DiFluid Omni – Vollständige Anleitung
Teil 1: Das Gerät
Omni misst die vollständige Verteilung sowohl der Partikelgrößen von gemahlenem Kaffee als auch der Röstfarbe. Bei allem Folgenden geht es darum, eine zuverlässige Messung zu erhalten und sie mithilfe von CoffeeOS optimal zu nutzen.
Lieferumfang
Omni Main Unit × 1
Particle Analysis Base × 1
Roast Analysis Dish × 1
Ablage × 1
Kalibrierplatte × 1
USB-C-Ladekabel × 1
Kaffeelöffel × 1
Kaffeemehl-Löffel × 1
Schaber × 1
Bürste × 1
Samtbeutel × 1
Schutzfolie × 1
Werkzeugkasten × 1
Testbericht × 1
Handbuch (einschließlich Garantiekarte) × 1
Aufbau des Geräts
Touchscreen – die gesamte Vorderseite des Geräts. Im Ruhezustand wird READY angezeigt, außerdem führt er Sie durch eine Messung und ermöglicht den Wechsel zwischen Röstfarben-, Partikel-, Kalibrierungs- und Einstellungsansichten.
Taste – die einzige Bedienelement unterhalb des Bildschirms. Sie schaltet das Gerät ein und aus und startet einen Test.
Das Ablagesystem besteht aus drei Teilen.
Particle Analysis Base – die quadratische Basis mit USB-C-Anschluss und Magnetverbinder. Sie verbindet sich elektronisch mit der Main Unit: Setzen Sie die Main Unit auf, und Omni wechselt zur Mahlgradmessung. Omni wird über diese Basis außerdem geladen, wenn die Main Unit angebracht und die Basis angeschlossen ist.
Roast Analysis Dish – die Wendeschale für die Röstfarbenmessung. Die tiefere Seite nimmt ganze Bohnen auf; drehen Sie sie um, nimmt die flachere Seite Kaffeemehl auf.
Ablage – die quadratische Ablage, in der die Roast Analysis Dish sitzt. Sie fängt lose Bohnen und Kaffeemehl auf, während Sie eine Probe vorbereiten.
So wird der Modus ausgewählt. Wenn die Particle Analysis Base angebracht ist, führt Omni eine Mahlgradanalyse durch: Die Basis stellt eine elektronische Verbindung her und weist die Main Unit an, einen Partikeltest durchzuführen. Wenn keine Basis verbunden ist, wechselt Omni immer standardmäßig zur Röstfarbenmessung und erkennt automatisch, ob es sich bei der Probe um ganze Bohnen oder gemahlenen Kaffee handelt.
Die Taste
| Drücken | Funktion |
|---|---|
| Einmal drücken (Gerät ausgeschaltet) | Schaltet das Gerät ein. Wenn auf dem Bildschirm READY angezeigt wird, ist der Startvorgang abgeschlossen. |
| Einmal tippen (Gerät eingeschaltet) | Führt eine Messung durch, genau wie beim Tippen auf den Bildschirm der Startseite. |
| Kurz tippen, dann halten | Öffnet die Kalibrierungsseite für die Röstfarbe. Führen Sie die Eingabe schnell aus, wie bei einem Doppelklick, bei dem Sie die zweite Berührung halten. |
| Doppeltippen | Zeigt Geräteinformationen an. |
| Langes Drücken | Schaltet das Gerät aus. Gedrückt halten, bis „Ausschalten“ angezeigt wird, dann loslassen. |
Auf dem Bildschirm navigieren
READY ist die Startseite. Tippen Sie auf dieser Seite auf den Bildschirm, und Omni führt einen Test durch und entscheidet anhand der Umstände, ob Röstung oder Partikel gemessen werden sollen.
- Wischen Sie auf der Startseite nach rechts, um das Menü zu öffnen: Roast, Particle, Calibration, Settings. Wählen Sie eine Option, um die entsprechende Messung direkt zu starten, anstatt das Gerät die Auswahl treffen zu lassen.
- Wischen Sie auf der Startseite nach links, um Ihr letztes Röstergebnis anzuzeigen. Wischen Sie erneut nach links, um Ihr letztes Partikelergebnis zu sehen. Wischen Sie auf einer der beiden Seiten nach unten, um den vollständigen Verlauf zu öffnen.
- Wischen Sie auf jeder Unterseite nach rechts, um eine Ebene zurückzugehen.
