。保存済みの結果をCSVにエクスポートすることもできます。
Omix Plusの設定ページ：「概要」、「ディスプレイ」、「テスト設定」、「校正値」、「エクスポート」。
デバイス名、シリアル番号、ファームウェアバージョン。一部の設定（デバイスの言語など）はアプリではなくデバイス本体で行います。
Bean Managerに生豆を追加する
Coffee Quality Analyzerがリリースされるまでは、Omix Plusの測定値はBean Managerのフィールドに直接インポートされます。Bean Managerを開き、「Green」タブに移動して、プラスボタンをタップし新しいエントリーを開始します。名前を付けてから、「Crop Info」と「Bean Qualities」の2つのセクションを順に入力します。
袋からの作物情報
作物情報は手入力もできますが、手早い方法は袋を使うことです。「インポート」をタップし、「写真認識」を選んで、袋の写真を撮ります。CoffeeOSがラベルを読み取り、記載されている産地、精製方法、品種、高度などを入力します。袋の記載だけでは不明確な項目を確認し、受け取り日を設定して次に進みます。
新しい生豆のエントリーで「Crop Info」の「インポート」をタップし、「写真認識」を選びます。
袋の写真を撮るか、ライブラリから写真を選びます。
CoffeeOSがラベルから産地、精製方法、品種、高度を入力します。受け取り日を設定し、袋に記載がなく不明な項目を調整してください。
Omix Plusの豆の品質
測定値を入力するのが「Bean Qualities」です。「フィールドを編集」を開き、画面サイズ、サイズグレード、平均豆体積、水分活性、水分、密度など、必要な指標をオンにします。Omix Plusですべて入力できるため、すべてオンにしてください。次に「インポート」をタップし、「デバイスの自動入力」を選択して、名前からOmix Plusを選び、サンプルの種類を「Green Beans」に設定して「テスト」を押します。1回の測定ですべての項目が入力されます。
「フィールドを編集」で、記録したい項目をオンにします。Omix Plusならすべての項目を入力できます。
「インポート」をタップし、「デバイスの自動入力」を選択して、接続済みデバイスからOmix Plusを選びます。
「生豆」を選択してデバイスに正しい測定セットを実行させ、「テスト」を押します。
注意点が1つあります。デバイスで水分活性を別のテストとして実行する設定にしている場合、1回の自動入力には含まれません。「水分活性」フィールドを開いて、個別に測定してください。その後、必要に応じて豆の説明を追加して保存します。
水分量、密度、スクリーンサイズ、体積、色が「豆の品質」に直接入力され、保存できる状態になります。
ロットについて覚えておきたいことを入力して、エントリーを保存します。
すでに記録したコーヒーを更新する
十分に測定する前にコーヒーを追加していても、最初からやり直す必要はありません。以前のエントリーを開き、「編集」をタップして「豆の品質」に移動し、デバイスの自動入力から、最新の測定結果またはデバイスに保存されている直近の結果を取り込みます。保存すると、以前のエントリーにもすべての項目が揃います。
焙煎豆と生豆へのリンク
焙煎豆は専用のタブで管理されます。焙煎を追加するときは、元になった生豆を割り当てます。「豆を割り当てる」をタップしてロットを選択してください。CoffeeOSが収穫情報を自動的に引き継ぎます。
新しい焙煎豆のエントリーで「豆を割り当てる」をタップし、焙煎元の生豆ロットを選択します。
焙煎豆のエントリーには、同じ収穫情報が自動的に引き継がれ、生豆にリンクされます。
焙煎日、ロースター、焙煎度、投入温度を追加し、Omix Plusでもう一度測定して水分減少率を記録します。
すべてがつながったままになる仕組み
生豆を開くと、そこから作られたすべての焙煎バッチが表示されます。焙煎バッチを開くと、そのレシピ、使用したグラインダーと抽出プロセス、さらにその豆に関するBean Insights、つまりその豆で行ったすべての抽出、焙煎色セッション、粒度分析の記録が表示されます。同じ豆をRoast Color Analyzerのセッション、Particle Analyzerのサンプル、Brew Recorderの記録、またはBrew Controllerのセッションに割り当てれば、各結果が自動的にそのコーヒーに記録されます。後から照合する必要はありません。
Coming to CoffeeOS. Two tools will build on this. Coffee Quality Analyzer will track a bean’s quality over time instead of a single point-in-time reading, so you can watch moisture and water activity settle as a green lot rests and ages. Cupping Manager will tie every measurement back to the cup, linking color, density, and water activity to tasting and scoring. That link is the point of measuring at all: color and density inform roast decisions a roaster confirms on the tasting table, and these tools close the loop between the numbers and how the coffee actually tastes.
Color into Roast Color Analyzer
Omix Plusの色の測定値は、Roast Color Analyzerに、Omni、CoffMeter A1、OmniFluxの測定値とともに取り込まれます。セッションを開いて焙煎豆を割り当てると、ほかのすべての情報と同じように、分析結果がコーヒーに結び付きます。各テストではホールビーンと粉を別々に平均するため、それぞれ必要な回数だけ測定できます。その後、焙煎差を含む最終的な色のレポートを確認できます。機器が完全な分布に対応している場合は、ピークシフトや均一性も確認できます。
新しいRoast Color Analyzerセッションを開始します。
焙煎したコーヒーを選択すると、セッション内のすべての測定値がそのコーヒーと、さらにその元となる生豆ロットに結び付きます。
焙煎色を正しく読み取るには、独自のスキルが必要です。色の数値は、コーヒーに関する1つに決まった事実ではありません。測定方法によって得られる値だからこそ、2つの機器の結果が異なっていても、どちらも正しい場合があります。色の測定方法、機器によって結果が異なる理由、分布の読み取り方については、色の測定ガイドをご覧ください。
かさ密度は1つに決まった数値ではありません
かさ密度は重量を体積で割って求めるもので、体積は豆の詰まり方や各機器が定める試料の境界によって変わるため、同じコーヒーでもメーターによって異なる値になります。これは想定されることであり、不具合ではありません。Omix Plusは、生の測定値に固定係数を掛け、業界ですでに広く使われている基準メーターのMD500と出力が揃うようにしています。目的は継続性です。Omixの数値を、すでに記録されている測定値や焙煎記録と比較できるようにすることで、機器ごとに絶対値が異なっても相対的な傾向を維持できます。かさ密度は、単一の物理定数ではなく、一貫性があり比較可能な指標として読み取ってください。