Vollständige Anleitung für Omix Plus
Teil 1: Das Gerät
Omix Plus misst eine einzelne Probe und liefert die Werte, die bestimmen, wie grüner Kaffee geröstet und wie gerösteter Kaffee abgestimmt werden sollte: Feuchtigkeit, Wasseraktivität, ungefähre wahre Dichte, Siebgröße und eine vollständige Farbverteilung sowie die Umgebungsbedingungen zum Zeitpunkt der Messung. Messungen, für die normalerweise drei oder vier separate Geräte erforderlich sind, erhältst du aus einer einzigen vorbereiteten Probe. Dieser Teil der Anleitung behandelt die Hardware: die Komponenten, die Kalibrierung und die Durchführung einer genauen Messung.
Lieferumfang
Omix-Haupteinheit
Probenbasis
Behälter für grüne Kaffeebohnen (A)
Behälter für geröstete Bohnen (B)
Behälter für gemahlenen Kaffee (C)
Kalibrierbehälter (D)
Flasche mit Kalibrierlösung für die Wasseraktivität
Kaffeelöffel
Schaber
Bürste
Schale
Displayschutzfolie aus gehärtetem Glas
USB-C-Ladekabel
Werkzeugkasten
Handbuch, Garantiekarte, Zertifikat, Prüfbericht und Kurzanleitung
Dein Omix
Omix Plus lässt sich in zwei Hälften zerlegen. Die Omix-Haupteinheit ist das obere Teil mit Display, Taste und Optik. Die Probenbasis ist das untere Teil, das den Behälter hält, ihn wiegt und über den Stift in der Mitte die Kapazität misst. Beide Hälften werden über einen magnetischen Anschluss zusammengesteckt, über den sie auch geladen werden.
Touchscreen – das 3,5-Zoll-Display auf der Oberseite des Hauptgeräts. Hier werden alle Ergebnisse, Menüs und Kalibrierungsbildschirme angezeigt.
Taste – die einzige Bedienelement auf der Oberseite. Ein kurzes Drücken schaltet das Gerät ein oder startet eine Messung; ein kurzes Drücken gefolgt von einem Gedrückthalten startet die Kalibrierung; Gedrückthalten schaltet das Gerät aus. Die vollständige Gestenliste findest du weiter unten.
Magnetischer Anschluss – der Kontaktpunkt an der Probenbasis. Er überträgt Strom und Daten zwischen den beiden Hälften. Daher lädt der USB-C-Anschluss an der Seite des Hauptgeräts beide Akkus gleichzeitig, solange die Hälften zusammengesteckt sind.
Probenbasis – die Wiege- und Messplattform. Der mittlere Stift ist die Kapazitätselektrode zur Feuchtigkeitsmessung; darunter befindet sich eine Waage zur Bestimmung der Dichte. Deshalb muss das Gerät auf einer ebenen Oberfläche stehen, damit es korrekt misst.
Die vier Behälter
Vier Behälter liegen der Verpackung bei und sind mit A, B, C und D gekennzeichnet. Welchen du verwendest, hängt von der Probe und der Messung ab; die Form jedes Behälters ist darauf abgestimmt.
Behälter für grüne Bohnen (A) – Feuchtigkeit, Wasseraktivität, Reindichte, Schüttdichte, Siebgröße, Farbe und Umgebungswerte. Geeignet für Kaffeekirschen, Pergamentkaffee und geröstete Bohnen. Das Loch im Boden wird über den Stift des Probenbehälters gesteckt, um die Kapazität für die Feuchtigkeitsmessung zu erfassen.
Behälter für geröstete Bohnen (B) – misst die Farbe ganzer gerösteter Bohnen und dient außerdem als Gefäß für die gesättigte Salzlösung während der Kalibrierung der Wasseraktivität. Statt eines Lochs hat er einen herausragenden Stift und sitzt daher auf dem Stift des Sockels, anstatt durch ihn hindurch zu messen. Mit diesem Behälter kann keine Feuchtigkeit gemessen werden.
Behälter für gemahlenen Kaffee (C) – der flache Behälter zur Messung der Mahlfarbe. Wie B hat er an der Unterseite einen Stift und sitzt auf dem Stift des Sockels.
Kalibrierbehälter (D) – das Kalibriergefäß. Seine Oberseite ist eine Farbvergleichsplatte für die Agtron-Kalibrierung, und auf der Unterseite ist der Agtron-Wert der Platte angegeben. Der Wert jeder Platte ist spezifisch für den jeweiligen Behälter. Wenn du also jemals einen anderen Kalibrierbehälter verwendest, musst du den Wert in CoffeeOS oder auf dem Gerät einstellen, sonst ist die Farbmessung ungenau.
Das Loch im Behälter für grüne Bohnen A wird über den Stift des Sockels gesteckt, damit der Stift die Feuchtigkeit kapazitiv messen kann.
