Ihre Mühle im Grinder Manager einrichten

Beispiel: die Kinu M68

Teil 1: Beschreiben Sie Ihre Mühle

Zuerst beschreiben Sie, wie das Einstellrad der Mühle aufgebaut ist, damit CoffeeOS weiß, wo sich jede Einstellung befindet: die Zahlen, die Klicks und ob es sich dreht.

Drei Begriffe, die Sie zuerst kennen sollten

Zahlen: Die ganzen Schritte, also die Zahlen, die auf der Mühle selbst aufgedruckt sind. Manche Mühlen haben nur Zahlen.
Klicks: Die Linien oder Teilschritte zwischen den ganzen Zahlen. Jede Einstellung bewegt sich um einen Klick weiter, daher entspricht die Gesamtzahl der Klicks der Gesamtzahl der Positionen. Geben Sie eine Klickanzahl in das Tool ein. Es ermittelt die passende Einstellung sowie die Anzahl der Umdrehungen und Zahlen und bringt Sie dorthin.
Umdrehungen: Gibt an, ob sich das Einstellrad über seine letzte Zahl hinaus weiterdreht. Wenn das Einstellrad an einem Anschlag stoppt und nicht weiter umläuft, hat es keine Umdrehungen, und jede Einstellung wird mit zwei Teilen angegeben: Numbers und Clicks. Bei einigen Mühlen werden alle drei verwendet.

Beschriftetes Einstellrad der Kinu M68 mit Zahlen, Klicks, Startzahl und höchster Zahl — Das Einstellrad der Kinu M68: die ganzen Zahlen, die Klicklinien dazwischen, der Startpunkt der Skala und die höchste beschriftete Zahl.

1. Eine Mühle erstellen oder auswählen

Öffnen Sie den Grinder Manager.
Tippen Sie oben auf das Menü.
Template oder Blank grinder auswählen
Wenn Ihre Mühle bereits in CoffeeOS vorhanden ist, wählen Sie sie unter Template aus.
Falls nicht, tippen Sie auf Blank grinder.

Grinder-Manager-Menü mit hervorgehobener Option Blank grinder — Öffnen Sie das Menü und wählen Sie Blank grinder, um einen neuen Typ zu erstellen.

Grinder Manager unterstützt mehrere Exemplare desselben Mühlenmodells. Hier richten wir einen neuen Mühlentyp ein. Einzelne Mühlen benennen Sie später. In diesem Beispiel fügen wir die Kinu M68 hinzu.

Geben Sie den Modellnamen der Mühle ein
Beispiel: Kinu M68

Mühlentyp KinuM68 benennen — Benennen Sie den Mühlentyp.

Dieser Name bezieht sich auf den Mühlentyp, nicht auf eine bestimmte physische Mühle. Einzelne Mühlen können Sie später benennen (z. B. Kinu M68 Shop oder Kinu M68 Home).

2. Nummerierungssystem definieren

Wählen Sie aus, ob die Mühle bei 0 oder 1 beginnt.
In unserem Fall beginnt es bei 0.
Ermitteln Sie die höchste beschriftete Zahl auf dem Einstellrad
Bei der Kinu M68 ist dies 9.

Nahaufnahme des Einstellrads der Kinu M68 — Lesen Sie die Startzahl und die höchste beschriftete Zahl direkt am physischen Einstellrad ab.

Max Number als 9 eingeben — Geben Sie die höchste beschriftete Zahl als Max Number (9) ein.

3. Klicks zwischen den Zahlen definieren

Prüfen Sie, ob es Klicks oder Linien zwischen den ganzen Zahlen gibt
Das sind normalerweise die kleineren Striche zwischen den größeren nummerierten Markierungen.
Bei der Kinu M68 gibt es 4 Klicks zwischen jeder ganzen Zahl.

„Klicks“ aktivieren und „Klicks zwischen“ auf 4 stellen — Aktiviere „Klicks“ und stelle „Klicks zwischen“ auf 4.

4. Drehverhalten bestimmen

Einige Mühlen:

Kurz vor 0 einen festen Anschlag haben
Nach mehreren Umdrehungen zufällig stoppen
Oder du drehst wie bei der Kinu M68 weiter, bis die Mahlscheiben herausfallen.

Wenn sich deine Mühle weiterdrehen lässt, musst du entscheiden, welche grobe Mahlgradeinstellung noch nutzbar ist.

In meinem Fall wurden die Mahlpartikel bei 3 vollständigen Umdrehungen, 5 Zahlen und 0 Klicks unangemessen groß.
Ich habe diesen Punkt als die gröbste Einstellung festgelegt.

Omni und der Untersetzer zur Partikelanalyse erfassen Partikel bis zu 2500 Mikrometern. Alles Größere wird als Rauschen erkannt und ignoriert, daher lohnt es sich nicht, darüber hinaus zu messen. Bei einer Mühle ohne Endanschlag öffnest du die Mahlgradeinstellung weiter und testest, bis die Partikel so groß sind, dass du sie selbst für Cold Brew nicht vernünftigerweise verwenden würdest. Diesen Punkt legst du als deine gröbste Einstellung fest.