Laden
Die Stromversorgung erfolgt über die Particle Analysis Base. Befestigen Sie die Haupteinheit an der Basis und stecken Sie das USB-C-Kabel in den Anschluss an der Seite der Basis. Wenn Sie Omni während des Ladevorgangs einschalten, wird zunächst ein DiFluid-Bildschirm und anschließend die Ladeseite angezeigt. Drücken Sie die Taste noch einmal, um zu READY zurückzukehren. Eine vollständige Ladung reicht dank des 2500-mAh-Akkus für eine lange Messreihe.
Kalibrierung
Die Kalibrierung standardisiert die Farbmessung anhand einer bekannten Referenz. Omni wird mit einer eigenen, auf das jeweilige Gerät abgestimmten Kalibrierplatte geliefert. Tauschen Sie die Platten daher nicht zwischen Geräten aus. Entfernen Sie vor Beginn die Schutzabdeckung von der Platte.
- Nehmen Sie die Schutzabdeckung von der Kalibrierplatte ab.
- Schalten Sie das Gerät ein und setzen Sie die Haupteinheit auf die Platte.
- Wischen Sie nach rechts zum Menü und tippen Sie auf „Kalibrierung“, oder starten Sie die Funktion, indem Sie die Taste kurz antippen und anschließend gedrückt halten. Nach Abschluss zeigt der Bildschirm „Erfolg“ an.
Platte verloren? Jede Platte ist genau auf ihr Gerät abgestimmt, daher funktioniert eine beliebige Ersatzplatte nicht. Wenden Sie sich an den Kundenservice, um eine passende Ersatzplatte für Ihr Omni zu bestellen.
Röstfarbe messen
Für die Bestimmung der Röstfarbe wird die Roast Analysis Dish ohne angebrachte Basis verwendet. Omni erfasst die Bohnen unter Nahinfrarotlicht und gibt neben der Verteilung eine durchschnittliche Agtron-Zahl sowie eine Beschreibung des Röstgrads gemäß dem von Ihnen gewählten Standard aus. Wenn Sie ganze Bohnen und gemahlenen Kaffee derselben Probe mit CoffeeOS messen, wird Ihr Roast Delta bestimmt: wie gleichmäßig sich die Röstung von der Oberfläche nach innen entwickelt hat. Für ein tiefergehendes Verständnis der Röstfarbenmessung klicken Sie hier.
Verwenden Sie die tiefere Seite der Roast Analysis Dish für ganze Bohnen. Füllen Sie sie und ziehen Sie dann den Abstreifer über den Rand, damit die Bohnen möglichst bündig liegen. Eine ebene, vollständig gefüllte Oberfläche sorgt für wiederholbare Messwerte.
Schalte das Gerät ein, setze die Haupteinheit über die Röstprobenschale und tippe auf den Bildschirm oder wische nach rechts und tippe auf „Roast“. Das Ergebnis zeigt den durchschnittlichen Agtron-Wert, den daraus abgeleiteten Röststandard und die Verteilung innerhalb der Probe.
Drehe die Röstprobenschale auf die flachere Seite, fülle sie mit Kaffeemehl derselben Kaffeesorte, streiche es glatt und lies den Wert erneut ab. Jetzt hast du beide Werte zum Vergleichen.
Auf der Ergebnisseite werden viele Informationen auf einem Bildschirm zusammengefasst. Hier erfährst du, was die einzelnen Bereiche bedeuten.
Durchschnitt – der maßgebliche Agtron-Wert, der für die gesamte Probe steht. Je niedriger, desto dunkler. Diesen Wert übernimmt CoffeeOS, wenn du eine Röstfarbe importierst.
Standardabweichung – wie eng sich die Probe um diesen Durchschnitt gruppiert. Eine kleinere Zahl bedeutet eine gleichmäßigere Röstung, eine größere Zahl weist auf ungleichmäßig geröstete Bohnen hin.
Die Bezeichnung des Röststandards ergibt sich direkt aus dem Agtron-Wert anhand der weiter unten stehenden Tabelle (Full City, City usw.), sodass du entweder mit Zahlen oder mit Bezeichnungen arbeiten kannst.
Mahlgrad messen
Für die Mahlgradmessung wird die Partikelanalysebasis verwendet. Gib Kaffeemehl in die Mitte; Omni verteilt es und fotografiert die Verteilung, um die Größenverteilung zu ermitteln. Der 1/64-Teelöffel im Lieferumfang dient als Ausgangspunkt, nicht als exakte Dosierung: Die verwendete Menge hängt vom Mahlgrad ab. Lies das Ergebnis ab und passe die Menge an, statt bis zu einer festen Markierung zu füllen. Niemals überfüllen. Bei vielen Feinpartikeln solltest du weniger verwenden, damit die Partikel genug Platz haben, sich zu verteilen. Bei größeren Partikeln kannst du mehr verwenden, da die automatische Verteilung einige davon an die Seiten schiebt und dennoch eine gleichmäßige, gut lesbare Schicht erzeugt. Bei sehr grobem Mahlgrad hängt es davon ab, wie viele große Stücke zufällig in den Löffel fallen. Zu viel Kaffee führt in jedem Fall dazu, dass die feineren Partikel zusammengedrängt werden, und verfälscht die Messung.