Der Behälter für geröstete Bohnen B hat auf seiner Unterseite einen Stift und sitzt oben auf dem Stift des Sockels, anstatt durch ihn hindurch zu messen.
Der Behälter für gemahlenen Kaffee C funktioniert genauso wie B und sitzt auf dem Stift. Er ist der flachste Behälter.
Auf der Unterseite des Kalibrierbehälters D ist der Agtron-Wert seiner Platte aufgedruckt. Stelle diesen Wert in den Einstellungen ein, wenn du eine andere Platte verwendest.
Die Taste
| Geste | Funktion |
|---|---|
| Kurz drücken (aus) | Schaltet das Gerät ein. Loslassen, sobald der DiFluid-Startbildschirm erscheint. |
| Kurz drücken (ein) | Startet eine Messung. |
| Kurz drücken, dann halten | Startet die Kalibrierung. Das Gerät erkennt anhand des im Probenbehälter befindlichen Inhalts, welche Kalibrierung gemeint ist. Führe dazu einen schnellen Tipp aus, der in ein Gedrückthalten übergeht, und nicht zwei getrennte Betätigungen. |
| Schneller Doppeltipp | Öffnet die Geräteinformationen. |
| Gedrückt halten | Schaltet das Gerät aus. Loslassen, sobald „Herunterfahren“ angezeigt wird. |
Auf dem Touchscreen. Wische auf dem BEREIT-Bildschirm von links nach rechts, um das Menü (Messen, Kalibrieren, Verlauf, Einstellungen) aufzurufen. Wische von rechts nach links, um direkt zu deinem neuesten Ergebnis zu gelangen. Wische auf jeder Unterseite nach rechts, um zurückzugehen.
Sauber halten
Jeder Messwert hängt von einem sauberen, trockenen Behälter und einem freien Sensor ab. Kaffeestaub, Öl von gerösteten Bohnen und zurückgebliebener Kaffeesatz verändern die Ergebnisse, und die geschlossene Messkammer hilft nur, wenn ihr Inhalt sauber ist. Bürsten Sie die Behälter zwischen den Proben mit der mitgelieferten Bürste aus und wischen Sie die Kalibrierplatte ab, bevor Sie sie verwenden. Fingerabdrücke auf der Platte verändern die Farbe, die sie reflektiert.
Inbetriebnahme
Setzen Sie den leeren Green Bean Container A in die Probenbasis, platzieren Sie das Hauptgerät darauf und schalten Sie es ein. Die Basis muss den Behälter beim Start wiegen und auf null stellen. Sobald das Gerät bereit ist, zeigt der Bildschirm READY an.
Wenn der Behälter fehlt oder sich etwas darin befindet, informiert Sie das Gerät, bevor es eine Messung durchführt:
Container Abnormal – Die Basis kann keinen leeren Container A finden. Setzen Sie einen ein und fahren Sie fort.
Container Not Cleared – Im Behälter befindet sich Kaffee. Leeren Sie ihn und fahren Sie fort.
Über „Initialize Container“. Mit der dritten Option auf der Seite Calibrate können Sie den Behälter manuell erneut tarieren, wenn Sie diesen Schritt beim Start übersprungen haben. Wenn Sie nur Farbtests durchführen, können Sie die Initialisierung des Behälters bedenkenlos überspringen. Wenn Sie Dichtemessungen durchführen möchten, können Sie den Behälter im Menü Calibrate manuell erneut initialisieren.
Kalibrierung
Durch die Kalibrierung wird jeder Messwert anhand einer bekannten Referenz standardisiert. Führen Sie sie etwa einmal pro Woche durch, bei Bedarf häufiger, wenn Sie genauere Ergebnisse wünschen, und immer dann, wenn die Messwerte unplausibel erscheinen. Omix Plus fordert Sie außerdem auf, eine erneute Kalibrierung durchzuführen, wenn eine tatsächliche Änderung der Umgebungstemperatur festgestellt wird.
Farbe (Agtron)
Bei der Farbkalibrierung wird der Messwert mit der Platte auf dem Calibration Container D abgeglichen. Setzen Sie D in die Probenbasis, platzieren Sie das Hauptgerät darauf, wischen Sie bei READY von links nach rechts, tippen Sie auf Calibration und anschließend auf Agtron.
Setzen Sie den Calibration Container D mit der Plattenseite nach oben in die Probenbasis und platzieren Sie das Hauptgerät darauf.
Wischen Sie bei READY von links nach rechts, tippen Sie auf Calibration und anschließend auf Agtron. Das Gerät liest die Platte ein und speichert die Referenz.
Wasseraktivität
Die Wasseraktivität wird anhand von gesättigtem Salzwasser kalibriert. Wenn Wasser das gesamte Salz aufgenommen hat, das es überhaupt aufnehmen kann, weist seine Wasseraktivität einen bekannten, festen Wert auf. Daher ist eine gesättigte Salzlösung eine zuverlässige Referenz für den Nullabgleich. Bereiten Sie die Lösung rechtzeitig vor, damit sie bei Bedarf bereitsteht.
