Hướng dẫn đầy đủ về DiFluid Omni
Phần 1: Thiết bị
Omni đo toàn bộ phân bố kích thước hạt của cà phê xay và màu rang. Tất cả nội dung dưới đây nhằm giúp bạn có được kết quả đo đáng tin cậy và tận dụng tối đa kết quả đó bằng CoffeeOS.
Trong hộp có gì
Bộ Phận Chính Omni × 1
Đế Phân Tích Hạt × 1
Đĩa Phân Tích Màu Rang × 1
Khay × 1
Tấm hiệu chuẩn × 1
Cáp sạc USB-C × 1
Thìa cà phê × 1
Thìa đong cà phê xay × 1
Dụng cụ cạo × 1
Chổi × 1
Túi nhung × 1
Miếng dán bảo vệ × 1
Hộp dụng cụ × 1
Báo cáo kiểm tra × 1
Sổ hướng dẫn (kèm thẻ bảo hành) × 1
Cấu tạo thiết bị
Màn hình cảm ứng - toàn bộ mặt trước của thiết bị. Màn hình hiển thị READY khi thiết bị ở trạng thái chờ, hướng dẫn bạn thực hiện phép đo và cho phép chuyển đổi giữa các chế độ màu rang, hạt, hiệu chuẩn và cài đặt.
Nút - nút điều khiển duy nhất bên dưới màn hình. Nút dùng để bật, tắt thiết bị và bắt đầu kiểm tra.
Hệ thống khay gồm ba bộ phận.
Đế Phân Tích Hạt - đế vuông có cổng USB-C và đầu nối nam châm. Đế kết nối điện tử với Bộ Phận Chính: gắn Bộ Phận Chính vào là Omni chuyển sang đo kích thước hạt xay. Omni cũng sạc qua đế này khi Bộ Phận Chính được gắn vào và đế được cắm điện.
Đĩa Phân Tích Màu Rang - đĩa lật dùng để phân tích màu rang. Mặt sâu hơn chứa hạt nguyên; lật ngược lại để dùng mặt nông hơn chứa cà phê xay.
Khay - khay vuông để đặt Đĩa Phân Tích Màu Rang. Khay hứng các hạt và bột cà phê rơi ra trong khi bạn chuẩn bị mẫu.
Cách chọn chế độ. Khi gắn Đế Phân Tích Hạt, Omni sẽ phân tích kích thước hạt xay: đế kết nối điện tử và yêu cầu Bộ Phận Chính thực hiện kiểm tra hạt. Khi không gắn đế, Omni luôn mặc định ở chế độ màu rang và tự động phát hiện mẫu là hạt nguyên hay cà phê xay.
Nút
| Nhấn | Chức năng |
|---|---|
| Nhấn một lần (thiết bị đang tắt) | Bật nguồn. Khi màn hình hiển thị READY, quá trình khởi động đã hoàn tất. |
| Chạm một lần (thiết bị đang bật) | Đo chỉ số, giống như chạm vào màn hình trên trang chủ. |
| Chạm nhanh rồi giữ | Mở trang hiệu chuẩn màu rang. Thực hiện nhanh như thao tác nhấp đúp, nhưng giữ lần nhấn thứ hai. |
| Nhấn đúp | Hiển thị thông tin thiết bị. |
| Nhấn giữ | Tắt nguồn. Nhấn giữ cho đến khi “Power Off” xuất hiện rồi thả ra. |
Di chuyển trên màn hình
READY là màn hình chính. Nhấn vào màn hình từ trang này và Omni sẽ chạy kiểm tra, tự quyết định đọc màu rang hay hạt dựa trên điều kiện hiện tại.
- Từ màn hình chính, vuốt sang phải để mở menu: Roast, Particle, Calibration, Settings. Chọn một mục để thực hiện phép đo đó ngay thay vì để thiết bị tự chọn.
- Từ màn hình chính, vuốt sang trái để xem kết quả rang gần nhất. Vuốt sang trái lần nữa để xem kết quả hạt gần nhất. Vuốt xuống trên một trong hai màn hình để mở toàn bộ lịch sử.
- Trên mọi trang phụ, vuốt sang phải để lùi lại một cấp.
Sạc
Nguồn điện đi qua Đế phân tích hạt. Gắn bộ phận chính vào đế rồi cắm cáp USB-C vào cổng ở bên cạnh đế. Nếu bật Omni trong khi thiết bị đang sạc, màn hình sẽ hiển thị màn hình DiFluid rồi đến trang sạc; nhấn nút thêm một lần để quay lại READY. Một lần sạc đầy đủ đủ cho một phiên đo kéo dài với pin 2500 mAh.