Eine nutzbare grobe Mahlung neben einer zu groben Mahlung — Eine Mahlung, mit der du noch brühen würdest, neben einer, die bereits über den sinnvollen Bereich hinausgeht. Wenn die Partikel wie im rechten Haufen aussehen, hast du das grobe Ende gefunden.

5. Gesamtzahl der Mahlpositionen eingeben

Gib unter „Umdrehungen“ die Gesamtzahl der nutzbaren Positionen ein, damit CoffeeOS weiß, wo die Mühle stoppen soll.

Bei dieser Mühle beträgt dieser Wert 175 Positionen.

„Gesamtzahl der Positionen“ als 175 eingeben — Gib „Gesamtzahl der Positionen“ (175) ein.

Die Gesamtzahl der Positionen entspricht einfach der Gesamtzahl der Klicks von deiner feinsten bis zu deiner gröbsten Einstellung. So ergeben sich bei der Kinu M68 insgesamt 175 Positionen, und so lässt sich die mittlere Position auf eine reale Einstellung zurückführen.

Diagramm dazu, wie Umdrehungen, Zahlen und Klicks insgesamt 175 Positionen ergeben — Positionen an der Kinu M68 zählen und die mittlere Einstellung finden.

Der Einstellwähler für Umdrehungen, Zahlen und Klicks — Stelle Umdrehungen, Zahlen und Klicks am Einstellrad ein, um zu jeder Position zu springen. Die Eingabe einer Klickanzahl im Tool Controller bewirkt dasselbe.

Teil 2: Die Mahlkurve messen

Mit der beschriebenen Mühle misst du einige Mahlgradeinstellungen, um ihre Partikelgrößenkurve zu erstellen, und lässt CoffeeOS den Rest ausfüllen.

Die Mahlkurve messen

Um die genaueste Mahlkurve zu erhalten, miss die Partikelgröße so präzise wie möglich.

Da die Partikelgrößen variieren, verwenden wir D50:

Der Punkt, an dem 50 % der Partikel größer und 50 % kleiner sind

Wenn du alle Messungen im Particle Analyzer durchführst, wird durch Drücken von „Fertig“ automatisch der endgültige D50-Wert für dich eingetragen.

6. Partikelgröße messen

Beginnend mit dem feinsten Mahlgrad:

Verwenden Sie DiFluid Omni oder einen Untersetzer zur Partikelanalyse.
Eine ganze Kaffeebohne mahlen
Messen Sie alles, was aus der Mühle kommt – sowohl feine als auch größere Partikel –, damit Sie die vollständige Verteilung erfassen.

Particle Analyzer mit der Schaltfläche „Add Test“ — Tippen Sie im Particle Analyzer auf „Add Test“, um eine Messung durchzuführen. Der Zähler zeigt an, wie viele Tests Sie hinzugefügt haben.

Wie viele Tests – und warum

Ein einzelner Test liefert schnell einen Eindruck von der Form der Verteilung. Wenn Ihre Probe gut durchmischt ist, sehen Sie eine plausible Partikelverteilung. Der Nachteil: Ein einzelner Test erfasst nicht die vollständige Verteilung, sodass sein D50 deutlich vom tatsächlichen Wert abweichen kann. Jeder zusätzliche Test macht das Ergebnis genauer. Für die Einstellung der Mühle sollten Sie etwa 10 Tests pro Mahlgrad anstreben.

Mahlen Sie genug Kaffeemehl, um 10 getrennte Tests abzudecken. In diesem Beispiel erforderte die Messung der gesamten Bohne 11 Tests. Bei einer Mühle, in der mehrere Gramm Kaffeemehl zurückbleiben, muss vor Beginn mehr Kaffeemehl gemahlen werden.

Wenn Sie Omni verwenden, geben Sie für jeden Test nur wenig Kaffeemehl hinein. Prüfen Sie nach jedem Test die Oberfläche der Analyseeinheit und stellen Sie sicher, dass die Partikel gleichmäßig verteilt sind. Sichtbare Klumpen lassen den D50-Wert dieser Messung höher ausfallen als er sein sollte. Für Espresso lösen Sie die Klumpen mit einem Pinsel auf und verzichten Sie auf die automatische Verteilung. Bei sehr grobem Kaffeemehl müssen Sie darauf achten, dass die großen Partikel nicht an die Ränder geschleudert werden und aus dem Sichtfeld geraten, sodass nur die feinen Partikel im Bild bleiben. Die automatische Verteilung von Omni funktioniert am besten im Bereich von mittelfein bis mittelgrob.

Automatische Verteilung von Omni, die Kaffeemehl über die Basis verteilt — Die automatische Verteilung von Omni verteilt das Kaffeemehl gleichmäßig auf der Basis, bevor es gemessen wird. Prüfen Sie nach jedem Test, ob Klumpen vorhanden sind.