Mit der Flasche aus dem Werkzeugkasten Salz bis zur unteren, mit NaCl markierten Linie einfüllen. Am besten eignet sich reines, nicht jodiertes Salz. Achten Sie darauf, dass kein Siliziumdioxid zugesetzt ist.
Füllen Sie Leitungswasser, Umkehrosmosewasser oder destilliertes Wasser bis zur oberen WATER-Linie auf. Ein Trichter erleichtert dies erheblich.
Verschließen Sie die Flasche, schütteln Sie sie kräftig und lassen Sie sie eine Stunde stehen, damit sich das Salz vollständig löst. Am Boden sollte noch ungelöstes Salz liegen: Das beweist, dass das Wasser vollständig gesättigt ist. Wenn sich alles gelöst hat, können Sie nicht sicher sein, dass genügend Salz vorhanden war. Nach dem Ansetzen ist die Lösung wiederverwendbar. Bereiten Sie sie daher im Voraus zu und nicht erst während der Kalibrierung.
Schütten Sie die gesamte Lösung, einschließlich des ungelösten Salzes, in Behälter B und setzen Sie ihn vorsichtig und ohne ihn zu kippen in die Probenaufnahme.
Setzen Sie das Hauptgerät obenauf und lassen Sie es zwei Minuten stehen. Wischen Sie dann zu „Kalibrierung“ und tippen Sie auf „Wasseraktivität“. Der Vorgang dauert 30 bis 60 Sekunden.
Eine korrekte Kalibrierung ergibt einen Wert nahe 0,753 Aw, im Bereich von 0,745 bis 0,755. Schütten Sie die Lösung zur Wiederverwendung zurück in die Flasche und spülen Sie Behälter B aus.
Dichte (Behälter initialisieren)
Die Dichtekalibrierung entspricht der Nullstellung, die das Gerät beim Start durchführt: Es wiegt einen leeren, bekannten Grünbohnenbehälter A als Grundlage für jede Dichte- und Feuchtemessung. Die wahre Dichte wird bei jedem Einschalten erneut auf null gestellt. Wenn Sie das Gerät jemals ohne eingesetzten leeren Behälter A starten, führen Sie diesen Vorgang erneut über „Kalibrierung“ aus und tippen Sie auf „Behälter initialisieren“, bevor Sie Dichte oder Feuchtigkeit messen.
Eine Probe vorbereiten
Bei der Probenvorbereitung entscheidet sich, wie genau die Dichte gemessen wird. Omix Plus misst die Schüttdichte anhand des Gewichts des Kaffees und des Volumens des Behälters. Daher ist es für die Messung entscheidend, wie gleichmäßig Sie den Behälter befüllen. Bohnen sind kein Wasser und füllen nicht jede Lücke. Nehmen Sie nach einer Messung fünfzehn Bohnen heraus, verändert sich die Dichte. Das Ziel ist jedes Mal ein auf dieselbe Weise gefüllter Behälter, damit der Wert mit dem vorherigen vergleichbar ist.
Der Omix-Bohnenverteiler ist ein optionales Zubehör, das separat erhältlich ist und nicht im Lieferumfang enthalten ist. Er sorgt für die gleichmäßigste Befüllung, ist aber nur eine praktische Ergänzung und keine Voraussetzung: Mit dem mitgelieferten Schaber funktioniert es ebenfalls. Omix-Bohnenverteiler erhalten.
Setzen Sie den Bohnenverteiler auf Behälter A, schütten Sie die Bohnen hindurch und verteilen Sie sie. Wenn sich Bohnen auf dem Logo sammeln, schieben Sie sie nach außen und wieder hinein, bis sich alles gesetzt hat oder nichts mehr herunterfällt. Wenn Lücken entstehen, weil Bohnen zu früh herausgefallen sind, geben Sie oben weitere Bohnen hinzu und verteilen Sie sie weiter, bis keine Lücken mehr vorhanden sind und nichts mehr herausfällt. Daran erkennen Sie, dass der Behälter genauso gleichmäßig gefüllt ist wie bei jeder anderen Messung.
Kein Abstreifer zur Hand? Füllen Sie den Behälter über den Rand hinaus und ziehen Sie den mitgelieferten Schaber flach über die Oberseite, sodass der Kaffee exakt bündig mit dem Rand abschließt. Der Bohnenabstreifer sorgt für eine besser reproduzierbare Befüllung, aber auch eine sorgfältig abgestrichene Probe funktioniert ebenso gut.
