Hướng dẫn đầy đủ về Omix Plus
Phần 1: Thiết bị
Omix Plus đọc một mẫu duy nhất và cung cấp các chỉ số quyết định cách rang cà phê xanh cũng như cách điều chỉnh cà phê đã rang: độ ẩm, hoạt độ nước, khối lượng riêng thực gần đúng, cỡ sàng và toàn bộ phân bố màu, cùng với điều kiện môi trường tại thời điểm đo. Những phép đo thường cần đến ba hoặc bốn thiết bị riêng biệt nay có thể thực hiện từ một mẫu đã chuẩn bị. Phần này của hướng dẫn tập trung vào phần cứng: các bộ phận, cách hiệu chuẩn và cách thực hiện phép đo chính xác.
Trong hộp có gì
Bộ phận chính Omix
Đế mẫu
Hộp đựng hạt cà phê xanh (A)
Hộp đựng hạt cà phê rang (B)
Hộp đựng cà phê xay (C)
Hộp đựng mẫu hiệu chuẩn (D)
Chai dung dịch hiệu chuẩn hoạt độ nước
Thìa cà phê
Dao cạo
Chổi
Khay
Miếng dán màn hình kính cường lực
Cáp sạc USB-C
Hộp dụng cụ
Sách hướng dẫn, phiếu bảo hành, chứng nhận, báo cáo kiểm tra và hướng dẫn bắt đầu nhanh
Làm quen với Omix
Omix Plus có thể tách thành hai nửa. Bộ phận chính Omix là phần phía trên, gồm màn hình, nút bấm và hệ thống quang học. Đế mẫu là phần phía dưới, có chức năng giữ hộp chứa, cân hộp và đo điện dung thông qua trụ ở chính giữa. Hai phần gắn khớp với nhau bằng đầu nối từ tính, đồng thời đây cũng là cách chúng được sạc.
Màn hình cảm ứng - màn hình 3,5 inch ở phía trên bộ phận chính. Mọi kết quả, menu và màn hình hiệu chuẩn đều hiển thị tại đây.
Nút - nút điều khiển duy nhất ở mặt trên. Nhấn nhanh để bật nguồn hoặc bắt đầu đo; nhấn nhanh rồi nhấn giữ để bắt đầu hiệu chuẩn; nhấn giữ để tắt nguồn. Danh sách đầy đủ các thao tác được trình bày bên dưới.
Đầu nối từ tính - điểm tiếp xúc trên đế mẫu. Đầu nối này truyền điện và dữ liệu giữa hai nửa thiết bị, vì vậy cổng USB-C ở cạnh bộ phận chính có thể sạc đồng thời cả hai pin, miễn là hai nửa được gắn khớp với nhau.
Đế mẫu - bệ cân và cảm biến. Trụ ở giữa là điện cực điện dung để đo độ ẩm, bên dưới trụ có một chiếc cân để đo khối lượng riêng. Vì vậy, thiết bị phải được đặt trên bề mặt phẳng để cho kết quả chính xác.
Bốn bộ phận
Trong hộp có bốn vật chứa, được đánh dấu A, B, C và D. Việc sử dụng vật chứa nào phụ thuộc vào mẫu và phép đo, đồng thời hình dạng của mỗi vật chứa cũng phản ánh mục đích đó.
Green Bean Container (A) - Đo độ ẩm, hoạt độ nước, khối lượng riêng thực, khối lượng riêng xốp, kích thước sàng, màu sắc và các chỉ số môi trường. Dùng được với cà phê quả, cà phê thóc và hạt cà phê đã rang. Lỗ ở đáy chụp lên trụ đế mẫu để đọc điện dung nhằm đo độ ẩm.
Roasted Bean Container (B) - đọc màu của hạt cà phê nguyên hạt đã rang, đồng thời là vật chứa dung dịch muối bão hòa trong quá trình hiệu chuẩn hoạt độ nước. Thay vì có lỗ, vật chứa này có một trụ nhô ra, nên nằm trên trụ đế thay vì đọc mẫu xuyên qua trụ. Không thể đo độ ẩm bằng vật chứa này.
Ground Coffee Container (C) - vật chứa nông, dùng để đọc màu bột cà phê. Giống B, vật chứa này có một trụ ở đáy và nằm trên trụ đế.
Calibration Container (D) - vật chứa hiệu chuẩn. Mặt trên là tấm chuẩn màu dùng để hiệu chuẩn Agtron, còn mặt dưới có giá trị Agtron của tấm. Giá trị của mỗi tấm là riêng cho vật chứa đó, vì vậy nếu thay bằng một vật chứa hiệu chuẩn khác, bạn phải cài đặt giá trị này trong CoffeeOS hoặc trên thiết bị; nếu không, kết quả đọc màu sẽ bị sai.