Gib Kaffeemehl mit dem Kaffeemehl-Löffel in die Mitte der Partikelanalysebasis. Passe die Menge wie oben an den Mahlgrad an: weniger bei vielen Feinpartikeln, etwas mehr bei gröberem Kaffeemehl und niemals einen gehäuften Löffel.
Setze die Haupteinheit so auf die Basis, dass sich die Magnetanschlüsse berühren, tippe dann auf den Bildschirm oder wische nach rechts und tippe auf „Partikel“. Die Basis vibriert, um das Kaffeemehl gleichmäßig zu verteilen. Wenn du das Kaffeemehl manuell mit einem Pinsel verteilst, wird die automatische Verteilung nicht aktiviert.
Omni gibt die D50-Mediangröße, den zugehörigen Mahlgradstandard, die Partikelzahl und die vollständige Verteilung aus. Verwende CoffeeOS für detailliertere Informationen.
So funktioniert die automatische Verteilung. Jeder Test besteht eigentlich aus mehreren Aufnahmen. Omni vibriert die Basis und fotografiert das Mahlgut mehrmals. Anschließend wird die Aufnahme mit der höchsten Partikelzahl ausgegeben. Durch das Schütteln wird ein Klumpen in der Mitte zu einer gleichmäßigen, gut lesbaren Schicht verteilt, und diese beste Aufnahme wird beibehalten. Wenn das Mahlgut bereits verteilt aussieht, geht Omni davon aus, dass du es absichtlich verteilt hast, und misst ohne Schütteln. In den Einstellungen kannst du die automatische Funktion auch deaktivieren und ausschließlich von Hand verteilen.
Deshalb kann ein sofortiger erneuter Test derselben, unberührten Probe einen etwas niedrigeren Wert ergeben. Das Mahlgut ist vom letzten Schütteln bereits maximal verteilt, sodass ein weiteres Schütteln die Partikel tendenziell zum Rand und aus dem Bildausschnitt befördert und dadurch weniger Partikel gezählt werden. Das ist kein Fehler, sondern lediglich ein anderer Bildausschnitt. Betrachte daher keinen einzelnen Test als endgültig: Führe mehrere Tests pro Probe durch und verlasse dich auf den CoffeeOS-Durchschnitt statt auf eine einzelne Zahl.
Wenn die automatische Verteilung mit dem Mahlgrad in Konflikt gerät. Bei einem sehr groben Mahlgrad kann das Schütteln die großen Partikel an den Rand schleudern, wo sie aus der Zählung fallen und das Mahlgut deutlich feiner erscheint, als es ist. Schiebst du sie zurück in die Mitte, steigt der Durchschnitt. Hier gibt es keine einzig richtige Antwort – genau darum geht es: Führe mehrere Tests durch und bestätige, dass die automatische Verteilung tatsächlich für den gemessenen Mahlgrad geeignet ist, bevor du einer einzelnen Messung vertraust.
D50 – die mittlere Partikelgröße in Mikrometern. Die Hälfte des Mahlguts ist feiner, die andere Hälfte gröber. Dies ist die einzige Zahl, die CoffeeOS als Mahlgrad importiert.
Standardabweichung – die Streuung des Mahlgrads. Eine kleinere Zahl bedeutet einen gleichmäßigeren Mahlgrad, was normalerweise (aber nicht zwingend) das Ziel ist.
Standards für Röstung und Mahlgrad
Omni gibt sowohl eine Zahl als auch einen benannten Standard aus. Dies sind die Tabellen, die Omni verwendet, sodass du ein Ergebnis auf beide Arten ablesen kannst.