Warum das wichtig ist. Da die Schüttdichte von der Packung und der Form des Behälters abhängt, werden dieselben Bohnen auf verschiedenen Messgeräten und mit unterschiedlichen Probenvorbereitungsmethoden unterschiedlich gemessen. Omix Plus verwendet einen festen Kompensationsfaktor, damit seine Schüttdichte mit dem MD500 übereinstimmt, einem bereits weit verbreiteten Dichtemessgerät. So bleiben Ihre Omix-Werte mit den vorhandenen Messwerten und Verlaufsdaten vergleichbar. Bei Verwendung eines anderen Messgeräts kann für denselben Kaffee ein anderer Wert angezeigt werden.
Messung durchführen
Setzen Sie den vorbereiteten Behälter in die Probenaufnahme und die Haupteinheit oben darauf. Von hier aus können Sie alles mit einem Tastendruck auslösen oder die Messseite öffnen und Feuchtigkeit und Dichte, Wasseraktivität oder Farbe einzeln messen.
Stellen Sie den gefüllten Behälter in die Probenaufnahme. Feuchtigkeit/Dichte in Behälter A; geröstete ganze Bohnen in B; gemahlener Kaffee in C.
Setzen Sie die Haupteinheit oben auf, damit die Messkammer geschlossen wird, und drücken Sie dann die Taste. Die geschlossene Kammer schützt die Sensoren vor Luftfeuchtigkeit, Luftströmungen und Ihren Händen – all dies würde den Messwert verändern.
Automatisch erkennen oder auswählen. Im Modus „Automatisch erkennen“ identifiziert Omix Plus die Probe gleichzeitig anhand von Bild, Farbe, Siebgröße, Kapazität und Dichte und führt anschließend nur die für sie sinnvollen Messungen durch. Grüne Bohnen, Pergamentkaffee und Kaffeekirschen überspringen die Farbmessung; geröstete Bohnen und gemahlener Kaffee überspringen die Wasseraktivitätsmessung. Bei Bedarf können Sie den Typ in den Einstellungen überschreiben.
Umgebungsfaktoren. Eine Einstellung legt fest, ob das Gerät neben den Kaffeemesswerten auch die Luftfeuchtigkeit, Temperatur, den atmosphärischen Druck und die Höhenlage des Raums protokolliert. Diese Bedingungen beeinflussen den Messwert. Werden sie aufgezeichnet, lässt sich ein Ergebnis später leichter einordnen.
Zeitpunkt der Wasseraktivitätsmessung. Die Messung der Wasseraktivität dauert ungefähr 30 Sekunden. Eine Einstellung legt fest, ob sie parallel zu den anderen Messungen läuft oder erst gestartet wird, wenn Sie sie manuell auslösen. Alles andere ist nach etwa zwei bis drei Sekunden abgeschlossen.
Ergebnisse lesen
Die erste Ergebnisseite ist die Übersicht: Oben stehen die Probenart sowie Feuchtigkeit und Dichte zusammen mit dem Siebbereich und dem Volumen pro Bohne; unten folgen Wasseraktivität, Röstgrad und die Raumbedingungen. Tippen Sie auf einen beliebigen Bereich, um die zugrunde liegenden Details anzuzeigen.
Feuchtigkeit, Dichte und Korngröße
Tippen Sie auf den Block zu Feuchtigkeit und Dichte, um die vollständige Aufschlüsselung anzuzeigen. Hier finden Sie die wahre Dichte, die Schüttdichte, den zugrunde liegenden Lückenanteil, das Gewicht, die Korngröße und den durchschnittlichen Bohnendurchmesser.
Schüttdichte – Gewicht geteilt durch das Behältervolumen, angepasst mit dem Kompensationsfaktor.
Wahre Dichte (Estimated Density) – die Materialdichte der Bohnen, nachdem die Luft zwischen ihnen herausgerechnet wurde. Omix Plus fotografiert die gepackte Oberfläche, erfasst die Zwischenräume, die dunklen Bereiche und Linien zwischen den Bohnen und berechnet daraus den Lückenanteil. Dieser Anteil wird von der Probe abgezogen, um zu schätzen, welchen Wert die Wasserverdrängungsmethode liefern würde. Das ist eine Schätzung und keine perfekte Bestimmung der wahren Dichte, aber zusammen mit der Schüttdichte zeigt sie, in welchem Zustand sich die Bohnen befinden.
Warum beide Werte hilfreich sind – Zusammen geben sie Hinweise darauf, wie geröstet werden sollte: Die Dichte der Bohnen hilft bei der Wahl der Einfülltemperatur sowie dabei, wie stark und schnell der Röstvorgang vorangetrieben werden sollte. Dichtere Bohnen speichern mehr Wärme und benötigen mehr Energie für die Entwicklung.
Korngröße und Volumen pro Bohne – Die Korngröße bezeichnet den Bereich der Bohnengrößen, den das Gerät über die gepackte Oberfläche hinweg erfasst, gemessen entlang der kurzen Achse; das Volumen pro Bohne wird aus der Gesamtheit der Messwerte berechnet. Beides ersetzt kein physisches Sieb, aber ein validierter Korngrößenbereich enthält den tatsächlichen Siebwert.