Lỗ trên Green Bean Container A chụp lên trụ đế, cho phép trụ đo độ ẩm bằng điện dung.
Roasted Bean Container B có một trụ ở mặt dưới và nằm trên trụ đế thay vì đọc mẫu xuyên qua trụ đó.
Ground Coffee Container C hoạt động giống B, nằm trên trụ. Đây là vật chứa nông nhất.
Mặt dưới của Calibration Container D có in giá trị Agtron của tấm chuẩn. Nếu sử dụng tấm khác, hãy cài đặt giá trị này trong phần cài đặt.
Nút
| Thao tác | Chức năng |
|---|---|
| Nhấn nhanh (khi đang tắt) | Bật nguồn. Thả ra khi màn hình DiFluid xuất hiện. |
| Nhấn nhanh (khi đang bật) | Bắt đầu phép đo. |
| Nhấn nhanh rồi nhấn giữ | Bắt đầu hiệu chuẩn. Thiết bị xác định bạn muốn thực hiện loại hiệu chuẩn nào dựa trên vật chứa đang đặt trên đế mẫu. Hãy chạm nhanh rồi chuyển ngay sang nhấn giữ, không phải hai lần nhấn riêng biệt. |
| Nhấn đúp nhanh | Mở thông tin thiết bị. |
| Nhấn giữ | Tắt nguồn. Thả ra khi “Shutdown” xuất hiện. |
Trên màn hình cảm ứng. Vuốt từ trái sang phải trên màn hình READY để mở menu (Đo, Hiệu chuẩn, Lịch sử, Cài đặt). Vuốt từ phải sang trái để chuyển đến kết quả gần đây nhất. Từ bất kỳ trang phụ nào, vuốt sang phải để quay lại.
Giữ mọi thứ sạch sẽ
Mọi kết quả đo đều phụ thuộc vào một chiếc hộp sạch, khô và cảm biến không bị che khuất. Bụi cà phê, dầu từ hạt đã rang và bã còn sót lại đều làm sai lệch kết quả, còn khoang kín chỉ phát huy tác dụng khi bên trong sạch sẽ. Hãy dùng chổi đi kèm để quét sạch các hộp giữa các mẫu và lau tấm chuẩn trước khi sử dụng. Dấu vân tay trên tấm chuẩn sẽ làm thay đổi màu sắc mà tấm phản chiếu.
Khởi động thiết bị
Đặt Green Bean Container A rỗng vào đế đựng mẫu, đặt bộ phận chính lên trên rồi bật nguồn. Đế cần cân và đưa hộp về 0 khi khởi động. Khi sẵn sàng, màn hình sẽ hiển thị READY.
Nếu hộp bị thiếu hoặc có vật gì bên trong, thiết bị sẽ thông báo trước khi đo:
Container Abnormal - đế không tìm thấy Container A rỗng. Hãy đặt một hộp vào rồi tiếp tục.
Container Not Cleared - trong hộp có cà phê. Hãy đổ hết cà phê ra rồi tiếp tục.
Giới thiệu về “Initialize Container”. Tùy chọn thứ ba trên trang Calibrate cho phép bạn đặt lại trừ bì hộp thủ công nếu đã bỏ qua bước này khi khởi động. Nếu chỉ thực hiện kiểm tra màu, bạn có thể an toàn bỏ qua bước khởi tạo hộp. Nếu muốn thực hiện phép đo khối lượng riêng, bạn có thể khởi tạo lại thủ công trong menu Calibrate.
Hiệu chuẩn
Hiệu chuẩn giúp chuẩn hóa mỗi kết quả đo theo một giá trị tham chiếu đã biết. Thực hiện khoảng mỗi tuần một lần, thường xuyên hơn nếu bạn muốn kết quả ổn định hơn, và bất cứ khi nào kết quả đo có vẻ không chính xác. Omix Plus cũng sẽ nhắc bạn khi phát hiện nhiệt độ môi trường thay đổi đáng kể và cần hiệu chuẩn lại.
Màu sắc (Agtron)
Hiệu chuẩn màu sẽ đối chiếu kết quả đo với tấm chuẩn ở phía trên Calibration Container D. Đặt D vào đế đựng mẫu, đặt bộ phận chính lên trên, rồi vuốt từ trái sang phải trên READY, nhấn Calibration và nhấn Agtron.
Đặt Calibration Container D vào đế đựng mẫu, với mặt có tấm chuẩn hướng lên, rồi đặt bộ phận chính lên trên.
Vuốt từ trái sang phải trên READY, nhấn Calibration, rồi nhấn Agtron. Thiết bị sẽ đọc tấm chuẩn và lưu lại giá trị tham chiếu.