Hiệu chuẩn
Hiệu chuẩn giúp chuẩn hóa kết quả đo màu theo một mẫu tham chiếu đã biết. Omni đi kèm một đĩa hiệu chuẩn được ghép riêng với thiết bị đó, vì vậy không được hoán đổi đĩa giữa các thiết bị. Tháo nắp bảo vệ khỏi đĩa trước khi bắt đầu.
- Tháo nắp bảo vệ khỏi đĩa hiệu chuẩn.
- Bật nguồn và đặt bộ phận chính lên đĩa.
- Vuốt sang phải để mở menu rồi nhấn vào Calibration, hoặc khởi động tính năng này bằng cách nhấn nhanh nút rồi nhấn giữ. Màn hình sẽ hiển thị “Success” khi hoàn tất.
Bạn làm mất đĩa à? Mỗi đĩa là duy nhất và được ghép riêng với từng thiết bị, vì vậy đĩa dùng chung sẽ không hoạt động. Hãy liên hệ bộ phận chăm sóc khách hàng để đặt đĩa thay thế phù hợp với Omni của bạn.
Đo màu rang
Để đo màu rang, sử dụng Đĩa phân tích màu rang không gắn đế. Omni chụp ảnh hạt dưới ánh sáng cận hồng ngoại và báo cáo chỉ số Agtron trung bình cùng với phân bố, cũng như mô tả mức độ rang theo tiêu chuẩn bạn đã chọn. Đo hạt nguyên và cà phê xay từ cùng một loại cà phê bằng CoffeeOS sẽ xác định Roast Delta: mức độ rang phát triển đồng đều từ bề mặt vào bên trong. Để hiểu sâu hơn về màu rang, hãy nhấp vào đây.
Sử dụng mặt sâu hơn của Đĩa phân tích màu rang cho hạt nguyên. Đổ đầy đĩa, sau đó gạt dụng cụ cào ngang qua mép để hạt nằm phẳng nhất có thể. Bề mặt đầy và ngang giúp kết quả đo luôn nhất quán.
Bật nguồn, đặt thiết bị chính lên Đĩa Phân tích Rang, rồi chạm vào màn hình hoặc vuốt sang phải và chạm vào Roast. Kết quả hiển thị giá trị Agtron trung bình, tiêu chuẩn mức rang tương ứng và phân bố trong mẫu.
Lật Đĩa Phân tích Rang sang mặt nông hơn, đổ đầy bã của cùng loại cà phê, san phẳng rồi đọc lại. Giờ bạn có cả hai con số để so sánh.
Trang kết quả hiển thị rất nhiều thông tin trên một màn hình. Dưới đây là ý nghĩa của từng phần.
Giá trị trung bình - giá trị Agtron chính, đại diện cho toàn bộ mẫu. Giá trị thấp hơn nghĩa là rang đậm hơn. Đây là số CoffeeOS lấy khi bạn nhập màu rang.
Độ lệch chuẩn - mức độ mẫu tập trung quanh giá trị trung bình. Số càng nhỏ nghĩa là mức rang càng đồng đều; số lớn cho thấy hạt được rang không đồng đều.
Tên tiêu chuẩn mức rang được lấy trực tiếp từ giá trị Agtron bằng bảng bên dưới (Full City, City, v.v.), nên bạn có thể trao đổi bằng số hoặc tên.
Đo kích thước xay
Kích thước xay được đo bằng Đế Phân tích Hạt. Xúc bã vào giữa, rồi Omni sẽ dàn đều và chụp ảnh lớp bã để tính toán phân bố kích thước. Thìa đong 1/64 thìa cà phê trong hộp chỉ là mức khởi đầu, không phải liều lượng chính xác: lượng bạn dùng phụ thuộc vào độ xay, vì vậy hãy đọc kết quả và điều chỉnh thay vì đong đến một vạch cố định. Không bao giờ cho quá đầy. Khi có nhiều hạt mịn, hãy dùng ít hơn để các hạt có đủ chỗ dàn ra. Với các hạt lớn hơn, bạn có thể dùng nhiều hơn, vì cơ chế tự động phân tán sẽ đẩy một số hạt ra hai bên mà vẫn tạo thành một lớp đồng đều, dễ đọc; khi độ xay rất thô, lượng phù hợp còn tùy vào số mảnh lớn tình cờ rơi vào thìa. Dù thế nào, quá nhiều cà phê sẽ làm các hạt mịn bị dồn lại và khiến kết quả đo bị lệch.