Omni oder der Untersetzer

Dafür benötigen Sie Omni nicht. Der DiFluid-Untersetzer zur Partikelanalyse funktioniert genauso gut: Verteilen Sie das Kaffeemehl gleichmäßig über den Untersetzer, führen Sie die Messung mit dem Particle Analyzer auf dieselbe Weise durch und lesen Sie denselben D50-Wert ab. Führen Sie auch auf dem Untersetzer etwa 10 Tests pro Mahlgrad durch.

Untersetzer zur Partikelanalyse mit von CoffeeOS gemessenem, verteiltem Kaffeemehl — Der verwendete Untersetzer zur Partikelanalyse: Über die Oberfläche verteiltes Kaffeemehl, gemessen mit dem Particle Analyzer in CoffeeOS.

Jeden Mahlgrad notieren

Ergebnis der Partikelverteilung beim feinsten Mahlgrad, D50 274 Mikrometer — Ergebnis des feinsten Mahlgrads (M68 0,0,0). Den D50 (274 µm) notieren.

Das Feld „Feinster Mahlgrad“, in dem der D50 gespeichert wird — Das Feld „Feinster Mahlgrad“, in dem der D50 des feinsten Mahlgrads gespeichert wird.

Wiederhole diesen Vorgang für:

Mittlere Einstellung, Position 88

Ergebnis der Partikelgrößenverteilung bei der mittleren Einstellung, D50 664 Mikrometer — Ergebnis der mittleren Einstellung (M68 1,7,3). Notiere den D50-Wert (664 µm).

Gröbste Einstellung, Position 175 (3 Umdrehungen, 5 Zahlen, 0 Klicks)

Ergebnis der Partikelgrößenverteilung bei der gröbsten Einstellung, D50 1083 Mikrometer — Ergebnis der gröbsten Einstellung (M68 3,5,0). Notiere den D50-Wert (1083 µm).

7. Einrichtung abschließen

Tippe auf „Fertig“.
Deine Mühle ist jetzt eingerichtet.
Tippe auf „Kurve“, um die Partikelgrößenkurve der Mühle anzuzeigen.

Die fertige Kurve von Mahlgrad zu Partikelgröße — Die Kurve von Mahlgrad zu Partikelgröße. Dieses Beispiel wurde anhand vieler gemessener Einstellungen erstellt, nicht nur anhand der drei Einstellungen aus dieser Anleitung.

Mehr Punkte ergeben eine genauere Kurve. Kaffee bricht beim Öffnen des Mahlwerks nicht gleichmäßig auf, daher verläuft die tatsächliche Linie zwischen den Einstellungen gekrümmt statt gerade. Die drei Messungen oben liefern sofort eine brauchbare Kurve; jede weitere gemessene Einstellung legt eine dieser Krümmungen genauer fest.

Klappe den Tool Controller unten auf, um jede Einstellung durchzugehen und ihre Partikelgröße abzulesen.

Tool Controller mit den einzelnen Mahleinstellungen und ihren Partikelgrößen — Der Tool Controller listet jede Mahleinstellung und die gemessene Partikelgröße auf.

Mühlendaten verwenden

Du kannst diese Mühle jetzt im Tool „Mühlenkonverter“ verwenden.
Damit kannst du äquivalente Mahleinstellungen verschiedener Mühlen einander zuordnen.

Die im Tab „Mühlenverwaltung“ des Grind Converters aufgeführte Mühle — Die Mühle erscheint im Tab „Mühlenverwaltung“ des Grind Converters zusammen mit deinen anderen Mühlen.

Für höhere Genauigkeit

Weitere Mahleinstellungen messen
Je mehr Datenpunkte du hinzufügst, desto besser wird die Kurve

Sobald du mehrere Punkte gemessen hast, tippe unten in der Kurvenansicht im Tool Controller auf Auto Update. CoffeeOS berechnet die angrenzenden Einstellungen für dich neu, sodass du nicht jede Position von Hand messen musst.

Auto-Update-Schaltfläche im Tool Controller — Auto Update befindet sich jetzt unten auf dem Bildschirm im Tool Controller.

Auto Update kann Lücken nur füllen, wenn deine Messpunkte von fein nach grob in aufsteigender Reihenfolge verlaufen.

Verwende durchgehend denselben gewöhnlichen Kaffee. Verschiedene Bohnen und Röstgrade haben unterschiedliche Dichten und brechen unterschiedlich auf, was die Kurve verfälschen würde. Wenn du sehr hohe Präzision benötigst, richte für jeden Röstgrad und jede Dichte, die du mahlst, ein separates Mühlenprofil ein, da diese Faktoren auch die Verteilung verändern.

Die Reihenfolge muss stimmen. Wenn eine feinere Einstellung 235 Mikrometer anzeigt und eine etwas gröbere Einstellung einige Klicks weiter 230 Mikrometer, bewegen sich die Werte rückwärts, und Auto Update kann den Abstand zwischen ihnen nicht berechnen.

Diese Einrichtung liefert sofort eine funktionsfähige Kurve, die du im Laufe der Zeit verfeinern kannst.

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