Hoạt độ nước
Hoạt độ nước được hiệu chuẩn bằng nước muối bão hòa. Khi nước đã hòa tan tối đa lượng muối có thể, hoạt độ nước của nó là một giá trị đã biết và cố định, vì vậy dung dịch muối bão hòa là mốc tham chiếu đáng tin cậy để đặt về 0. Hãy chuẩn bị dung dịch từ trước để sẵn sàng khi cần.
Dùng chai trong hộp dụng cụ, thêm muối đến vạch thấp hơn có ký hiệu NaCl. Tốt nhất nên dùng muối tinh khiết, không i-ốt. Đảm bảo muối không chứa silicon dioxide.
Châm thêm nước máy, nước RO hoặc nước cất đến vạch WATER phía trên. Dùng phễu sẽ dễ hơn nhiều.
Đậy nắp chai, lắc kỹ rồi để yên trong một giờ để muối tan hoàn toàn. Bạn muốn vẫn còn muối chưa tan ở dưới đáy: đó là bằng chứng cho thấy nước đã bão hòa hoàn toàn. Nếu mọi thứ đều tan hết, bạn không thể chắc chắn lượng muối đã đủ. Sau khi pha, dung dịch có thể tái sử dụng, vì vậy hãy chuẩn bị trước thay vì pha trong lúc đang cố hiệu chuẩn.
Đổ toàn bộ dung dịch, bao gồm cả muối chưa tan, vào Hộp Đựng Hạt Rang B rồi đặt nhẹ nhàng vào đế mẫu, không nghiêng hộp.
Đặt bộ phận chính lên trên và để yên trong hai phút. Sau đó vuốt đến mục Hiệu chuẩn và nhấn Hoạt độ nước. Quá trình đo mất từ 30 đến 60 giây.
Kết quả hiệu chuẩn chính xác sẽ gần 0.753 Aw, trong khoảng từ 0.745 đến 0.755. Đổ dung dịch trở lại chai để tái sử dụng, rồi tráng Hộp B.
Khối lượng riêng (Khởi tạo hộp)
Hiệu chuẩn khối lượng riêng chính là thao tác đặt về 0 mà thiết bị thực hiện khi khởi động: thiết bị cân Hộp Đựng Hạt Xanh A rỗng, đã biết trước, làm mức cơ sở cho mọi lần đọc khối lượng riêng và độ ẩm. Khối lượng riêng thực tự động đặt lại về 0 mỗi lần bạn bật nguồn. Nếu bạn từng khởi động mà không đặt Hộp A rỗng vào đúng vị trí, hãy chạy lại thao tác này từ mục Hiệu chuẩn, nhấn Khởi tạo hộp, trước khi đo khối lượng riêng hoặc độ ẩm.
Chuẩn bị mẫu
Chuẩn bị mẫu là bước quyết định độ chính xác của phép đo khối lượng riêng. Omix Plus đo khối lượng riêng xốp dựa trên khối lượng cà phê và thể tích của hộp chứa, vì vậy mức độ đồng nhất khi bạn nạp đầy hộp là một phần của phép đo. Hạt cà phê không phải nước; chúng không lấp đầy mọi khoảng trống. Chỉ cần lấy ra mười lăm hạt sau một lần đo là khối lượng riêng đã thay đổi. Mục tiêu mỗi lần là nạp đầy hộp theo cùng một cách, để kết quả có thể so sánh với lần trước.
Omix Bean Sweeper là phụ kiện tùy chọn, được bán riêng và không đi kèm trong hộp. Dụng cụ này cho độ đầy có tính lặp lại cao nhất, nhưng chỉ là phụ kiện nên có chứ không bắt buộc: Scraper đi kèm cũng thực hiện được công việc này. Mua Omix Bean Sweeper.
Đặt dụng cụ quét hạt đậu lên trên Hộp A, đổ hạt qua dụng cụ rồi quét. Nếu hạt dồn trên logo, đẩy chúng ra ngoài và vào trong cho đến khi mọi thứ đã ổn định hoặc rơi xuống hết. Nếu xuất hiện khoảng trống vì hạt rơi ra sớm, thêm hạt lên trên và tiếp tục quét cho đến khi không còn khoảng trống và không có hạt nào rơi ra. Đó là cách bạn biết hộp đã đầy đều như mọi lần khác.
Không có dụng cụ gạt bên cạnh? Đổ đầy hộp cao hơn miệng hộp rồi dùng thanh gạt đi kèm kéo phẳng ngang qua mặt trên để cà phê nằm ngang hoàn toàn với mép hộp. Dụng cụ gạt hạt giúp việc đổ mẫu lặp lại ổn định hơn, nhưng mẫu được gạt cẩn thận cũng cho kết quả tương đương.