Röstfarbe (Agtron)
| Agtron-Wert | GÄNGIG | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso-Röstung | Sehr dunkel |
| 30 – 40 | Französische Röstung | Dunkel |
| 40 – 50 | Full-City-Röstung | Mitteldunkel |
| 50 – 60 | City-Röstung | Mittel |
| 60 – 70 | Dunkle Röstung | Mittelhell |
| 70 – 80 | Mittlere Röstung | Hell |
| 80 – 90 | Zimt-Röstung | Sehr hell |
| 90 – 150 | Helle Röstung | Extra hell |
Mahlgradgröße (D50)
| Partikelgröße | Mahlgrad |
|---|---|
| 100 – 500 µm | Sehr fein |
| 500 – 800 µm | Fein |
| 800 – 1100 µm | Mittel |
| 1100 – 1400 µm | Mittelfein |
| 1400 – 2500 µm | Grob |
Sieb-Referenz
| ISO-Porengröße (µm) | ASTM-Sieb | Amerikanisches Sieb |
|---|---|---|
| 300 | 50 | 48 |
| 425 | 40 | 35 |
| 600 | 30 | 28 |
| 850 | 20 | 20 |
| 1180 | 16 | 14 |
| 1400 | 14 | 12 |
| 1700 | 12 | 10 |
| 2360 | 8 | 8 |
Omni-Spezifikationen
| Spezifikation | Wert |
|---|---|
| Typ | Professioneller Röst- und Partikelanalysator (2-in-1) |
| Abmessungen (L × W × H) | 109 × 79 × 72 mm |
| Gewicht (Haupteinheit) | 290 g |
| Display | 2,8-Zoll-HD-Touchscreen |
| Akku | Wiederaufladbarer Lithium-Akku mit 2500 mAh |
| Lichtquelle (Röstung) | Mehrbandnahinfrarot (850 nm, 940 nm) |
| Optischer Sensor | Zweidimensionaler Bildsensor |
| Datensätze | 500 Röstungsanalysen, 500 Partikelanalysen |
| Betriebstemperatur | 0 – 45 °C |
| Ladeanschluss | USB-C |
| Laden | 5V, 1A |
Teil 2: Omni in CoffeeOS
Eine Messung auf dem eigenen Display von Omni ist für den Moment nützlich. Für Analysen und die langfristige Datenverwaltung sollten Sie jedoch CoffeeOS verwenden. Omni kann mit dem Röstfarbenanalysator, dem Partikelanalysator, dem Brühaufzeichner, der Brühsteuerung und der Mahlwerkverwaltung verwendet werden. Daten von Omni können direkt in jedes Rezept oder Feld übernommen werden, in dem Röstfarbe oder Partikelgröße abgefragt wird. In diesem Abschnitt erfahren Sie alles, was Sie benötigen, um Omni effektiv mit CoffeeOS zu nutzen.
Omni koppeln
Schalten Sie Omni ein, während Sie sich im Tab „Tools“ von CoffeeOS befinden; daraufhin erscheint eine Verbindungsaufforderung. Tippen Sie auf „Verbinden“. Wenn Sie sich bereits in einem Tool befinden, öffnen Sie über dessen Menü (drei Punkte oben rechts) das „Gerätecenter“, wählen Sie Omni aus und stellen Sie die Verbindung her. Nach der Kopplung wird Omni in der oberen Reihe des Startbildschirms angezeigt, damit Sie schnell auf die Hardwareeinstellungen zugreifen können.
Zwei Möglichkeiten zum Importieren einer Messung
Jedes Feld in CoffeeOS, das Röstfarbe oder Mahlgrad erfasst, akzeptiert eine Live-Messung von Omni. Sie können auch einen vollständigen Analysator öffnen, zum Beispiel den Partikelanalysator, um einen Durchschnitt aus mehreren Proben zu berechnen, der anschließend in das Textfeld importiert werden kann.
Die Röstfarbe wird als Bezeichnung oder Zahl angegeben. Geben Sie sie als Röstbeschreibung (City Roast) oder als Agtron-Wert ein – je nachdem, womit Sie arbeiten. Mit „Aus Brühvorgang übernehmen“ können Sie den Wert aus einem vorherigen Brühvorgang importieren, sodass Sie bereits gemessenen Kaffee nicht erneut messen müssen.
Röstfarbe mit Omni eintragen
Tippe auf das Feld „Röstfarbe“ und wähle „Agtron-Wert“. Unter den Ziffern öffnet sich ein Tastenfeld mit zwei Symbolen. Das Symbol für den Geräteimport verbindet sich mit Omni und übernimmt Live-Messwerte direkt von Omni. Wenn du auf das Symbol für den Geräteimport tippst, wird entweder das Symbol in einem grünen Rahmen hervorgehoben oder das Gerätezentrale geöffnet, falls Omni derzeit nicht verbunden ist. Wenn du auf das Symbol des Roast Color Analyzer tippst, wird das Tool geöffnet, in dem du mehrere Proben nehmen und den Mittelwert importieren kannst.