Dùng thìa đong bã cà phê xúc bã vào giữa Đế Phân tích Hạt. Điều chỉnh lượng theo độ xay như trên: dùng ít hơn khi có nhiều hạt mịn, nhiều hơn một chút với độ xay thô hơn và tuyệt đối không xúc vun đầy.
Đặt thiết bị chính lên đế sao cho các cổng từ tiếp xúc nhau, sau đó chạm vào màn hình hoặc vuốt sang phải rồi chạm vào Particle. Đế sẽ rung để phân tán bã thành một lớp đồng đều. Nếu bạn tự dàn bã bằng chổi, tính năng tự động phân tán sẽ không kích hoạt.
Omni báo cáo kích thước trung vị D50, tiêu chuẩn độ xay tương ứng, số lượng hạt và toàn bộ phân bố. Hãy sử dụng CoffeeOS để biết thông tin chi tiết hơn.
Cách tính năng tự phân tán hoạt động. Mỗi lần kiểm tra thực ra gồm nhiều lần chụp. Omni rung phần đế và chụp ảnh bã cà phê nhiều lần, sau đó báo cáo khung hình có số hạt cao nhất. Một lần rung trải cụm ở giữa thành một lớp đều, dễ đọc, và thiết bị giữ lại khung hình tốt nhất đó. Nếu bã cà phê trông đã được trải đều, thiết bị giả định rằng bạn đã chủ động phân tán chúng và đo mà không rung; bạn cũng có thể tắt tính năng tự động trong phần cài đặt để chỉ phân tán bằng tay.
Đây là lý do việc kiểm tra lại ngay lập tức cùng một mẫu chưa bị tác động có thể cho kết quả thấp hơn một chút. Bã cà phê đã ở trạng thái phân tán tối đa sau lần rung trước, nên lần rung tiếp theo thường đẩy các hạt về phía mép và ra khỏi khung hình, khiến số hạt được đếm ít hơn. Đây không phải là lỗi, chỉ là một khung hình khác. Vì vậy, đừng coi bất kỳ lần kiểm tra đơn lẻ nào là kết luận cuối cùng: hãy thực hiện nhiều lần kiểm tra cho mỗi mẫu và dựa vào giá trị trung bình của CoffeeOS thay vì bất kỳ một con số nào.
Khi tính năng tự phân tán không phù hợp với độ xay. Với độ xay rất thô, rung lắc có thể hất các hạt lớn ra mép, khiến chúng không được tính, và bã cà phê cho kết quả mịn hơn nhiều so với thực tế. Khi kéo chúng trở lại giữa, giá trị trung bình tăng lên. Không có một đáp án duy nhất đúng trong trường hợp này, và đó chính là điểm cần lưu ý: hãy thực hiện nhiều lần kiểm tra, đồng thời xác nhận tính năng tự phân tán thực sự phù hợp với độ xay bạn đang đo trước khi tin vào một kết quả duy nhất.
D50 - kích thước hạt trung vị, tính bằng micromet. Một nửa bã cà phê mịn hơn, một nửa thô hơn. Đây là con số duy nhất mà CoffeeOS nhập cho kích thước xay.
Độ lệch chuẩn - mức độ phân tán của độ xay. Con số càng nhỏ thì độ xay càng đồng đều, và đó thường (nhưng không phải lúc nào) là điều bạn muốn đạt được.
Tiêu chuẩn rang và xay
Omni báo cáo cả một con số và một tiêu chuẩn có tên. Đây là các bảng mà thiết bị sử dụng, vì vậy bạn có thể đọc kết quả theo cả hai cách.
