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R2 Extract 完整指南

第 1 部分：设备

介绍各个部件、如何校准设备，以及如何获取可靠读数。

包装盒内物品

R2 Extract × 1
咖啡勺 × 1
保护袋 × 1
充电线 × 1
超细纤维布 × 1

设备结构

R2 Extract 通过让光线穿过样品并读取光线的弯曲程度，测量液体中溶解了多少咖啡。下面介绍每个标注部件及其用途。

样品槽 - 顶部的浅槽，底部装有棱镜。每次读数都在此处进行，因此这个表面必须保持清洁干燥。

折射率 - 原始测量值：光线穿过液体时发生弯曲的程度。显示在屏幕左上角。屏幕上的其他所有信息都源自这个数值。

浓度 - 以 TDS%（总溶解固体）显示的大号数字。它是将折射率转换成可实际使用的浓度数值。

温度 - 设备正在读取的样品温度。它会参与换算，因为折射率会随温度变化。

状态 - 图标所在的一行：校准到期时显示水滴图标，此外还会显示连接和电池指示灯。

按钮 - 屏幕下方唯一的控制按钮。用于开机、进行测试和开始校准。

充电接口 - 位于底部的 USB-C 接口。背板上标有输入额定值。

数值是如何计算的。 R2 Extract 直接读取折射率，你看到的 TDS% 是根据当前温度下的折射率计算得出的。计算会进行温度补偿，但这一补偿的前提是液体和设备已达到相同温度。将热咖啡倒在冰冷的设备上，需要更长时间才能达到平衡，这会让算法的处理难度大幅增加，结果也会不够准确。R2 Extract 可以补偿样品准备不够理想的情况，但这会增加噪声，从而影响准确度。

按钮

操作	功能
单击	开机；如果设备已经开机，则进行读数。
快速点按，然后按住	开始校准。可以把它理解为双击，但第二次按下后要保持按住。要快速操作，不要分成两次单独按压。出现“正在归零”时松开。
双击	打开系统信息。
按住	关机。

保持清洁

任何接触样品的物品都必须洁净且干燥。一层油膜（浓缩咖啡的咖啡脂泡沫对此影响最严重）或上次测试残留的咖啡都会改变读数。请使用包装内附带的勺子，保持其清洁，并在每次测试后清洁样品皿并重新设置。

1. 冲洗棱镜
用清水冲洗样品皿底部的玻璃。

2. 擦干
在加入下一个样品前，用软布或纸巾将样品皿彻底擦干。

校准

校准会以基准液体为参照将设备归零，让设备了解“没有咖啡”时的状态。请在每次测量开始时进行校准。基准液体有两种选择，各自在准确度和操作量之间有所取舍。

冲煮用水 - 加入与你冲煮时使用的同一种水。校准时会将水本身的溶解固体归零，因此之后读到的数值直接代表咖啡贡献的部分。

蒸馏水 - 蒸馏水是真正的零基准，因此从折射率换算为 TDS 时能达到尽可能高的准确度。如果之后想计算萃取率，你的冲煮用水本身含有矿物质，因此必须单独测量该水的 TDS，并从咖啡的测量结果中扣除。跳过这一步，就会把原本来自水中的溶解固体也算到咖啡头上。

折射率会随温度以及液体中溶解固体的种类而变化，因此将折射率换算为 TDS 时不可能完全准确。读数中始终会有少量噪声。仔细校准、保持温度一致并扣除水的基线，都能减少这种误差。具体做到什么程度取决于你需要多高的准确度；第 2 部分会进一步介绍。

1. 开机
单击设备电源键开机。

2. 加入基准水
将冲煮用水或蒸馏水滴到棱镜上，直到完全覆盖棱镜。液体量多少并不重要，但液体越多，蒸发的影响越小。

3. 归零
等待 5 秒，让温度达到平衡，然后短按并按住按钮，直到屏幕显示“正在归零”。松开按钮。

4. 确认
当屏幕显示 0.00% 时，本次测量的基线就设置好了。

5. 擦干
第一次测量咖啡前，请倒空样品皿并将其彻底擦干。

测量样品

折射率极其敏感，而最容易影响测量的是蒸发。热咖啡会在棱镜上蒸发，使残留液体浓度升高，导致读数高于实际值。反复测试同一滴液体也会产生同样的影响，只是每次增加一点。以下步骤都是为了避免这种情况。