Vì sao điều này quan trọng. Vì khối lượng riêng xốp phụ thuộc vào cách nén và hình dạng hộp đựng, cùng một loại hạt có thể cho kết quả khác nhau trên các máy đo khác nhau với cách chuẩn bị mẫu khác nhau. Omix Plus áp dụng một hệ số bù cố định để khối lượng riêng xốp tương đồng với MD500, một máy đo khối lượng riêng đã được sử dụng rộng rãi, nhờ đó các số liệu Omix của bạn có thể so sánh với những kết quả và lịch sử đo mà mọi người đã có. Nếu sử dụng máy đo khác, bạn có thể thấy một giá trị khác cho cùng loại cà phê.
Thực hiện phép đo
Thả hộp đã chuẩn bị vào đế đựng mẫu và đặt bộ phận chính lên trên. Từ đây, bạn có thể kích hoạt mọi phép đo chỉ bằng một lần nhấn nút, hoặc mở trang đo và thực hiện riêng phép đo độ ẩm và khối lượng riêng, hoạt độ nước hoặc màu sắc.
Đặt hộp đã đổ đầy vào đế đựng mẫu. Mẫu Độ ẩm/Khối lượng riêng vào Hộp A; hạt rang nguyên vào B; cà phê xay vào C.
Đặt bộ phận chính lên trên để buồng đóng lại, sau đó nhấn nút. Buồng kín bảo vệ các cảm biến khỏi độ ẩm môi trường, luồng khí và tay của bạn—tất cả đều có thể làm thay đổi kết quả đo.
Tự động nhận diện hoặc lựa chọn. Khi để ở chế độ Tự động nhận diện, Omix Plus xác định mẫu dựa đồng thời trên hình ảnh, màu sắc, cỡ sàng, điện dung và khối lượng riêng, sau đó chỉ thực hiện những phép đo phù hợp với mẫu. Cà phê xanh, cà phê thóc và quả cà phê bỏ qua phép đo màu; hạt rang và cà phê xay bỏ qua phép đo hoạt độ nước. Bạn có thể ghi đè loại mẫu trong phần cài đặt nếu cần.
Yếu tố môi trường. Một tùy chọn quyết định liệu thiết bị có ghi lại độ ẩm phòng, nhiệt độ, áp suất khí quyển và độ cao cùng với các chỉ số cà phê hay không. Những điều kiện này ảnh hưởng đến kết quả đo, nên ghi lại chúng sẽ giúp diễn giải kết quả dễ dàng hơn về sau.
Thời gian đo hoạt độ nước. Đo hoạt độ nước mất khoảng 30 giây, vì vậy một tùy chọn cho phép thiết bị đo song song với các chỉ số khác hoặc chờ đến khi bạn kích hoạt thủ công. Mọi phép đo khác hoàn tất trong khoảng hai đến ba giây.
Đọc kết quả
Trang kết quả đầu tiên là phần tổng quan: loại mẫu ở phía trên, độ ẩm và khối lượng riêng cùng với khoảng cỡ sàng và thể tích mỗi hạt, hoạt độ nước, mức rang và điều kiện phòng ở phía dưới. Nhấn vào bất kỳ khối nào để xem thông tin chi tiết.
Độ ẩm, khối lượng riêng và cỡ sàng
Nhấn vào khối độ ẩm và khối lượng riêng để xem toàn bộ phân tích. Đây là nơi hiển thị khối lượng riêng thực, khối lượng riêng xốp, tỷ lệ khe hở đứng sau các giá trị đó, khối lượng, cỡ sàng và đường kính hạt trung bình.
Khối lượng riêng xốp - khối lượng chia cho thể tích hộp chứa, đã điều chỉnh theo hệ số bù.
Khối lượng riêng thực (Khối lượng riêng ước tính) - khối lượng riêng của vật liệu hạt sau khi loại bỏ không khí giữa các hạt. Omix Plus chụp bề mặt mẫu đã được đóng gói, xác định các khe hở, những khoảng tối và đường rãnh giữa các hạt, rồi tính tỷ lệ khe hở. Thiết bị trừ phần khe hở đó khỏi mẫu để ước tính kết quả mà phương pháp dịch chuyển nước sẽ cho ra. Đây là một giá trị ước tính, không phải khối lượng riêng thực hoàn hảo, nhưng khi xem cùng khối lượng riêng xốp, nó cho biết trạng thái của hạt.
Vì sao cả hai con số đều hữu ích - khi kết hợp, chúng cho biết cách rang: độ đặc của hạt giúp định hướng nhiệt độ nạp và mức độ, tốc độ đẩy nhiệt trong quá trình rang. Hạt đặc hơn giữ nhiều nhiệt hơn và cần nhiều năng lượng hơn để phát triển.
Cỡ sàng và thể tích mỗi hạt - cỡ sàng là khoảng kích thước hạt mà thiết bị ghi nhận trên toàn bộ bề mặt mẫu được đóng gói, đo theo trục ngắn; thể tích mỗi hạt được tính từ toàn bộ tập hợp số liệu. Cả hai đều không thay thế được sàng vật lý, nhưng khoảng cỡ sàng đã được xác thực sẽ bao quát giá trị thực đo bằng sàng.