Màu rang (Agtron)
| Giá trị Agtron | THÔNG DỤNG | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Rang espresso | Rang rất đậm |
| 30 – 40 | Rang kiểu Pháp | Đậm |
| 40 – 50 | Rang Full City | Rang vừa đậm |
| 50 – 60 | Rang City | Vừa |
| 60 – 70 | Rang đậm | Rang sáng vừa |
| 70 – 80 | Rang vừa | Sáng |
| 80 – 90 | Rang quế | Rang rất sáng |
| 90 – 150 | Rang sáng | Rang cực sáng |
Kích thước xay (D50)
| Kích thước hạt | Độ xay |
|---|---|
| 100 – 500 µm | Mịn |
| 500 – 800 µm | Mịn vừa |
| 800 – 1100 µm | Vừa |
| 1100 – 1400 µm | Thô vừa |
| 1400 – 2500 µm | Thô |
Tham chiếu rây
| Kích thước lỗ ISO (µm) | Rây theo chuẩn ASTM | Rây theo chuẩn Mỹ |
|---|---|---|
| 300 | 50 | 48 |
| 425 | 40 | 35 |
| 600 | 30 | 28 |
| 850 | 20 | 20 |
| 1180 | 16 | 14 |
| 1400 | 14 | 12 |
| 1700 | 12 | 10 |
| 2360 | 8 | 8 |
Thông số kỹ thuật của Omni
| Thông số kỹ thuật | Giá trị |
|---|---|
| Loại | Bộ phân tích màu rang và hạt chuyên nghiệp (2 trong 1) |
| Kích thước (L × W × H) | 109 × 79 × 72 mm |
| Trọng lượng (bộ phận chính) | 290 g |
| Màn hình | Màn hình cảm ứng HD 2,8 inch |
| Pin | Lithium sạc được 2500 mAh |
| Nguồn sáng (màu rang) | Hồng ngoại gần đa băng tần (850 nm, 940 nm) |
| Cảm biến quang học | Cảm biến hình ảnh hai chiều |
| Bản ghi dữ liệu | 500 lần phân tích màu rang, 500 lần phân tích hạt |
| Nhiệt độ vận hành | 0 – 45°C |
| Cổng sạc | USB-C |
| Sạc | 5V, 1A |
Phần 2: Omni trong CoffeeOS
Số đo trên màn hình riêng của Omni hữu ích khi cần xem ngay, nhưng để phân tích và quản lý dữ liệu dài hạn, hãy sử dụng CoffeeOS. Omni có thể được dùng với Bộ phân tích màu rang, Bộ phân tích hạt, Bộ ghi lần pha, Bộ điều khiển pha và Bộ quản lý máy xay. Dữ liệu từ Omni có thể được nhập trực tiếp vào bất kỳ công thức hoặc trường nào yêu cầu màu rang hoặc kích thước hạt. Phần này trình bày mọi điều bạn cần biết để sử dụng Omni hiệu quả với CoffeeOS.
Ghép nối Omni
Bật Omni khi đang ở thẻ Công cụ của CoffeeOS và lời nhắc kết nối sẽ xuất hiện; hãy chạm vào Kết nối. Nếu bạn đã ở trong một công cụ, hãy mở Trung tâm thiết bị từ menu của công cụ đó (dấu ba chấm ở góc trên bên phải), chọn Omni và kết nối. Sau khi ghép nối, Omni sẽ xuất hiện ở hàng trên cùng của màn hình chính để bạn nhanh chóng truy cập các cài đặt phần cứng.
Hai cách nhập số đo
Mọi trường trong CoffeeOS nhận màu rang hoặc cỡ xay đều chấp nhận số đo trực tiếp từ Omni. Bạn cũng có thể chọn mở một bộ phân tích đầy đủ (ví dụ: Bộ phân tích hạt) để tính giá trị trung bình từ nhiều mẫu, sau đó nhập giá trị này vào trường văn bản.
Màu rang được biểu thị bằng tên hoặc một con số. Nhập màu rang dưới dạng Mô tả màu rang (Rang thành phố) hoặc Giá trị Agtron, tùy theo cách bạn thường sử dụng. “Điền từ lần pha” cho phép bạn nhập giá trị từ một lần pha trước đó, để không phải đo lại loại cà phê đã đọc.
Điền màu rang bằng Omni
Nhấn vào trường Roast Color và chọn Agtron Value. Bàn phím số sẽ mở ra với hai biểu tượng bên dưới các chữ số. Biểu tượng nhập từ thiết bị sẽ kết nối với Omni và lấy kết quả đo trực tiếp từ Omni. Khi nhấn vào biểu tượng nhập từ thiết bị, biểu tượng này sẽ được làm nổi bật trong khung màu xanh lá hoặc mở trung tâm thiết bị nếu Omni hiện chưa được kết nối. Nhấn vào biểu tượng Roast Color Analyzer sẽ mở Tool, nơi bạn có thể lấy nhiều mẫu và nhập giá trị trung bình.
Nhập trực tiếp một lần là cách nhanh nhất và phù hợp để kiểm tra nhanh. Sử dụng analyzer sẽ nhập giá trị trung bình của nhiều phép thử và lưu lại từng phép thử, cho kết quả chính xác hơn.