Wasseraktivität
Wasseraktivität ist nicht dasselbe wie Feuchtigkeit. Feuchtigkeit gibt an, wie viel Wasser sich in der Bohne befindet; die Wasseraktivität gibt an, wie verfügbar dieses Wasser ist. Genau das bestimmt, wie Rohkaffee gelagert wird und stabil bleibt. Omix Plus misst sie mit der Taupunktmethode mit gekühltem Spiegel, dem internationalen Referenzverfahren, und zeigt neben dem Ergebnis auch die Spiegel- und Bohnentemperaturen an.
So schnell wird das Ergebnis ermittelt. Bei der Methode mit gekühltem Spiegel wird ein Spiegel so lange abgekühlt, bis sich Tau bildet. Die Temperatur in diesem Moment liefert das Ergebnis. Kühlt man zu schnell ab, unterschreitet man den Taupunkt und muss warten, bis sich der Spiegel wieder erwärmt. Deshalb ist die Methode normalerweise langsam und sorgfältig. Omix Plus schätzt das Ergebnis zunächst anhand aller anderen Messwerte, die gerade ermittelt wurden, kühlt dann schnell bis zu diesem Schätzwert ab und wird erst gegen Ende langsamer. So dauert eine Messung, die normalerweise mehrere Minuten in Anspruch nimmt, nur etwa 30 Sekunden.
Röstfarbe
Die Farbe wird bei gerösteten ganzen Bohnen in Behälter B und bei gemahlenem Kaffee in Behälter C gemessen. Dabei wird eine Nahinfrarotbildgebung verwendet, um dieselbe Art von Agtron-Verteilung zu erstellen, die Omni erzeugt. Durch die Messung sowohl ganzer Bohnen als auch des Mahlguts erhalten Sie eine Röstdifferenz – den Abstand zwischen der Oberflächenfarbe und dem Inneren, das durch das Mahlen sichtbar wird. Wischen Sie beim Ergebnis nach unten, um vom Farbrad zur vollständigen Verteilung mit Mittelwert und Standardabweichung zu wechseln.
Die vollständige Agtron-Skala reicht von 1 bis 200. In der Praxis bedeuten Messwerte unter etwa 30 im Wesentlichen verbrannten Kaffee, während Messwerte über 150 selten verwendet werden. Deshalb reichen die Diagrammfenster auf dem Gerät entweder von 30 bis 150 für den gesamten nutzbaren Bereich oder von 70 bis 130 für Spezialitätenkaffee und Wettbewerbe, in deren Bereich der meiste Qualitätskaffee liegt.
Mittelwert und Standardabweichung – Der Mittelwert ist der gesamte Röstgrad; die Standardabweichung zeigt, wie gleichmäßig die Röstung ist. Eine kleinere Zahl bedeutet eine gleichmäßigere Röstung.
Anzeigeoptionen: Sie können die Farbe nach der SCA-Beschreibung oder der allgemeinen Beschreibung beschriften und den Diagrammbereich auswählen, der zu Ihrer Arbeit passt. Der vollständige Bereich von 30 bis 150 in Schritten von 10 deckt alles ab, ist für die meisten Spezialitätenröster jedoch mehr, als sie benötigen. Ein Spezialitätenbereich mit etwa 5 Agtron-Punkten pro Balken zwischen 70 und 130 bietet dort, wo Spezialitätenkaffee tatsächlich liegt, feinere Details. Ein Wettbewerbsbereich deckt denselben Bereich von 70 bis 130 in 10er-Schritten für eine schnellere Ablesung ab.
Erkennung der Silberhaut: Die Silberhauterkennung entfernt erkannte Silberhaut aus dem Messwert. Erhöhen Sie den Wert, um mehr zu erfassen, wobei jedoch einige Fehlalarme möglich sind. Verringern Sie ihn, um konservativer vorzugehen.
Der folgende Röststandard ordnet Agtron-Werte den SCA- und den allgemeinen Röstbezeichnungen zu.