Hoạt độ nước
Hoạt độ nước không phải là độ ẩm. Độ ẩm là lượng nước có trong hạt; còn hoạt độ nước cho biết lượng nước đó sẵn có đến mức nào, và đây mới là yếu tố thực sự chi phối khả năng bảo quản cũng như độ ổn định của cà phê nhân xanh. Omix Plus đo chỉ số này bằng phương pháp điểm sương gương lạnh, phương pháp tham chiếu quốc tế, đồng thời báo cáo nhiệt độ gương và nhiệt độ hạt cùng với kết quả.
Vì sao máy đọc nhanh đến vậy. Phương pháp gương lạnh làm lạnh một chiếc gương cho đến khi hình thành sương, và nhiệt độ tại thời điểm đó chính là đáp án. Nếu làm lạnh quá nhanh, bạn sẽ vượt qua điểm sương và phải chờ gương ấm trở lại, vì vậy phương pháp này thường chậm và cần được thực hiện cẩn thận. Omix Plus trước tiên ước tính kết quả từ tất cả dữ liệu vừa đo, sau đó làm lạnh nhanh đến gần mức ước tính và chỉ giảm tốc khi gần kết thúc. Nhờ vậy, phép đo thường mất vài phút có thể hoàn tất trong khoảng 30 giây.
Màu rang
Màu được đo trên hạt nguyên rang trong Hộp chứa B và trên cà phê xay trong Hộp chứa C, sử dụng hình ảnh cận hồng ngoại để xây dựng cùng dạng biểu đồ phân bố Agtron mà Omni tạo ra. Đo cả hạt nguyên và cà phê xay là cách bạn xác định độ chênh màu rang, tức khoảng cách giữa màu bề mặt và phần bên trong được lộ ra khi xay. Vuốt xuống trên kết quả để chuyển từ bánh xe màu sang biểu đồ phân bố đầy đủ cùng giá trị trung bình và độ lệch chuẩn.
Thang Agtron đầy đủ trải dài từ 1 đến 200. Trên thực tế, các chỉ số dưới khoảng 30 về cơ bản có nghĩa là cà phê bị cháy, còn các chỉ số trên 150 hiếm khi được sử dụng. Vì vậy, các cửa sổ biểu đồ trên thiết bị được đặt từ 30 đến 150 cho toàn bộ phạm vi hữu ích, hoặc từ 70 đến 130 cho cà phê đặc sản và thi đấu, nơi phần lớn cà phê chất lượng cao nằm trong đó.
Giá trị trung bình và độ lệch chuẩn - giá trị trung bình là mức độ rang tổng thể; độ lệch chuẩn cho biết mức độ đồng đều của mẻ rang. Con số càng nhỏ thì mẻ rang càng đồng đều.
Tùy chọn hiển thị: Bạn có thể gắn nhãn màu theo mô tả của SCA hoặc mô tả thông dụng, đồng thời chọn khoảng biểu đồ phù hợp với công việc. Toàn bộ khoảng từ 30 đến 150, theo các bước 10 điểm, bao quát mọi trường hợp nhưng rộng hơn nhu cầu của hầu hết nhà rang cà phê đặc sản. Khoảng dành cho cà phê đặc sản, khoảng 5 điểm Agtron mỗi thanh trong phạm vi 70 đến 130, cho mức chi tiết cao hơn ở vùng mà cà phê đặc sản thực sự nằm trong đó; còn khoảng dành cho thi đấu bao phủ cùng phạm vi 70 đến 130 theo các bước 10 điểm để đọc nhanh hơn.
Phát hiện vỏ lụa: Tính năng phát hiện vỏ lụa loại phần vỏ lụa được phát hiện khỏi kết quả đo; tăng mức này sẽ phát hiện nhiều hơn nhưng có nguy cơ cho một vài kết quả dương tính giả, giảm mức này sẽ thận trọng hơn.
Tiêu chuẩn rang dưới đây ánh xạ các chỉ số Agtron với tên mức rang theo SCA và tên gọi thông dụng.