Điền kích thước xay bằng Omni
Kích thước xay hoạt động theo cách tương tự. Biểu tượng nhập từ thiết bị sẽ lấy D50 của Omni từ một phép thử duy nhất, còn biểu tượng analyzer sẽ mở Particle Analyzer cho nhiều mẫu. Dù theo cách nào, giá trị cũng sẽ được ghi nhận dưới dạng D50 tính bằng micrômét.
Roast Color Analyzer
Roast Color Analyzer tính trung bình nhiều phép thử hạt nguyên và nhiều phép thử cà phê xay trong một Session duy nhất của cùng một mẫu hạt, rồi so sánh chúng. Hãy sử dụng Tool này để hiểu quá trình rang đã phát triển như thế nào.
Độ lệch rang - Agtron trung bình của hạt nguyên trừ Agtron trung bình của cà phê xay. Cà phê xay thường cho chỉ số sáng hơn vì bạn đang đo phần bên trong hạt, nơi nhiệt truyền đến chậm hơn.
Độ dịch đỉnh - khoảng cách giữa đỉnh của phân phối cà phê xay và đỉnh của phân phối hạt nguyên. Độ dịch lớn là dấu hiệu quá trình rang không đồng đều (nhưng không nhất thiết là điều xấu!).
Độ lệch tính đồng nhất - sự khác biệt giữa hai độ phân tán, cho thấy một góc nhìn khác về mức độ đồng đều của quá trình rang giữa các hạt.
Mỗi phép thử được gắn nhãn là hạt nguyên hoặc cà phê xay, do hệ thống tự động nhận diện hoặc được cài đặt thủ công, và bạn có thể xem chi tiết bất kỳ phép thử riêng lẻ nào. Chọn một dải trên một biểu đồ phân phối, chẳng hạn 90 đến 100 Agtron, thì cùng dải đó sẽ được làm nổi bật trên biểu đồ còn lại để bạn dễ dàng so sánh.
Phân tích hạt
Một Phiên Phân tích hạt có thể chứa bao nhiêu lần kiểm tra tùy ý, và mỗi lần kiểm tra báo cáo D10, D50 và D90, mode, giá trị trung bình và độ lệch chuẩn, phân tích theo từng rây cùng biểu đồ phân bố. Chọn một lần kiểm tra để xem dữ liệu của lần đó; bỏ chọn để xem giá trị trung bình của tất cả các lần kiểm tra.
Thiết lập rây. Bạn có thể chỉnh sửa các chồng rây trong phần cài đặt của công cụ; thêm kích thước ASTM hoặc ISO theo bất kỳ kết hợp nào để kết quả phân tích phù hợp với tiêu chuẩn bạn sử dụng.
Không có Omni? Vuốt sang trái đến chế độ camera và sử dụng Đế phân tích hạt để phân tích phân bố từ một bức ảnh mà không cần thiết bị.
Tạo và hiệu chuẩn máy xay
Omni cũng bổ sung các kích thước micron còn thiếu trong Trình quản lý máy xay. Khi tạo một máy xay, bạn nhập các cài đặt mịn nhất, trung bình và thô nhất, mỗi cài đặt đi kèm một kích thước đã đo; hãy lấy trực tiếp từng giá trị này từ Omni. Đo lại các cài đặt tương tự theo thời gian và Trình quản lý máy xay sẽ theo dõi mức thay đổi của chính chiếc máy xay đó.
Để xem hướng dẫn đầy đủ, hãy xem hướng dẫn về thiết lập máy xay trong Trình quản lý máy xay.
Nơi lưu các chỉ số của bạn
Gán một loại hạt cho một phiên bằng cách sử dụng Gán hạt trong Bộ điều khiển công cụ, và mọi Phiên sẽ tự lưu vào hạt đó.
Bean Insights nhóm các phiên thành thư mục theo Công cụ, vì vậy phiên kiểm tra màu rang của bạn nằm trong thư mục Phân tích màu rang, phiên phân tích độ xay mới nhất nằm trong thư mục Phân tích hạt, mỗi thư mục đều có số lượng. Các công thức đã lưu cho hạt đó nằm trong mục Công thức đã chọn, chỉ cách một lần nhấn để pha lại.
Mọi thứ đều được chia sẻ theo cùng một cách như mọi thứ khác trong CoffeeOS: nhấn chia sẻ, rồi mã QR và liên kết sẽ chuyển hạt cà phê cùng mọi chỉ số bạn chọn đến bất kỳ ai khác đang sử dụng CoffeeOS.