Ein einzelner Live-Import ist am schnellsten und für eine schnelle Prüfung völlig ausreichend. Über den Analyzer werden die Mittelwerte mehrerer Tests importiert und alle Tests gespeichert, was zu höherer Genauigkeit führt.
Mahlgrad mit Omni eintragen
Bei der Partikelgröße funktioniert es genauso. Das Symbol für den Geräteimport übernimmt den D50-Wert von Omni aus einem einzelnen Test, und das Analyzer-Symbol öffnet den Particle Analyzer für mehrere Proben. In beiden Fällen wird der Wert als D50 in Mikrometern eingetragen.
Roast Color Analyzer
Der Roast Color Analyzer bildet den Mittelwert aus vielen Tests ganzer Bohnen und vielen Tests gemahlenen Kaffees innerhalb einer einzelnen Session einer Bohnenprobe und vergleicht sie. Verwende dieses Tool, um zu verstehen, wie sich eine Röstung entwickelt hat.
Röstdifferenz – der durchschnittliche Agtron-Wert der ganzen Bohnen minus dem durchschnittlichen Agtron-Wert des gemahlenen Kaffees. Gemahlener Kaffee wird normalerweise heller gemessen, weil du das Innere der Bohne siehst, wo die Hitze langsamer vordringt.
Peak-Verschiebung – wie weit der Peak der Verteilung des gemahlenen Kaffees vom Peak der Verteilung der ganzen Bohnen entfernt ist. Eine große Verschiebung weist auf eine ungleichmäßige Röstung hin (was nicht unbedingt schlecht sein muss!).
Einheitlichkeitsdifferenz – der Unterschied zwischen den beiden Streuungen, ein weiterer Blickwinkel darauf, wie gleichmäßig der Röstgrad von Bohne zu Bohne war.
Jeder Test wird als ganze Bohne oder gemahlen gekennzeichnet, entweder automatisch erkannt oder manuell festgelegt, und du kannst jeden einzelnen Test genauer ansehen. Wähle ein Band in einer Verteilung aus, zum Beispiel 90 bis 100 Agtron, und dasselbe Band wird in der anderen hervorgehoben, damit du leicht vergleichen kannst.
Particle Analyzer
Eine Particle Analyzer-Sitzung kann beliebig viele Tests enthalten. Jeder Test gibt D10, D50 und D90, den Modalwert, den Mittelwert und die Standardabweichung, eine Aufschlüsselung pro Sieb sowie das Verteilungsdiagramm an. Wenn du einen einzelnen Test auswählst, werden dessen Daten angezeigt; hebst du die Auswahl auf, wird der Durchschnitt aller Tests angezeigt.
Lege deine Siebe fest. Die Siebstapel lassen sich in den Einstellungen des Tools bearbeiten. Füge ASTM- oder ISO-Größen in beliebiger Kombination hinzu, damit die Aufschlüsselung dem Standard entspricht, nach dem du arbeitest.
Kein Omni zur Hand? Wische nach links in den Kameramodus und verwende einen Particle Analysis Coaster, um anhand eines Fotos eine Verteilung zu ermitteln – ganz ohne Gerät.
Mühlen einrichten und kalibrieren
Omni füllt auch die Mikrometerlücken im Grinder Manager. Beim Erstellen einer Mühle gibst du deren feinste, mittlere und gröbste Einstellungen ein, jeweils zusammen mit einer gemessenen Partikelgröße. Diese Werte kannst du direkt aus Omni übernehmen. Wenn du dieselben Einstellungen im Laufe der Zeit erneut misst, verfolgt der Grinder Manager, wie sich genau diese Mühle verändert.
Die vollständige Anleitung findest du im Guide zum Einrichten einer Mühle im Grinder Manager.
Wo deine Messwerte gespeichert sind
Weise einer Sitzung über „Assign Beans“ im Tool Controller eine Bohne zu, und jede Sitzung wird automatisch unter dieser Bohne abgelegt.
Bean Insights gruppiert Sitzungen nach Tool in Ordnern. Deine Sitzung zur Röstfarbenprüfung liegt also im Ordner „Roast Color Analysis“, deine letzte Partikelanalyse im Ordner „Particle Analysis“ – jeweils mit einer Anzahl. Gespeicherte Rezepte für diese Bohne findest du unter „Selected Recipes“, nur einen Tipp vom erneuten Brühen entfernt.
Alles lässt sich genauso teilen wie alles andere in CoffeeOS: Tippe auf „Teilen“, und ein QR-Code sowie ein Link übermitteln die Bohne und die von dir ausgewählten Messwerte an alle anderen, die CoffeeOS verwenden.