| Agtron | Thông dụng | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso | Rất đậm |
| 30 – 40 | Pháp | Đậm |
| 40 – 50 | Full City | Đậm vừa |
| 50 – 60 | City | Trung bình |
| 60 – 70 | Đậm | Sáng vừa |
| 70 – 80 | Trung bình | Sáng |
| 80 – 90 | Quế | Rất sáng |
| 90 – 150 | Sáng | Cực sáng |
Cảnh báo trên màn hình
| Cảnh báo | Ý nghĩa |
|---|---|
| Hộp chứa bất thường | Không tìm thấy Hộp chứa A rỗng trong đế. Hãy đặt một hộp vào rồi tiếp tục. |
| Hộp chứa chưa được làm trống | Vẫn còn cà phê trong hộp chứa. Hãy đổ hết trước. |
| Nhắc hiệu chuẩn | Thiết bị phát hiện sự thay đổi nhiệt độ môi trường. Hãy hiệu chuẩn lại để có kết quả chính xác. |
| Đèn báo pin màu đỏ | Một trong hai pin đã giảm xuống dưới 15%. Hãy sạc thiết bị. |
Các thông số kỹ thuật
| Thông số kỹ thuật | Giá trị |
|---|---|
| Chức năng | Mức độ rang, hoạt độ nước, độ ẩm, khối lượng riêng, cỡ lưới, nhiệt độ và độ ẩm, áp suất và độ cao, nhiệt độ mẫu, tỷ lệ nở |
| Mẫu được hỗ trợ | Quả cà phê, cà phê xanh, cà phê thóc, quả cà phê khô, cà phê rang, cà phê xay |
| Màu sắc | Phạm vi 1–150 Agtron, độ lặp lại ±0,1 Agtron, độ phân giải 0,1 Agtron |
| Hoạt độ nước | Phạm vi 0,2–1 Aw, độ lặp lại ±0,005 Aw, độ phân giải 0,001 Aw |
| Độ ẩm | Phạm vi 0–60%, độ lặp lại ±0,1%, độ phân giải 0,1% |
| Khối lượng riêng | Phạm vi 0–1500 g/L, độ lặp lại ±0,5 g/L, độ phân giải 0,1 g/L |
| Thể tích | Phạm vi 0–1000 mm³, độ lặp lại ±20 mm³ |
| Cỡ sàng | 9–25 mesh |
| Kích thước (L × W × H) | 120 × 120 × 170 mm |
| Khối lượng (bộ phận chính + đế đựng mẫu) | 822 g |
| Màn hình | Màn hình cảm ứng HD 3,5 inch (70,08 × 52,56 mm) |
| Pin | Hai pin lithium (bộ phận chính và đế đựng mẫu) |
| Bản ghi trên thiết bị | 1000 |
| Nhiệt độ vận hành | 0–45°C |
| Sạc | USB-C, 5V / 2A |
| Kết nối | Bluetooth, Wi-Fi |
Độ chính xác so với độ lặp lại. Độ chính xác là mức độ gần của kết quả đo so với một giá trị tham chiếu đã biết. Độ lặp lại, còn gọi là độ chụm, là mức độ thay đổi của kết quả khi bạn đo cùng một mẫu đã chuẩn bị nhiều lần liên tiếp, được biểu thị bằng độ lệch chuẩn hoặc khoảng chênh lệch tối đa. Đây là nhiễu đo của chính thiết bị.
Đối với tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng, độ lặp lại là chỉ số cần làm cơ sở. Các giới hạn kiểm soát giữa các mẻ như “giữ loại cà phê này trong phạm vi ±X Agtron” chỉ có ý nghĩa nếu rộng hơn độ lặp lại của chính thiết bị. Đặt giới hạn chặt hơn mức đó nghĩa là bạn đang chạy theo nhiễu đo, chứ không phải biến thiên rang thực tế.
Các số liệu trong bảng trên là độ lặp lại, được lấy từ ba lần đo lặp lại trên cùng một mẫu đã chuẩn bị. Cỡ sàng cho kết quả không đổi qua các lần đo.
Phần 2: Omix Plus trong CoffeeOS
Tự thân, Omix Plus hiển thị kết quả đo trên màn hình. Khi ghép nối với CoffeeOS, mỗi kết quả đo được gắn với một loại cà phê cụ thể và lưu lại tại đó. Bạn đo một mẻ cà phê nhân một lần, rồi độ ẩm, hoạt độ nước, khối lượng riêng, cỡ sàng và màu sắc của nó sẽ theo loại cà phê đó trong suốt quá trình rang, pha và mọi lần phân tích sau này, để dữ liệu đằng sau một tách cà phê chỉ cách một lần chạm thay vì nằm rải rác trong sổ tay và ảnh chụp màn hình.
Kết nối và cập nhật
Bật Omix Plus gần điện thoại để CoffeeOS nhận diện thiết bị. Nhấn Kết nối. Nếu có chương trình cơ sở mới, ứng dụng sẽ đề nghị cập nhật; hãy chạy cập nhật vì thiết bị sẽ đặt lại về 0 sau đó, và bạn nên cập nhật thiết bị trước khi đo.
CoffeeOS nhận diện Omix Plus và nhắc bạn ghép nối. Nhấn Kết nối.
Nếu có bản cập nhật, hãy cài đặt. Thiết bị sẽ khởi động lại và đặt lại về 0 khi hoạt động trở lại, vì vậy hãy đặt hộp chứa rỗng A vào trong lúc chờ.