| Agtron | Allgemein | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso | Sehr dunkel |
| 30 – 40 | French | Dunkel |
| 40 – 50 | Full City | Mitteldunkel |
| 50 – 60 | City | Mittel |
| 60 – 70 | Dunkel | Mittelhell |
| 70 – 80 | Mittel | Hell |
| 80 – 90 | Zimt | Sehr hell |
| 90 – 150 | Hell | Extrem hell |
Warnungen auf dem Bildschirm
| Warnung | Bedeutung |
|---|---|
| Behälter anormal | Kein leerer Behälter A in der Basis gefunden. Setzen Sie einen ein und fahren Sie fort. |
| Behälter nicht geleert | Der Behälter enthält noch Kaffee. Leeren Sie ihn zuerst. |
| Kalibrierungshinweis | Das Gerät hat eine Änderung der Umgebungstemperatur erkannt. Führen Sie eine Neukalibrierung durch, um genaue Ergebnisse zu erhalten. |
| Batterieanzeige rot | Eine der beiden Batterien ist unter 15 % gefallen. Laden Sie das Gerät auf. |
Spezifikationen
| Spezifikation | Wert |
|---|---|
| Funktionen | Röstgrad, Wasseraktivität, Feuchtigkeit, Dichte, Maschenweite, Temperatur und Luftfeuchtigkeit, Druck und Höhe, Probentemperatur, Expansionsrate |
| Unterstützte Proben | Kaffeekirschen, Rohkaffee, Pergamentkaffee, getrocknete Kaffeekirschen, gerösteter Kaffee, gemahlener Kaffee |
| Farbe | Bereich 1–150 Agtron, Wiederholbarkeit ±0,1 Agtron, Auflösung 0,1 Agtron |
| Wasseraktivität | Bereich 0,2–1 Aw, Wiederholbarkeit ±0,005 Aw, Auflösung 0,001 Aw |
| Feuchtigkeit | Bereich 0–60 %, Wiederholbarkeit ±0,1 %, Auflösung 0,1 % |
| Dichte | Bereich 0–1500 g/L, Wiederholbarkeit ±0,5 g/L, Auflösung 0,1 g/L |
| Volumen | Bereich 0–1000 mm³, Wiederholbarkeit ±20 mm³ |
| Mesh | 9–25 Mesh |
| Abmessungen (L × W × H) | 120 × 120 × 170 mm |
| Gewicht (Haupteinheit + Probenbasis) | 822 g |
| Bildschirm | 3,5-Zoll-HD-Touchscreen (70,08 × 52,56 mm) |
| Akku | Zwei Lithiumbatterien (Haupteinheit und Probenbasis) |
| Auf dem Gerät gespeicherte Messungen | 1000 |
| Betriebstemperatur | 0–45°C |
| Laden | USB-C, 5V / 2A |
| Konnektivität | Bluetooth, WLAN |
Genauigkeit vs. Wiederholbarkeit. Genauigkeit beschreibt, wie nahe ein Messwert an einem bekannten Referenzwert liegt. Wiederholbarkeit, auch Präzision genannt, beschreibt, wie stark sich ein Messwert verändert, wenn du dieselbe vorbereitete Probe mehrmals direkt hintereinander misst; sie wird als Standardabweichung oder maximale Streuung angegeben. Sie entspricht dem Messrauschen des Instruments selbst.
Für eine Spezifikation zur Qualitätskontrolle solltest du dich an der Wiederholbarkeit orientieren. Grenzwerte für die Chargenkontrolle wie „Diesen Kaffee auf ±X Agtron halten“ sind nur aussagekräftig, wenn sie größer sind als die Wiederholbarkeit des Instruments selbst. Wenn du sie enger festlegst, jagst du Messrauschen statt tatsächlichen Röstunterschieden hinterher.
Die Zahlen in der obigen Tabelle zeigen die Wiederholbarkeit, ermittelt anhand von drei Wiederholungsmessungen einer vorbereiteten Probe. Die Siebgröße liefert bei den Wiederholungen ein unverändertes Ergebnis.
Teil 2: Omix Plus in CoffeeOS
Der Omix Plus zeigt eigenständig einen Messwert auf dem Bildschirm an. In Verbindung mit CoffeeOS wird jeder Messwert einem bestimmten Kaffee zugeordnet und bleibt dort gespeichert. Du misst eine Rohkaffeecharge einmal, und ihre Feuchtigkeit, Wasseraktivität, Dichte, Siebgröße und Farbe begleiten diesen Kaffee beim Rösten, Brühen und jeder weiteren Analyse, die du anschließend durchführst. So sind die Daten hinter einer Tasse mit einem Tippen verfügbar, statt über Notizbücher und Screenshots verstreut zu sein.
Verbinden und aktualisieren
Schalte den Omix Plus in der Nähe deines Smartphones ein, und CoffeeOS erkennt ihn. Tippe auf „Verbinden“. Wenn eine neue Firmware verfügbar ist, wird das Update angeboten. Führe es aus, da das Gerät sich anschließend erneut auf null setzt und du vor der Messung den aktuellen Stand haben möchtest.
CoffeeOS erkennt den Omix Plus und fordert dich zum Koppeln auf. Tippe auf „Verbinden“.
Wenn ein Update angeboten wird, installiere es. Das Gerät startet neu und setzt sich beim Neustart erneut auf null, also stelle währenddessen den leeren Behälter A bereit.
Gib ihm einen Spitznamen, damit er leicht zu erkennen ist, besonders in der Nähe anderer Geräte.