1. 让咖啡冷却，然后开机
测量前请等待咖啡接近室温。单击唤醒设备。

2. 舀入咖啡并装满样品盘
充分搅拌咖啡，然后用勺子将其舀到棱镜上，并装满样品盘。样品体积越大，因蒸发造成的相对损失越小，因此读数会更加稳定。

3. 静置后进行测试
让咖啡在设备上停留 5–10 秒，使液体和棱镜达到相同温度，然后按下按钮。折射率会随温度变化，因此让两者温度平衡可以减少噪声。

4. 读取结果
几秒后会显示 TDS%。如需再次读取，请用新样品放入，而不要测试已经留在棱镜上的样品。

还有几点：对于浓缩咖啡，为获得最准确的读数，请使用纸滤纸滤除油脂。为了节省时间，也可以跳过这一步，以一定准确度为代价换取效率。请将读数保持在 5–40°C（41–104°F）的工作温度范围内，并在测试之间间隔几秒。

屏幕警告

警告	含义
水滴图标（右上角）	设备需要校准。
归零失败	归零失败：样品盘不干净、水温不合适或棱镜脏污。请重新清洁并归零。
无液体	未检测到样品。
超出范围	浓度高于 30% TDS。
测试错误	测量失败。请重新清洁并测量。
数字错误代码	硬件故障。请联系 DiFluid 支持。

规格参数

规格	数值
尺寸（L × W × H）	88 × 36 × 16 mm
TDS 范围	0–30%
TDS 精度	±0.02%
TDS 准确度	±0.03%
TDS 分辨率	0.01%
折射率范围	1.33299 – 1.38660
折射率精度	±0.00004
折射率分辨率	0.00002
测试时间	约 4 秒
工作温度	5–40°C
电池	430 mAh 锂离子电池，不可拆卸
充电	USB-C，5V/0.3A
防水性能	IP67

第 2 部分：CoffeeOS 中的 R2 Extract

R2 Extract 测量咖啡浓度，以总饮品中总溶解固体（TDS %）的百分比表示。CoffeeOS 会帮助完成萃取率计算，并将冲煮结果绘制在《冲煮控制图》上，帮助你直观了解冲煮结果在酸度、苦味和醇厚度方面的表现。

为什么要测量 TDS

TDS 表示浓度：即杯中溶解了多少咖啡物质。单独看时，它只是一个数字。结合咖啡粉用量、水量和产出液量，你可以计算出萃取率：实际溶解到水中的咖啡豆成分占咖啡豆总量的百分比。

浓度和萃取率结合起来，就形成了一个可以绘制在《冲煮控制图》上的点。冲煮控制器工具通过指导你有效使用《冲煮控制图》，帮助你控制冲煮过程。《感官冲煮控制图》基于加州大学戴维斯分校的最新研究。以下是一个粗略指南：

如果想增加酸度，应以更高的 TDS 和更低的萃取率为目标。
如果想降低酸度、增加苦味，应以更高的 TDS 和更高的萃取率为目标。

感官冲煮控制图。本次冲煮的 TDS 为 1.18%，萃取率为 16.2%，位于更甜、酸度更高的角落附近。

这也是为什么读数不必达到实验室级别的完美，仍然值得测量。将其绘制在图表上后，即使数字略有噪声，也能告诉你应该往哪个方向调整——研磨度、粉水比或温度——从而让咖啡风味朝着你想要的方向发展。

输入 TDS 读数

设备导入控件位于数字键盘正下方。点击此图标即可开始接收设备发送的数据。点击 R2 Extract 中的“测试”按钮，读数会直接填入字段。点击菜单外部进行确认，图表就会根据结果更新。

路线 A：记录冲煮，然后绘制曲线

当你已经完成冲煮并想查看最终表现时，使用此功能。Brew Recorder 会记录冲煮过程，Brew Controller 会绘制曲线。

打开 Bean Manager，进入“已烘焙”选项卡，然后选择或创建咖啡豆。
打开 Microbalance 或 Microbalance Ti。CoffeeOS 会从主屏幕找到它，你也可以通过 Device Center 配对。
在 Brew Recorder 中，选择直接记录冲煮过程，或创建配方并逐步执行。
在底部控制器中指定咖啡豆，让本次冲煮与其关联。
点击“开始”，进行冲煮，然后点击“停止”。重量、时间和流速会实时传入，闷蒸、注水和绕圈动作会自动标记。

一条已记录的冲煮曲线：黄色表示重量曲线，紫色表示流速，闷蒸和每次注水都标记在时间轴上。

点击控制器底部的 Brew Controller 图标，打开 Brew Controller 工具并在那里绘制冲煮曲线。粉量、水量和产出量会自动带入。点击 TDS 字段，从 R2 Extract 实时读取，或手动输入。系统会计算萃取率，并将这次冲煮显示在图表上，同时仍与该咖啡豆关联。
在感官图表、更新版经典图表和原始图表之间滑动。感官图表基于滤泡咖啡的 TDS 范围，因此浓缩咖啡默认使用经典冲煮控制图表。