Đặt biệt danh để dễ nhận ra, đặc biệt khi ở gần các thiết bị khác.
Cài đặt thiết bị
Mở Omix Plus trong Trung tâm thiết bị để truy cập phần cài đặt. Mục Giới thiệu hiển thị tên thiết bị, số sê-ri và phiên bản firmware. Cài đặt kiểm tra bao gồm đơn vị đo và tiêu chuẩn màu rang. Cài đặt hiệu chuẩn lưu giá trị hiệu chuẩn, nơi bạn nhập giá trị Agtron của đĩa mới nếu thay Hộp hiệu chuẩn D. Từ đây, bạn cũng có thể xuất các kết quả đã lưu sang CSV.
Trang cài đặt Omix Plus: Giới thiệu, màn hình, cài đặt kiểm tra, giá trị hiệu chuẩn và xuất dữ liệu.
Tên thiết bị, số sê-ri và phiên bản firmware. Một số tùy chọn, chẳng hạn như ngôn ngữ thiết bị, được thiết lập trực tiếp trên thiết bị thay vì trong ứng dụng.
Thêm cà phê xanh vào Trình quản lý hạt
Cho đến khi Trình phân tích chất lượng cà phê ra mắt, các kết quả đo từ Omix Plus sẽ được nhập thẳng vào các trường trong Trình quản lý hạt. Mở Trình quản lý hạt, chuyển đến tab Hạt xanh và nhấn nút dấu cộng để tạo mục mới. Đặt tên cho mục, rồi lần lượt thực hiện hai phần: Thông tin vụ mùa và Chất lượng hạt.
Thông tin vụ mùa từ túi
Bạn có thể nhập thông tin vụ mùa theo cách thủ công, nhưng cách nhanh nhất là dùng chính chiếc túi. Nhấn Nhập, chọn nhận dạng ảnh và chụp ảnh túi. CoffeeOS đọc nhãn và điền những thông tin tìm được: nguồn gốc, phương pháp sơ chế, giống, độ cao và mọi thông tin khác được in trên túi. Xác nhận những gì túi chưa nêu rõ, đặt ngày nhận hàng rồi tiếp tục.
Trong mục hạt xanh mới, nhấn Nhập ở Thông tin vụ mùa rồi chọn nhận dạng ảnh.
Chụp ảnh túi hoặc chọn ảnh từ thư viện.
CoffeeOS điền thông tin về nguồn gốc, phương pháp sơ chế, giống và độ cao từ nhãn. Đặt ngày nhận hàng và điều chỉnh những thông tin mà túi chưa nêu rõ.
Chất lượng hạt từ Omix Plus
Chất lượng hạt là nơi lưu các phép đo. Mở Chỉnh sửa trường và bật những chỉ số bạn muốn: kích thước sàng, cấp kích thước, thể tích hạt trung bình, hoạt độ nước, độ ẩm, khối lượng riêng, v.v. Hãy bật tất cả, vì Omix Plus có thể điền đầy đủ. Sau đó nhấn Nhập, chọn tự động điền từ thiết bị, chọn Omix Plus theo tên, đặt loại mẫu là Hạt xanh, rồi nhấn Kiểm tra. Một lần đo sẽ điền toàn bộ thông tin.
Trong Chỉnh sửa trường, bật những thông số bạn muốn ghi lại. Omix Plus có thể cung cấp tất cả các thông số này.
Nhấn Nhập, chọn tự động điền từ thiết bị, rồi chọn Omix Plus của bạn trong các thiết bị đã kết nối.
Chọn Cà phê nhân để thiết bị chạy đúng bộ phép đo, rồi nhấn Kiểm tra.
Lưu ý: nếu hoạt độ nước được cài đặt để chạy như một phép kiểm tra riêng trên thiết bị, một lần tự động điền sẽ không bao gồm chỉ số này. Hãy mở trường hoạt độ nước và kiểm tra riêng. Sau đó, bạn có thể thêm mô tả hạt và lưu.
Độ ẩm, khối lượng riêng, cỡ sàng, thể tích và màu sắc sẽ được điền thẳng vào Chất lượng hạt, sẵn sàng để lưu.
Ghi lại mọi điều đáng nhớ về lô cà phê, rồi lưu mục này.
Cập nhật cà phê bạn đã ghi lại
Nếu bạn đã thêm cà phê trước khi kiểm tra đầy đủ, bạn không cần bắt đầu lại. Mở mục cũ, nhấn Chỉnh sửa, vào Chất lượng hạt và nhập từ tính năng tự động điền của thiết bị, lấy kết quả đo mới hoặc kết quả gần nhất đã lưu trên thiết bị. Lưu lại, và mục cũ giờ đây sẽ có đầy đủ thông tin.