Geräteeinstellungen
Öffne Omix Plus im Gerätecenter, um die Einstellungen aufzurufen. Unter „Info“ werden Gerätename, Seriennummer und Firmwareversion angezeigt. In den Testeinstellungen legst du die Maßeinheit und den Standard für die Röstfarbe fest. In den Kalibrierungseinstellungen befindet sich der Kalibrierwert. Dort gibst du den Agtron-Wert einer neuen Platte ein, wenn du den Kalibrierbehälter D ersetzt. Außerdem kannst du hier deine gespeicherten Ergebnisse als CSV exportieren.
Die Einstellungsseite von Omix Plus: Info, Anzeige, Testeinstellungen, Kalibrierwert und Export.
Gerätename, Seriennummer und Firmwareversion. Einige Einstellungen, etwa die Gerätesprache, werden direkt am Gerät und nicht in der App vorgenommen.
Grünen Kaffee zum Bohnenmanager hinzufügen
Bis der Kaffeequalitätsanalysator verfügbar ist, werden Messwerte von Omix Plus direkt in die Felder des Bohnenmanagers importiert. Öffne den Bohnenmanager, wechsle zum Tab „Grün“ und tippe auf die Plus-Schaltfläche, um einen neuen Eintrag zu starten. Vergib einen Namen und arbeite anschließend die beiden Bereiche „Anbauinformationen“ und „Bohnenqualitäten“ durch.
Anbauinformationen vom Beutel
Du kannst die Anbauinformationen von Hand eingeben, aber schneller geht es direkt über den Beutel. Tippe auf „Importieren“, wähle die Fotoerkennung aus und fotografiere den Beutel. CoffeeOS liest das Etikett und übernimmt die gefundenen Angaben: Herkunft, Aufbereitung, Varietät, Höhenlage und alle weiteren Informationen, die auf dem Beutel stehen. Bestätige Angaben, die auf dem Beutel unklar geblieben sind, lege das Eingangsdatum fest und fahre fort.
Tippe bei einem neuen Eintrag für grünen Kaffee unter „Anbauinformationen“ auf „Importieren“ und wähle die Fotoerkennung aus.
Fotografiere den Beutel oder wähle ein Foto aus deiner Mediathek aus.
CoffeeOS übernimmt Herkunft, Aufbereitung, Varietät und Höhenlage vom Etikett. Lege das Eingangsdatum fest und passe alles an, was auf dem Beutel unklar geblieben ist.
Bohnenqualitäten von Omix Plus
Unter „Bohnenqualitäten“ werden die Messwerte eingetragen. Öffne „Felder bearbeiten“ und aktiviere die gewünschten Messwerte: Bildschirmgröße, Größenklasse, durchschnittliches Bohnenvolumen, Wasseraktivität, Feuchtigkeit, Dichte und so weiter. Aktiviere alle, da Omix Plus jeden einzelnen Wert eintragen kann. Tippe anschließend auf „Importieren“, wähle das automatische Ausfüllen durch das Gerät, wähle dein Omix Plus anhand des Namens aus, lege den Probentyp auf „Grüne Bohnen“ fest und tippe auf „Testen“. Ein Durchlauf füllt den gesamten Datensatz aus.
Aktiviere unter „Felder bearbeiten“ die Eigenschaften, die aufgezeichnet werden sollen. Omix Plus kann sie alle bereitstellen.
Tippe auf „Importieren“, wähle das automatische Ausfüllen durch das Gerät und wähle dein Omix Plus aus den verbundenen Geräten aus.
Wähle „Rohkaffee“, damit das Gerät den richtigen Messumfang durchführt, und tippe anschließend auf „Testen“.
Wichtig: Wenn die Wasseraktivität auf dem Gerät als separater Test eingestellt ist, wird sie bei einer einzelnen automatischen Befüllung nicht berücksichtigt. Öffne einfach das Feld für die Wasseraktivität und führe den Test separat durch. Füge anschließend optional eine Bohnenbeschreibung hinzu und speichere den Eintrag.
Feuchtigkeit, Dichte, Siebgröße, Volumen und Farbe werden direkt in „Bohnenqualitäten“ übernommen und können sofort gespeichert werden.
Notiere alles, was du dir zu der Charge merken möchtest, und speichere den Eintrag.
Einen bereits erfassten Kaffee aktualisieren
Wenn du einen Kaffee hinzugefügt hast, bevor er vollständig getestet war, musst du nicht von vorn beginnen. Öffne den alten Eintrag, tippe auf „Bearbeiten“, gehe zu „Bohnenqualitäten“ und importiere die Daten über die automatische Gerätebefüllung – entweder eine neue Messung oder das zuletzt auf dem Gerät gespeicherte Ergebnis. Speichere den Eintrag, und der ältere Eintrag enthält nun den vollständigen Datensatz.
Geröstete Bohnen und die Verknüpfung zum Rohkaffee
Gerösteter Kaffee hat einen eigenen Tab. Wenn du eine Röstung hinzufügst, weise den Rohkaffee zu, aus dem sie entstanden ist: Tippe auf „Bohnen zuweisen“ und wähle die Charge aus. CoffeeOS übernimmt die Ernteinformationen automatisch.