Hạt cà phê rang và liên kết trở lại với cà phê nhân
Cà phê rang nằm trong một tab riêng. Khi thêm một mẻ rang, hãy gán loại cà phê nhân đã dùng: nhấn Gán hạt rồi chọn lô. CoffeeOS sẽ tự động sao chép thông tin vụ mùa sang.
Trong mục rang mới, nhấn Gán hạt và chọn lô cà phê nhân đã được rang.
Mục rang sẽ tự động kế thừa cùng thông tin vụ mùa và liên kết trở lại với cà phê nhân.
Thêm ngày rang, người rang, mức rang và nhiệt độ nạp, sau đó đo lại bằng Omix Plus để ghi nhận độ hao hụt ẩm.
Mọi thứ luôn được kết nối như thế nào
Mở một loại cà phê nhân để xem mọi mẻ rang được tạo từ loại đó. Mở một mẻ rang để xem công thức, máy xay và quy trình pha đứng sau mẻ rang đó, cùng Bean Insights của mẻ rang — gồm mọi lần pha, phiên phân tích màu rang và lần chạy phân tích kích thước hạt thực hiện trên những hạt cà phê đó. Gán cùng loại hạt vào một phiên Roast Color Analyzer, một mẫu Particle Analyzer, một bản ghi Brew Recorder hoặc một phiên Brew Controller, rồi mỗi kết quả sẽ tự lưu ngược vào loại cà phê đó. Bạn không cần đối chiếu thủ công về sau.
Sắp có trên CoffeeOS. Hai công cụ sẽ được xây dựng dựa trên nền tảng này. Coffee Quality Analyzer sẽ theo dõi chất lượng của hạt theo thời gian thay vì chỉ ghi nhận tại một thời điểm, để bạn có thể quan sát độ ẩm và hoạt độ nước ổn định dần khi một lô cà phê xanh được nghỉ và lão hóa. Cupping Manager sẽ liên kết mọi phép đo với tách thử, kết nối màu, khối lượng riêng và hoạt độ nước với việc nếm thử và chấm điểm. Đó chính là mục đích của việc đo lường: màu và khối lượng riêng cung cấp thông tin cho quyết định rang, sau đó nhà rang xác nhận trên bàn thử nếm; các công cụ này khép lại vòng liên kết giữa những con số và hương vị thực tế của cà phê.
Đưa màu vào Roast Color Analyzer
Kết quả đo màu từ Omix Plus được đưa vào Roast Color Analyzer cùng với Omni, CoffMeter A1 và OmniFlux. Mở một phiên, gán hạt cà phê đã rang, và kết quả phân tích sẽ được liên kết với cà phê như mọi dữ liệu khác. Mỗi phép thử tính trung bình riêng cho hạt nguyên và cà phê xay, vì vậy bạn có thể đo mỗi loại bao nhiêu lần tùy ý, rồi xem báo cáo màu cuối cùng, bao gồm độ lệch màu rang và, nếu thiết bị của bạn hỗ trợ đầy đủ phân bố, cả độ dịch chuyển đỉnh và độ đồng đều.
Bắt đầu một phiên Roast Color Analyzer mới.
Chọn cà phê đã rang, và mọi kết quả đo trong phiên sẽ được liên kết với cà phê đó cũng như lô cà phê xanh ban đầu.
Đọc màu rang một cách chính xác là cả một kỹ năng riêng. Chỉ số màu không phải là một sự thật cố định duy nhất về cà phê; đó là giá trị do một phương pháp tạo ra, vì vậy hai thiết bị có thể cho kết quả khác nhau mà cả hai đều đúng. Để biết màu được đo như thế nào, vì sao các thiết bị khác nhau và cách đọc phân bố, hãy xem hướng dẫn về phép đo màu.
Tìm hiểu về phép đo màu cà phê
Khối lượng riêng xốp không phải là một con số cố định duy nhất
Vì khối lượng riêng xốp được tính từ khối lượng chia cho thể tích, còn thể tích phụ thuộc vào cách hạt được xếp và cách mỗi thiết bị xác định ranh giới mẫu, nên cùng một loại cà phê có thể cho kết quả khác nhau trên các máy đo khác nhau. Đây là điều bình thường, không phải lỗi. Omix Plus nhân kết quả thô với một hệ số cố định để kết quả khớp với MD500, mẫu máy đo tham chiếu vốn đã phổ biến trong ngành. Mục tiêu là duy trì tính liên tục: các con số từ Omix của bạn vẫn có thể so sánh với những kết quả đo và hồ sơ rang mà mọi người đã lưu, nhờ đó các xu hướng tương đối vẫn nhất quán dù giá trị tuyệt đối khác nhau giữa các thiết bị. Hãy xem khối lượng riêng xốp là một chỉ số nhất quán, có thể so sánh, thay vì một hằng số vật lý duy nhất.