Tippe bei einem neuen Eintrag für gerösteten Kaffee auf „Bohnen zuweisen“ und wähle die Rohkaffeecharge aus, aus der er geröstet wurde.
Der Eintrag für den gerösteten Kaffee übernimmt automatisch dieselben Ernteinformationen und bleibt mit dem Rohkaffee verknüpft.
Füge Röstdatum, Röster, Röstgrad und Einfülltemperatur hinzu und führe anschließend mit Omix Plus eine erneute Messung durch, um den Feuchtigkeitsverlust zu erfassen.
So bleibt alles miteinander verbunden
Öffne einen Rohkaffee, und du siehst jede daraus hergestellte geröstete Charge. Öffne eine geröstete Charge, und du siehst ihr Rezept, die dahinterstehenden Mahl- und Brühprozesse sowie die Bean Insights: jeden Brühvorgang, jede Röstfarbensitzung und jede Partikelanalyse, die mit diesen Bohnen durchgeführt wurde. Weise in einer Roast Color Analyzer-Sitzung, einer Particle Analyzer-Probe, einer Brew Recorder-Aufzeichnung oder einer Brew Controller-Sitzung dieselben Bohnen zu, und jedes Ergebnis wird automatisch wieder dem Kaffee zugeordnet. Späteres manuelles Zuordnen ist nicht nötig.
Kommt zu CoffeeOS. Darauf werden zwei Tools aufbauen. Der Coffee Quality Analyzer verfolgt die Qualität einer Bohne über die Zeit statt nur einen einzelnen Zeitpunkt zu erfassen, sodass Sie beobachten können, wie sich Feuchtigkeit und Wasseraktivität stabilisieren, während eine Rohkaffee-Partie ruht und altert. Der Cupping Manager verknüpft jede Messung mit der Tasse und verbindet Farbe, Dichte und Wasseraktivität mit Verkostung und Bewertung. Genau darin liegt der Sinn all dieser Messungen: Farbe und Dichte liefern Hinweise für Röstentscheidungen, die ein Röster am Verkostungstisch bestätigt, und diese Tools schließen die Lücke zwischen den Zahlen und dem tatsächlichen Geschmack des Kaffees.
Farbe im Roast Color Analyzer
Die Farbmessungen von Omix Plus fließen zusammen mit Omni, CoffMeter A1 und OmniFlux in den Roast Color Analyzer ein. Öffnen Sie eine Sitzung, weisen Sie die gerösteten Bohnen zu, und die Analyse wird wie alles andere dem Kaffee zugeordnet. Jede Messung bildet ganze Bohnen und gemahlenen Kaffee getrennt als Mittelwert ab. Messen Sie daher jede Variante so oft wie nötig und rufen Sie anschließend Ihren abschließenden Farbbericht auf – einschließlich Röstabweichung und, sofern Ihr Gerät die vollständige Verteilung unterstützt, auch Peak-Verschiebung und Gleichmäßigkeit.
Eine neue Sitzung im Roast Color Analyzer starten.
Wählen Sie den gerösteten Kaffee aus, und jede Messung in der Sitzung wird ihm und damit auch der zugrunde liegenden Rohkaffee-Partie zugeordnet.
Röstfarbe richtig zu beurteilen, ist eine eigene Fähigkeit. Ein Farbwert ist keine unveränderliche Tatsache über einen Kaffee, sondern ein Wert, den eine Messmethode hervorbringt. Deshalb können sich zwei Geräte unterscheiden und trotzdem beide richtig liegen. Informationen dazu, wie Farbe gemessen wird, warum sich Geräte unterscheiden und wie man eine Verteilung interpretiert, finden Sie im Leitfaden zur Farbmessung.
Farbmessung bei Kaffee verstehen
Die Schüttdichte ist keine feste Zahl
Da die Schüttdichte aus dem Gewicht im Verhältnis zum Volumen berechnet wird und das Volumen davon abhängt, wie sich die Bohnen packen und wie jedes Gerät die Probengrenzen definiert, zeigt derselbe Kaffee auf verschiedenen Messgeräten unterschiedliche Werte. Das ist erwartbar und kein Fehler. Omix Plus multipliziert den Rohwert mit einem festen Faktor, damit die Ausgabe mit dem MD500 übereinstimmt, dem im Handel bereits gängigen Referenzmessgerät. Es geht um Kontinuität: Die Omix-Werte bleiben mit den Messwerten und Röstaufzeichnungen vergleichbar, die bereits verwendet werden, sodass relative Trends erhalten bleiben, auch wenn sich die absoluten Werte zwischen den Geräten unterscheiden. Betrachten Sie die Schüttdichte als einen konsistenten, vergleichbaren Wert und nicht als eine einzige physikalische Konstante.